上海
秋日渐深，天气转凉，街头巷尾炒货店的生意逐渐火热起来，栗子、花生、瓜子等各类热乎乎的炒货受到市民喜爱，其中最受欢迎的糖炒栗子，不仅口感软糯，还是秋季进补的食疗佳品。
近日，记者走进城桥镇的一家炒货店看到，随着一筐筐热气扑鼻的板栗出锅，空气中弥漫起阵阵清香，新鲜出炉的板栗被整齐地摆放在货架上，吸引不少市民驻足挑选。“每年这个季节我都会买一些栗子，除了味道好，对身体健康也很有好处。”市民杨女士说。
据了解，板栗不仅能提供丰富的矿物质等营养元素，还具有健脾养胃、止咳化痰等功效。店员告诉记者，天气转凉后，店内炒货生意明显变好，糖炒栗子的价格与往年持平，和9月相比，销量翻了一倍。
此外，今年炒货店内的冰栗子也成为不少顾客的心头好，和传统栗子相比，冰栗子在冷冻后，由于淀粉沉淀，口感会更加细腻、柔软。
与此同时，在新河镇新开河路的一家板栗店内，店主杨师傅一边忙着炒制板栗，一边大声吆喝吸引顾客。“这些是河北迁西的栗子，现在平均一天能卖出五六锅。”炒炉内新鲜炒制的板栗发出哗啦哗啦的碰撞声，融化的糖粒将栗子外壳涂抹得油光锃亮。据店主杨师傅介绍，原料、火候、炒制手法等都会影响板栗口感，“栗子使用温火炒制最佳，火候过大容易造成板栗口感偏干变硬。”
不过，板栗虽好，也不可进食过多，一般一顿以5到7颗为宜，尤其对老年人、儿童以及消化系统较弱的人群来说，食用过量容易引起腹胀、消化不良等情况，大家需注意适量摄入。
记者：汤茵旒；摄影：郭王旖喆
编辑：焦倩倩
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