【好吃广东 味在揭阳】惠来周田：传统美食豆干 征服食客味蕾

惠来县除了有很多好玩的地方，还有很多美食，诸如海鲜、猪脚、绿豆饼、豆干等，闻名遐迩。在惠来县周田镇，这里出品的豆干入选“惠来十大传统名小食”，尤其是炸豆干，简直就是外酥里嫩的“天花板”。

惠来县周田镇的这家饭店，店老板林木坚的拿手好菜就是豆干饭。由于炒制的过程比较繁琐，所以豆干饭是需要提前预约才能吃得上的。据介绍，炒制一份豆干饭需要提前准备许多材料。

好朋友饭店负责人 林木坚：选我们周田做的豆干，就是用最好的豆做出来的，没有放入其他东西的，然后就放一点我们这里本地自家养的猪的五花肉，切成一条一条，搭配一点包菜，特色蒜苗，下一点鸡蛋。

材料备齐后就开工，只见林木坚同时在三个炒锅中对各种材料进行炒制。一顿操作猛如虎，炒饭很快能下肚。随后，一大锅香喷喷的豆干饭就被端上餐桌。

好朋友饭店负责人 林木坚：正常一次要炒制20分钟以上，因为要慢慢炒才好吃。

作为“惠来十大传统名小食”的周田豆干，不仅是菜品的好“配角”，而且也是好“主角”。用烧热的油锅直接炸豆干，就能征服食客的味蕾。

好朋友饭店负责人 林木坚：锅里油差不多热的时候，就放豆干下去，然后过一会就调小火，慢慢炸起来就会外酥里嫩，炸好之后，很多客人用蒜头和酱油搭配蘸着吃。

美味的豆干饭，酥脆的炸豆干，再加上店老板自养鸡熬制的猪肚鸡汤，以及自给自用的新鲜蔬菜等荤素搭配的美食，令店里的食客络绎不绝。

食客 詹先生：今天我特意带我老婆过来吃的，吃了猪红，鲨鱼皮，豆干饭，豆干是炸的，然后吃起来比较有嚼劲，有特别好的味道。

来 源：揭阳民生热线

编辑：“和畅惠来”政务微信编辑部（编辑：西风瘦）

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