秋天包包子，南方人最爱这个馅，不切不剁也不腌，滋润清甜！

导语：秋天包包子，南方人最爱这个馅，不切不剁也不腌，滋润清甜！

包子馒头，是健康营养的早餐品种，尤其有学生娃的家庭，早上蒸几个包子，泡上一杯牛奶，再煮个鸡蛋，就可以轻松解决早餐啦！所以我喜欢在周末的时候，蒸上好几锅包子放在冰箱里冻着，早上丢在电饭锅里，下面煮鸡蛋，上面热包子，刷牙洗脸的功夫，早餐就好了，特别省事！

都说包子好吃全靠馅，您喜欢吃什么馅呢？北方朋友包包子，大多是各种肉类和蔬菜，而南方人却更喜欢吃甜的，白糖馅、豆沙馅、奶黄馅......
而到了秋天，我家就锁定了黑芝麻包，一口下去，浓浓的黑芝麻香味直冲鼻腔，滋润清甜特好吃！
黑芝麻是众所周知的乌发食物，它含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维生素E、亚油酸等成分，对头发的健康生长有极大的帮助。黑芝麻可以直接炒熟食用，或者磨成芝麻粉冲成芝麻糊，将它跟猪油混合制作成馅料包团子或包包子，太香了！
黑芝麻有助于乌发，但需要注意的是，食疗需要长期坚持，短期内可能不会看到明显的效果。这个黑芝麻包，可以当做秋冬早餐长期吃。
黑芝麻包
黑芝麻馅：熟黑芝麻500克 猪油700克 白糖700克 （一次多做点，冻在冰箱里，可以包好几次）
包子皮食材：面粉200克 熟黑芝麻粉20克 水或者牛奶100克 （水量酌情增减）白糖20克 酵母2克
做法：
面粉和黑芝麻粉都倒入盆中，加入液体，白糖，酵母。
先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，面团揉至三光即可，不必很细腻，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

面团发酵需要半个小时左右，这个时间来做馅：
黑芝麻先炒熟（或者用烤箱烤熟）打成细粉。
也可以直接买打好的粉回家做，省事。
把三种原材料（黑芝麻粉，猪油，白糖）混合在一起，直接用手揉匀揉透，揉至完全看不到白色的板油，都揉化了。
像和面似的，使原料相互粘在一起，然后搓成自己想要大小的圆子。一顿吃不了的可以放冰箱冷冻成型后保存，可存放半年。
这个黑芝麻丸子也可以包成汤圆，煮熟后咬开一口是香甜滑糯的流沙黑芝麻。
检查面团是否发酵到位的方法：
手指头沾点面粉，在面团中间戳个洞，洞口不坍塌，不回缩就是发酵到位了，如果洞口回缩，那就再增加发酵的时间。

将发酵好的面团用力搓揉，排气。
然后分割成大小一致的面团，用搓衣服的方法，用大鱼际在台面上推开搓条收回，反复揉，将每一个面团都搓至细腻光滑。
所有的面团都搓好后，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，包入黑芝麻馅。
收口朝下，将包子放在蒸锅，不开火，二次发酵至两倍大，按了会马上回弹就说明发好了。
二次发酵好的包子明显变大，用手掂一下，感觉轻飘飘的就是发酵好了，大火蒸15分钟，焖3分钟即可。
蓬松柔软的黑芝麻包就可以出锅啦。馒头松软，细腻，黑芝麻太香了！
小贴士
这个黑芝麻馅的配方口感较香甜，如果不是那么喜甜可以适量减糖。
黑芝麻粉，猪油，白糖，三种原料一定要揉透才好吃。馅料一次可以多做些，冷冻保存，想吃时随时包，可以做包子馅，也可以做各种糖饼，汤圆。
每一个面团揉到位才能光滑，蒸好后不会坑坑洼洼。发酵好馒头才能长得大，口感特别蓬松。