分享4款家常炒菜，这味道简直绝了！做给家人吃

一、豆丝炒肉

材料

准备

黄豆芽（豆丝）300克；猪肉（瘦肉）150克；青椒1个；红椒1个；姜蒜适量；生抽、盐、胡椒粉、食用油适量

做法步骤

1. 材料处理：将猪肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入生抽、盐和胡椒粉，腌制15分钟以入味。

2. 蔬菜准备：青椒和红椒洗净，切成细条；姜蒜剁成末备用。

3. 焯水：锅中加水，烧开后放入豆丝焯水，约2分钟，捞出沥干，备用。

4. 热锅凉油：大火热锅，倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。

5. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，不要过久，以免肉质变老。

6. 加入蔬菜：将切好的青椒和红椒条倒入锅中，继续翻炒1-2分钟，直到青椒略为软化。

7. 加入豆丝调味：最后加入焯过水的豆丝，调入适量盐、生抽，快速翻炒均匀，炒至所有食材熟透即可。

(1) 腌制肉片时，可以根据个人口味加入少量的淀粉，能让肉质更加嫩滑。

(2) 炒豆丝时要迅速翻炒，以保持豆丝的脆感，避免过于软烂。

(3) 如果喜欢辛辣口味，可以在炒的时候加入一些干辣椒或辣酱。

二、鸡蛋荞麦面

荞麦面200克；鸡蛋2个；青菜（如菠菜或小白菜）适量；大葱1根；生抽、盐、胡椒粉、食用油适量；香油少许

1. 材料处理：将青菜洗净，切成段；大葱切成葱花备用。

2. 煮荞麦面：锅中加水，烧开后放入荞麦面，按包装上的说明煮熟，捞出沥干，备用。

3. 焯青菜：在同一锅中，加入少量盐，放入青菜焯水，约1分钟后捞出，沥干水分。

4. 煎鸡蛋：锅中倒入适量油，烧热后打入两个鸡蛋，煎至两面微黄，盛出备用。

5. 炒葱花：在锅中再次加点油，放入葱花煸炒出香味。

6. 混合食材：将煮好的荞麦面、焯过水的青菜和煎好的鸡蛋放入锅中，加入生抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀，让调料充分融合。

7. 出锅前调味：最后淋入少许香油，快速翻炒几下，即可盛出装盘。

(1) 煮荞麦面时，可以加入少许盐，能提升面条的味道。

(2) 如果喜欢口感丰富，可以在鸡蛋上撒一些黑胡椒或辣椒粉。

(3) 为了增加营养，可以加入其他蔬菜，如胡萝卜丝或黄瓜条，增加色彩与口感。

三、紫苏鱼块

鱼块（如鳕鱼或鲈鱼）300克；紫苏叶适量；姜片3-4片；蒜末适量；生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油适量

1. 鱼块处理：将鱼块清洗干净，切成适当大小的块，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制15分ｚｚ．ｂｅｎｙｉｌｉ．ｃｏｍ钟。

2. 准备配料：将紫苏叶洗净，沥干水分；姜切成薄片，蒜剁成末备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 煎鱼块：将腌制好的鱼块ｚｚ．ｊｘｄｄｐｍｈ．ｃｏｍ放入锅中，中小火煎ｚｚ．ｃｈａｎｇｌｅｒｃ．ｃｏｍ至两面微黄，约3-4分钟，注意翻面时要轻柔，以免鱼块碎裂。

5. 加入紫苏：在鱼块煎好后，加入紫苏叶，继续翻炒，使紫苏的香气渗透到鱼块中。

6. 调味：根据口味加入生抽，继续翻炒均匀，让鱼块吸收调味料，约1-2分钟。

7. 出锅装盘：待所有食材炒匀后，盛出装盘，可以撒上一些新鲜的紫苏叶作为装饰。

(1) 鱼块选择新鲜的鱼肉，口感更佳。

(2) 煎鱼块时，火候不要过大，以免外焦内生。

(3) 紫苏叶在最后阶段加入，可以保持其鲜香的口感与色泽。

四、豆腐脑

黄豆200克；水适量（浸泡和磨豆用）；内酯（或凝固剂）3克；盐适量；酱油、香醋、香油、生姜蒜末、辣椒油等调料（根据个人口味）

1. 浸泡黄豆：将200克黄豆放入大碗中，加入足够的水，浸泡6-8小时，直到豆子膨胀。

2. 磨豆浆：ｚｚ．ｎｕｏａｉｘｉｎｇ．ｃｏｍ将浸泡好的黄豆捞出，放入搅拌机中，加入适量清水（约1:3的比例），打ｚｚ．ｃｄｌｓｌ．ｃｏｍ成细腻的豆浆。

3. 过滤豆浆：用干净的纱布或过滤网，将磨好的ｚｚ．ｙｉｊｉａｎｇｓｈａｎ．ｎｅｔ豆浆过滤，挤压出豆浆，留下豆渣。豆浆就是制作豆腐脑的主要材料。

4. 煮豆浆：将过滤后ｚｚ．ｓｈｙｋ１２０．ｃｏｍ的豆浆倒入锅中，开中小火加热，边加热边搅拌，防止粘底，煮沸后继续煮3-5分钟。

5. 准ｚｚ．ｄｅｘ８０．ｃｏｍ备凝固剂：在一个小碗中，用少量温水溶解内酯（或其他凝固剂）。

6. 混合豆浆与凝固剂：将煮好的豆浆稍微冷ｚｚ．ｑｄｌｕｒｕｉ．ｃｏｍ却至约70℃，然后慢慢倒入溶解好的内酯，同时轻轻搅拌均匀，确保凝固剂充分分散。

7. 静置凝固：将搅拌好的豆ｚｚ．ｈｚｋｒｌ．ｃｏｍ浆液体倒入容器中，盖上保鲜膜，静置30-60分钟，直到豆腐脑完全凝固。

(1) 黄豆的浸泡时间可以根据气温调整，夏天浸泡时间可适当缩短。

(2) 内酯的用量要准确，过多或过少都会影响豆腐脑的口感。

(3) 凝固后可根据个人喜好添加调料，如酱油、香醋、香油、生姜蒜末等，丰富风味。

这四款家常炒菜，不仅易于制作，更能让家人感受到你的用心与爱意。在繁忙的生活中，分享一顿温馨的家庭晚餐，既能增进亲情，也能唤醒对生活的热爱。不妨在这个周末，亲自尝试这些简单却美味的菜肴，让家的味道更加浓厚。相信在这份美食的陪伴下，生活会变得更加美好！