湖北
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菠萝排骨，一道将水果的清新与肉类的醇厚完美融合的佳肴，让人一试难忘。下面，我将为您简述其制作方法。
精选新鲜排骨，斩成适口大小，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制入味，约需半小时，让排骨充分吸收调料的精华。
与此同时，将菠萝去皮切块，泡入淡盐水中以防氧化，保持其鲜亮色泽与清脆口感。青红椒切丁，作为点缀，增添色彩与风味。
热锅凉油，下排骨中小火慢煎至两面金黄，锁住肉汁，外焦里嫩。随后，捞出备用。
锅中留底油，爆香蒜末，加入适量的番茄酱、糖、醋和少量水，调制成酸甜适中的酱汁。待酱汁沸腾，放入煎好的排骨，快速翻炒，使每一块排骨都裹上浓郁的酸甜汁。
加入菠萝块和青红椒丁，快速翻炒几下，让水果的清新与酱汁的酸甜相互渗透，同时保持菠萝的爽脆。根据个人口味调整盐量，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
一盘色泽诱人、酸甜可口的菠萝排骨便完成了。它不仅满足了味蕾的需求，更在视觉上带来了一场盛宴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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