山西
那天在下雨，我走进了一家卖麻辣烫的店。店里空间比较局促，只在两侧靠墙设有桌位，没什么客人，只在南边长桌的最前端，坐着一个穿灰色线衣与深蓝色裤子的长发女生。
我将头探进厨房内，老板正在忙活，我说：要一个麻辣烫，再来一个白皮饼。
找了个位置坐下，静静等待。我是第一次来这家店，有人推荐给我说，这家很好吃。
过了一会儿，老板将我要的麻辣烫端了出来，又来了两拨客人，小店面里的讲话声音开始增多。
这麻辣烫，一眼看上去得却不错，里面的用料尤其丰富，不但有寻常可见的火锅鱼丸、午餐肉、蘑菇、海带、土豆片、生菜、豆皮、木耳、花生米等等，更兼有炸的丸子。这一碗的价格只要10块钱，坦白讲，我第一次见10块钱的非自选麻辣烫里加料这么丰富。
轻尝一口，味道不错，虽说是微辣，但其实香味更浓。我立刻开启了风卷残云模式，开始埋头干饭。
吃到一半，再尝尝白皮饼，这饼子的外皮相当酥脆，轻轻一咬，外层薄如蝉翼的饼皮就伴随着咬下去“嘶嘶”的声音而纷纷化作碎片落入碗中。这饼子味道极好，我甚至觉得它比饼干和面包要好吃得多。
不管外面雨又多大，天有多冷，只要吃完这份热乎乎的食物，似乎就可以直面外部环境中所有的阻碍。这个小店加入了我的心仪名单，以后再路过，还会进来。
麻辣烫，大概是最常见的一种小吃之一了吧。我记得我小时候，村里就有一家卖麻辣烫的店，但口味只有辣与不辣。
作为一个墨守成规的男人，其实日常吃麻辣烫比较少。一来觉得它的量不够瓷实，二来从小到大，总觉得女生更喜欢这种。当然，最根本的原因还在于：过去，我们不认为麻辣烫也可以算作是一顿饭。
后来当我从村里到了较大一点的城市，才发现，原来有那么多人吃一碗麻辣烫，也可以算作是一顿饭，大街上卖麻辣烫的店不计其数，后来更多了不少全国连锁品牌。
这些连锁店通常都是自选麻辣烫，自己拿个盘子选菜，最后交给收银台称重结账。这种麻辣烫相比从前，口味增多了许多，比如有番茄味、菌汤味、酸菜味等等。其实说白了，就跟火锅差不多，火锅底料有些什么口味，它大概率也有什么口味。
这种称重模式下，人们往往很容易在结账时感到昂贵。稍微拿那么一点点，就几十块钱了。我觉得相当多的人，其实对重量没概念，光看单价不以为意，但其实这取一点，那取一点，什么都想吃一点，最后一定会超重。我以前买自选凉菜也经常会这样。总觉得只夹一点点会没面子，殊不知，各种一点点加起来会非常多。
所以每当遇到这种称重的，总是要慎重又慎重，少拿一点，再少拿一点。当然最后打那可怜的一点儿菜再去称重时，价格还是要比普通吃一个快餐贵得多。
至于味道如何，必须承认人家不难吃，但也没什么记忆点，其实就是更淡的火锅汤煮菜+麻酱的感觉。
我还是更喜欢老式的麻辣烫，因为我总是什么都想要，所以我不大爱做选择，不如直接跳过这种环节。老式麻辣烫一般都不是自选的，各种菜的量是固定的，因此等着被安排就行。
通常老式麻辣烫的口味比较单一，只有辣的，能选择的就是微辣或者很辣。一碗之中，各类菜品也有六七样儿，但最多的肯定是粉条打底。
我最近也在路边看到有卖这种老式麻辣烫的，很便宜，我买了一份尝尝，味道很不错，很香，会天然觉得它跟火锅一点儿也不一样，但吃到最后，多多少少总觉得有点中药味儿。
睡觉吧。
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