2024年第41周：食品饮料行业周度市场观察

食品丨市场观察

本周看点：

-低温酸奶，盯上益生菌;

-翻红的“中药餐饮”，收割新一波年轻韭菜;

-瓶装水激战上游产能，农夫山泉到今麦郎都疯狂扩建。

行业环境

1.日本伴手礼如何打开财富密码，让私房烘焙店追捧

关键词：伴手礼,烘焙,小而美,精致化,减糖

概要：日本伴手礼文化在烘焙领域展现出多样化特色，尤其是其“小而美”的设计理念，通过精致的包装和独立分装等方式，激发了消费者的购买欲望。日本的烘焙伴手礼如曲奇、马卡龙等常温点心，因保质期长且便于批量生产而广受欢迎。在国内，私房烘焙店也纷纷推出限量版伴手礼，这类礼品兼具文化韵味与实用性，提升了消费者购买意愿，并为烘焙店带来了新商机。中式烘焙伴手礼则注重减糖与适口性，强调健康理念，并借鉴日本的精致包装，融入国潮元素，突出文化特色。从伴手礼风潮中可以看出，新中式烘焙正逐渐兴起，地域特色与文化内涵成为重要趋势，同时个性化与定制化服务也成为烘焙行业的新增长点。

2.低温酸奶，盯上益生菌

关键词：酸奶,益生菌,低温酸奶,营养摄入,健康饮食

概要：酸奶行业正面临价格下滑和品类创新困境，但日本市场通过强调益生菌功能，成功提升了酸奶销量。国内品牌如伊利、君乐宝等也开始涉足益生菌酸奶，试图复制这一成功模式。然而，乳酸菌饮料存在的牛奶含量低和高糖问题，使得低温酸奶成为更理想的益生菌载体。尽管低温酸奶具有优势，但在国内市场还需与其他含乳饮料和零食竞争。未来，益生菌酸奶可通过多样化功能，如美颜、降血糖等，满足不同消费者需求。随着健康意识增强，益生菌酸奶有望成为一片蓝海市场，各品牌需积极布局以抢占先机。

3.翻红的“中药餐饮”，收割新一波年轻韭菜

关键词：药膳坊,中药,养生,餐饮,新中式

概要：年轻人热衷于药膳坊的现象在多个城市蔓延，如柳州中医院药膳坊提供八珍美龄汤、暖阳阳羊肉面等菜品，淄博药膳坊结合把脉服务推出滋补菜品，江苏药膳坊细分男女套餐。此外，“中药+”餐饮赛道还涌现了中药茶饮、咖啡、冰淇淋等网红产品。这一趋势反映了年轻群体对健康养生需求的增加，据统计，今年新增“中医养生”企业约24万家。但“中药+”餐饮也需警惕过度营销、高价位导致的复购率低等问题。

4.瓶装水激战上游产能，农夫山泉到今麦郎都疯狂扩建

关键词：饮用水市场,价格战,产能比拼,水源地,物流成本

概要：2024年夏季，饮用水市场竞争激烈，农夫山泉重启纯净水产品并降价促销，引发其他品牌跟进。瓶装水企业开始比拼上游产能，因物流成本限制，包装水销售存在区域范围。农夫山泉、娃哈哈、华润怡宝等头部品牌纷纷扩大产能，今麦郎也投资改扩建生产基地。今麦郎的蓝标水、凉白开等产品在三线城市以下市场表现强势，但瓶装水市场集中度高，前六名企业市场份额超过80%。各企业加大产能建设，强化自身地位，市场竞争愈发激烈。

5.中国预制菜可持续发展的前景分析

关键词：预制菜,渗透率,城镇化,餐饮连锁,老龄化

概要：预制菜起源于20世纪20年代的美国，80年代在日本成熟。2020年我国预制菜企业超6万家，主要集中于山东、河南、广东和江苏等沿海省份。预制菜在B端用于餐企降本增效，C端受家庭结构变化及老龄化影响受欢迎，当前B、C端占比为8:2。尽管2023年9月后发展放缓，但前景广阔，预计2023年市场规模达5165亿元，2026年将超10720亿元。预制菜是全产业链系统，有助于做大第一产业并推动餐饮创新，政府和企业应推动其长期发展。

