寒露前后常吃这3种黄金食材，滋补营养，健康过秋

一、红烧茄子

材料：茄子（长茄或圆茄）300克；青椒

1个（可选）；大葱1根；姜2片；大蒜3瓣；生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐适量；糖1茶匙；食用油适量；食用水适量

步骤：

1. 准备材料：将茄子洗净，切成段或块，青椒切片，大葱切段，姜和大蒜切末备用。

2. 茄子处理：将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟，帮助去苦味并减少油吸收，然后捞出沥干。

3. 热油炸茄子：锅中倒入适量食用油，加热后，将茄子段分批放入油中炸至表面微微金黄，捞出沥油备用。

4. 炒香配料：锅中留少量油，放入姜蒜末炒香，再加入大葱段和青椒片翻炒均匀。

5. 调味入茄子：将炸好的茄子加入锅中，加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让茄子裹上调料。

6. 加水焖煮：向锅中加入适量的食用水，水量刚好没过茄子，调至中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直至茄子软烂入味。

7. 最后调味：根据口味加入适量的盐，继续翻炒均匀，最后收汁至浓稠，盛出装盘即可。

(1) 茄子选择：选择新鲜、表皮光滑的茄子，肉质较嫩的更好。

(2) 防油吸收：浸泡盐水后用厨房纸巾擦干，可以减少茄子在炒制时吸油。

(3) 油温控制：炸茄子时油温不要过高，以免外焦内生，保持中火炸制效果最佳。

(4) 调味品：可以根据个人口味适量调整生抽、老抽和盐的用量。

(5) 焖煮时间：焖煮时间可以根据茄子的大小和口感需求适当调整，喜欢口感软烂的可以多焖一会儿。

二、黄豆烧猪蹄

材料：猪蹄 2只；黄豆 100克；姜 3片；大葱 1根；大蒜 3瓣；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 2汤匙；盐 适量；糖 1茶匙；食用油 适量；清水 适量；八角 2颗（可选）；香叶 2片（可选）

1. 准备黄豆：将黄豆提前浸泡在清水中，至少4小时，最好过夜，这样更容易煮熟。

2. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，放入锅中加水，加入几片姜和料酒焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出，冲洗干净。

3. 热油炒香配料：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大蒜和大葱炒香，释放香味。

4. 炒猪蹄：将焯过水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖，继续翻炒至猪蹄上色。

5. 加入黄豆：将泡好的黄豆加入锅中，翻炒均匀后，加适量清水，水量要没过猪蹄和黄豆。

6. 调味炖煮：如果使用八角和香叶，可以在此时加入，调入适量的盐，盖上锅盖转小火炖煮约40-60分钟，直至猪蹄软烂。

7. 收汁：最后打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠即可，盛出装盘享用。

(1) 浸泡时间：黄豆浸泡时间越长，更容易煮烂，ｓｎ．ｊｉｃｈａｏ．ｎｅｔ口感更佳。

(2) 猪蹄选择：选用新鲜的猪蹄，皮厚肉嫩的更好，营养丰富。

(3) 焯水重要性：焯水可以去掉猪蹄的腥味，确保ｓｎ．ｐｃｔｘ．ｎｅｔ成品味道更加鲜美。

三、番茄炖牛腩

材料：牛腩 500克；番茄 3个（中等大小）；洋葱 1个；生姜 3片；大蒜 3瓣；红萝卜 1根；食用油 适量；生抽 2汤匙；料酒 2汤匙；盐 适量；糖 1茶匙；清水 适量；黑胡椒粉 适量；香叶 2片（可选）

1. 准备牛腩：将牛腩切成块，用清水冲洗干净，放入锅中加水焯水，加入几片姜和料酒，焯水去腥。焯水后捞出，沥干备用。

2. 炒香ｓｎ．ｈａｐｐｙｆａｒｍｓｔｏｒｙ．ｎｅｔ配料：锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的洋葱、姜片和大蒜炒香，直到洋葱变透明。

3. 翻炒牛腩：将焯过水的牛腩放入锅中，翻炒均匀，加入生抽和糖，再次翻炒，使牛腩上色。

4. 加入番ｓｎ．ｃ８０．ｎｅｔ茄：将番茄洗净切块，加入锅中，翻炒至番茄出汁，变软。

5. 加入红萝卜：将红萝卜切成厚片，放入锅中，与其他材料翻炒均匀。

6. 炖煮：加入适量清水，水量要没过牛腩和蔬菜，放入香叶，调入盐，转小火盖上锅盖炖煮约1.5小时，直到牛腩软烂入味。

7. 调整口味：炖煮完成后，根据个人口味加入黑胡椒粉和ｓｎ．４０００３１３３８３．ｎｅｔ额外的盐，搅拌均匀，再次煮5分钟，ｓｎ．ｓｈｈｅｆｕ．ｎｅｔ让调味料充分融合即ｓｎ．ｕａｅｆｌｏｗｅｒｓ．ｎｅｔ可。

(1) 牛腩选择：选择有筋膜和脂肪的牛腩，炖煮后更有风味和口感。

(2) 番茄酸甜：可以根据个人口味选择酸甜程度适中的番茄，增加风味。

(3) 焯水步骤：焯水不仅去腥，还能让牛腩更容易入味，提升口感。

(4) 炖煮时间：ｓｎ．ｃｌｕｂｓｎ．ｏｎａ．ｎｅｔ牛腩的炖煮时间可以根据块的大小和个人喜好适当调整，喜欢更软烂的可以延长时间。

总之，寒露前后是滋补养生的关键期，通过合理的饮食搭配，能够有效提升身体的ｓｎ．ｇｍｄｌ．ｎｅｔ抵抗力，帮助我们顺利度过这个多变的秋季。让红烧茄子、黄豆烧猪ｓｎ．ｓｙ０７６９．ｎｅｔ蹄和番茄炖牛腩成为你的餐桌常客，为你的健康加分，让生活更加美好！