专家称对超加工食品的担心或引发健康危机

研究人员警告说，对于超加工食品（UPFs）的担忧‘可能致使人们吃得更不健康’。

近年来的研究表明，通常高盐、高糖和高饱和脂肪的 UPFs 与肥胖、心脏病、癌症以及早逝风险的增加存在关联。

例如饼干、冰淇淋、加工肉类、薯片、批量生产的面包、碳酸饮料以及一些早餐麦片。

然而，两位专家表示，有关 UPFs 的研究仍处于起步阶段，在让人们停止消费它们之前，还需要更多的了解。

他们还提醒道，很多 UPFs——像烤豆、蔬菜意面酱和一些汤——实际上营养丰富，能够有助于健康饮食。

来自阿伯丁大学和利物浦大学的科学家称

公共卫生方面的指导重点应当依旧是：饮食要富含水果、蔬菜和全谷物，同时得限制那些高脂肪、高糖和高盐的食物。

要是没有更多科学证据，任何有关超加工食品的笼统健康警告，可能对不太富裕的人群影响最大。

高脂肪、高盐和/或高糖且被归类为超加工的食品应当避免，但很多超加工食品并非这样。

我们应该特别仔细地琢磨给公众提供的建议，而不是给出那些为了博眼球的简化且可能有误导性的信息。

总的来讲，超加工食品通常包含一些人们自己下厨时不会用到的添加剂和成分，像防腐剂、乳化剂、人工色素及香料。

一些专家称，现在还不明白超加工食品为啥跟健康不佳有关系，还怀疑这到底是因为加工流程、添加剂，还是因为人们常常会吃其他没啥营养的食物。

文章指出，取消方便的选择对于“很多资源比较有限的人”来说，存在潜在的“社会成本”。

同时，对于“那些担心自身健康或者患有饮食失调症的人，特别是在社会环境导致难以避免超加工食品的情况下”，或许会对心理健康带来不良影响。

来自阿伯丁大学的亚历山德拉·约翰斯通教授说：“在我们持续探究某些超加工食品与不良健康状况之间的关联时，我们必须警惕这样一种可能，即我们社会中那些原本就最可能无法负担健康饮食的人，别陷入更糟的境地。

“我们需要在人类当中开展更多高质量的机制性研究，通过控制饮食，来厘清营养成分和超加工本身所产生的影响。”

这篇文章总结说：“基于当下证据的权衡，我们觉得建议消费者规避所有超加工食品是不妥当的。

“我们等待更多的证据，从而为消费者提供有关依据特定食品的加工程度或类型来限制其消费的指引。”

伦敦城市大学营养与健康专业的讲师希尔达·马尔罗尼博士在对该研究进行评论时补充说：“鉴于目前人们对超加工食品及其对健康的潜在影响的关注程度，这是一篇重要且及时的论文。

“要承认这样一个事实，特别是对于某些群体来说，被归类为超加工食品的那些食物对营养摄入有着十分显著的贡献，否则这些营养很难获得。

“现有的很多研究表明超加工食品与健康结果之间存在关联，但是无法证明其因果关系。

“鉴于很多超加工食品，比如早餐麦片和面包，对英国人口的营养摄入贡献很大，这种区分很重要。”