6.大牌卖起咖啡奶茶巧克力，还在现场“过家家”，奢侈品牌如今为何充满烟火气？

关键词：奢侈品,咖啡,快消品,体验,情绪价值

概要：上海的奢侈品品牌开始涉足咖啡、奶茶和巧克力等快消品领域，例如Coach、万国表、LV等品牌推出了价格不等的咖啡和巧克力产品。这些品牌通过提供独特的消费体验，吸引了许多年轻人的关注和打卡。其中，英国高端玩具品牌Jellycat通过“过家家”式的沉浸式体验销售毛绒玩具，也获得了较高的关注度。这种高频消费带动低频消费的营销模式，旨在增加与消费者的接触频次，并满足消费者对高品质生活的追求。此外，中国的奢侈品用户群体正在发生变化，90后和00后更注重品牌带来的情感价值，这也促使奢侈品牌调整传播策略，适应新兴人群的需求。

7.七部门：推动牛肉牛奶市场消费，深化“学生饮用奶”普及

关键词：肉牛奶牛生产,学生饮用奶,牛奶消费,营养健康,乡村振兴

概要：近日，七部门联合发布《关于促进肉牛奶牛生产稳定发展的通知》，部署稳定肉牛奶牛生产措施，并特别提出促进牛肉牛奶消费，鼓励通过发放消费券等方式拉动牛奶消费。同时，文件强调推广“学生饮用奶计划”，确保学生每天能喝到安全、营养的牛奶。自2000年起，国家“学生饮用奶计划”已在全国范围内推广，惠及3210万名学生，覆盖10万多所学校。多地政府如湖北、河南、山东等也在积极推动该计划的落实，确保其深入实施与高效运行。作为响应国家计划的企业之一，蒙牛自2002年起获得定点生产资格，持续提供安全、营养的学生奶，并积极参与公益事业，助力青少年健康成长。

头部品牌动态

8.华润饮料：纯净水龙头年营收135亿元 撕不掉的“怡宝”标签

关键词：纯净水,资本市场,营收增长,市场份额,包装饮用水

概要：华润饮料即将在港交所上市，计划募资10亿美元用于新建和扩建工厂，意在赶超农夫山泉。华润饮料已成为中国第二大包装饮用水企业及最大的饮用纯净水企业，2023年“怡宝”品牌零售额达395亿元。2021年至2024年前4个月，华润饮料营收与净利润均呈现增长趋势。然而，纯净水市场增速放缓，竞争激烈，华润饮料面临挑战。“怡宝”收入增速下降，且毛利率低于农夫山泉。尽管公司在菊花茶和风味水市场有一定地位，但饮料产品市场影响力有限。华润饮料亟需通过多品类战略增强增长基础，上市或将助力其多元化发展。

9.星巴克下场做短剧，解锁品牌营销新玩法

关键词：穿越,恋爱,创业,短剧营销,品牌文化

概要：星巴克咖啡师骆十一穿越至古代，与神秘少女范00及高手加一共同开设“星巴客栈”。该剧融合了恋爱、创业、穿越等热门元素，通过短剧形式推广星巴克品牌。剧中，骆十一利用两包咖啡豆作为启动资金，在“星巴克品牌手册”指导下开店，并推出多款新品，如火晶柿子星冰乐等。短剧不仅展示了产品研发过程，还植入了“专星送”服务，强调品牌文化和人文关怀。此外，星巴克通过短剧同款产品和直播间的场景打造，实现了品牌曝光与销量增长。尽管该剧未全面出圈，但展现了品牌短剧营销的潜力。

