夏天怎么能不吃茄子？味道肥美抗氧化还能减肥，简单一炒软糯下饭

闷热的天气，使得紫色的茄子在一众夏天的绿色蔬菜种格外显眼，夏天的茄子不仅价格公道，口感也更出色，肥美软糯赛过大鱼大肉，它是夏天的时令蔬菜，经常吃能抗氧化，助减肥，好处多多。

茄子的含水量比较大，夏天容易出汗，尽量多吃一些水量比较充足的瓜果，如果热量也比较低就更合适了，茄子刚好就是高水分低热量的食物，它的糖份含量极低，特别适合高血脂和肥胖人群食用，很多人吃茄子的时候喜欢把外皮削去，其实茄子的紫色外皮里含有丰富的花青素，具有超强的抗氧化能力，丢掉就太可惜了。

今天分享一道鱼香茄子的做法，这样做出来的茄子软糯鲜香，连汤汁都超级下饭。

【鱼香茄子】

用料：茄子一根，胡萝卜半根，大蒜几粒，小葱几根，猪肉一块，鱼香汁一包。

步骤：

1，猪肉选择肥瘦相间的，肥肉多一些更香，量不需要很多，主要用来增香，胡萝卜切成细丝，我用了半根，大蒜多来一点，先拍扁然后切成末备用，小葱切成小段备用。

2，茄子可以选择自己喜欢的任何品种，我觉得哪种茄子都好吃，今天我用的是紫色的长条茄子，先对半切开，再分别切成小条，这个茄子比较大，我用了一根就够了，你们买的茄子如果小就自己加一点，茄子炒过以后会缩水，别看切出来一大盘，实际一炒没剩多少。

切好的茄子撒适量的盐腌制十分钟，让茄子出水，十分钟后洗掉多余的盐水，用手把茄子的水分挤干备用。

3，油锅烧热，下入肉末炒香炒散，然后加入蒜末，胡萝卜丝，茄子和蒜蓉搭配真的巨好吃，不信你注意看，哪怕是街边的茄子烧烤，都要铺上满满的蒜蓉酱。

4，蒜香味出来以后就下入茄子，茄子是提前腌制并挤过水分的，简单翻炒一下。

5，加入一包鱼香调味汁，适量的清水，盖上锅盖中小火焖煮五分钟，最后撒上小葱就可以出锅了。

6，这样做出来的茄子酸甜可口，如果没有鱼香汁，可以自己调，一勺盐，一勺糖，一勺陈醋，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，搅匀就可以了。

小贴士：

不要食用没有煮熟的茄子，茄子中含有茄子碱，有些人吃了茄子会有辣喉咙的感觉，吃茄子的时候，尽量把茄子充分煮熟，这样才能保证安全。