夏天，教您苋菜的新鲜吃法，冰凉爽滑，专治没胃口

我觉得现在的气温已经完全进入夏天了，我这里已经连续很多天，最高气温都在30度以上，这几天尤其闷热，太油腻的饭菜吃不下去，几乎天天都是蒸的煮的，顺带做些凉拌菜，今天孩子开学第一天，我家两个小朋友错峰上学，真是把我忙得团团转，一整天的时间，我都在家校和菜市场之间打转，中午刚接完孩子，吃完饭又要送一次，车子停在太阳底下，一进去方向盘都烫手，虽说有空调，但是制冷毕竟需要时间，孩子上学却耽误不得，几趟下来，我差点没热晕，晚上实在吃不下饭了。

冰箱里有一把苋菜，孩子不爱吃，平时全是我一个人在吃，今天没胃口，又不想把它浪费掉，我翻出了一包豌豆淀粉，用它们做了一个豌豆凉粉吃，夏天吃凉粉简直太搭了，就是很多人都不知道苋菜还能这有这新鲜吃法，我也是突发奇想，没想到做出来的豌豆凉粉冰凉爽滑，简直让人食欲大开，晚餐我有吃饭，吃了整整一大盘豌豆凉粉，如果您也和我一样没胃口，不妨也来试试，制作方法超级简单，一次保准儿能成功。

【苋菜豌豆凉粉】

用料：苋菜一把，豌豆淀粉一碗，清水六碗，黄瓜半根，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺，陈醋少许，芝麻油一勺，油辣椒一勺，大蒜几粒，小葱两根。

步骤：

1，红苋菜一把，大约三四两的样子，清洗干净泥沙，苋菜要多冲洗几遍，不然很容易藏沙土。

2，小锅里加入大约7碗清水，大火烧开，然后用漏勺过滤出苋菜水，稍微放凉一些，苋菜加多一些颜色就深一些。

3，用一个小碗，加5碗苋菜汁，大火煮开，然后再装一碗豌豆淀粉，加一碗苋菜汁搅匀。

4，将豌豆淀粉水缓缓倒进苋菜汁里，我用了个有导流口的量杯，这样更容易把握，一边倒一边用硅胶铲子持续搅动锅里的苋菜凉粉糊。

5，保持中火，煮上大约8分钟左右即可，要煮到凉粉糊冒泡泡，充分煮熟，期间还要用硅胶铲不停搅拌，让凉粉糊受热均匀。

6，煮好的凉粉糊倒进一个干净的大碗里就可以了，碗里不需要提前抹油。

7，放入冰箱里，冷藏大概3个小时以上，完全凝固了就行，凝固好的凉粉轻轻倒扣就出来了，弹性十足。

8，切点黄瓜丝做配菜，一点小葱提香，料汁我用蒜泥，料酒，生抽，芝麻油，辣椒油，盐，陈醋调配。

9，豌豆凉粉切丝，摆入盘中，把黄瓜丝，小葱放到凉粉上，浇上料汁，吃的时候拌匀即可，香辣爽滑，冰凉可口，外面这样一份凉粉起码要十几块吧，在家做，十几块的成本够全家人吃上很多顿。

小贴士：

煮凉粉的时候，我建议大家用个不粘锅，太好用了，铲子用硅胶铲，搅拌的时候特别好用，凉粉倒出来以后，锅里那层凉粉底，干烧一分钟就会自己翘起来，成了锅巴，拿出来丢掉就可以了，都不用洗锅，煮出来的凉粉还不串味儿，赶快试试吧！