10.促进饮料及文旅行业创新融合发展，他们签署五年战略合作协议

关键词：战略合作,全品类饮料,大湾区,文旅行业,创新发展

概要：日前，可口可乐中国与长隆集团在广州签署了新的五年战略合作协议，根据协议内容，可口可乐将向长隆集团旗下各主题公园和酒店提供全面的饮料解决方案，包括含气饮料、果汁、茶、即饮咖啡和包装水等产品。此合作将由可口可乐在中国大湾区的装瓶合作伙伴——广东太古可口可乐和珠海可口可乐支持，确保饮料的质量与供应效率。这次合作不仅推动了饮料和文旅行业的创新发展，也体现了双方对大湾区发展的共同承诺以及对中国市场的长期信心。

11.扭扭、舔舔、泡泡的奥利奥，把「好玩」带进体育圈

关键词：多伦多,市场营销,奥利奥,体育赞助,枫叶队

概要：近日，加拿大多个地标性场所的招牌字母“O”突然消失，引发市民热议。这一营销活动由零食品牌奥利奥策划，最终宣布其成为多伦多枫叶队的官方赞助商。奥利奥通过这种创意营销成功吸引了广泛关注。作为全球知名零食品牌，奥利奥曾多次通过体育赛事进行跨界营销，如推出定制版饼干等，屡次创造销售佳绩。此外，奥利奥还在其他领域展开创新营销，如建造“末日储藏室”以及与航天公司合作提供太空旅行抽奖机会，展示了其多样化的营销策略。

12.东鹏饮料：天津基地建设+渠道拓展并举 逐步提高北方市场份额

关键词：全国化战略,北方市场,天津基地,销售渠道,生产建设

概要：东鹏饮料在半年度业绩说明会上重点讨论了其全国化战略的进展，特别是北方市场的拓展。公司正积极完善经销体系并推动天津生产基地建设，以满足北方市场需求。天津生产基地计划于2025年底投产，预计年产值不低于8亿元。上半年，东鹏饮料在广东区域的销售收入为21.14亿元，同比增长13.79%，而在全国区域的销售收入同比增长57.02%至46.98亿元，其中华北区域销售收入增长超过99%。公司还透露，东鹏特饮仍是核心产品，但占比有所下降，多元化产品矩阵正在构建中。上半年公司营收和净利润分别达到78.73亿元和17.31亿元，同比增长44.19%和56.17%。

投资运营

13.餐饮5万亿市场，圣牧手工酸奶到底如何做？

关键词：餐饮市场,饮品,商机,健康至上,智能酸奶柜

概要：《2024年餐饮企业发展报告》指出，2023年餐饮市场规模已达5.28万亿元，市场竞争激烈，“内卷”现象普遍。尽管许多从业者注重餐品研发与创新，但忽视了饮品领域的商机。针对国人健康消费理念的变化及市场空缺，圣牧推出全新手工酸奶饮品，并开放全国合作伙伴招募。成为圣牧手工酸奶合作伙伴，可享受五大商业模式收益，通过智能酸奶柜投放到各类商家，无需开店制作，仅需提供原材料及培训。这不仅提升了合作商家的运营效率和销售额，还借助圣牧品牌效应提升自身口碑。

14.5年暴赚近15亿！熟食界的“奢侈品”杀疯了，网友：穷鬼吃不起了

关键词：营业总收入,净利润,成本,市场份额,产品差异化

概要：紫燕食品从2019年到2023年营业总收入持续增长，尽管2023年总收入略有下降，但净利润却大幅上升至3.3亿，可能得益于成本降低。2024年上半年总收入达16.63亿，净利润近2亿，同比增长10.28%。相比之下，周黑鸭和绝味鸭脖业绩下滑严重，市值大幅缩水。紫燕食品通过产品差异化和经销商经营模式，避免了与竞争对手的直接竞争，并成功拓展了海外市场，在澳大利亚开设了门店。然而，紫燕食品也面临消费者对其价格过高的批评和加盟商不满的问题，需调整策略以保持市场竞争力。

免费查看及下载PDF高清完整版周报