Whole Foods Market2025年十大食品趋势：10周年趋势洞察

当地时间10月16日，亚马逊旗下美国Whole Foods Market（全食超市）发布2025年最值得关注的十大食品行业创新趋势。Whole Foods Market预测，未来一年补水型饮料、新一代植物基水生食物、在餐食中添加能提供酥脆感的食品以及零食国际化等将成为新趋势，而这些创新将影响未来的食品格局。

今年也是Whole Foods Market第十次预测食品行业趋势。今年的Whole Foods趋势委员会由超过50位成员组成，成员包括食材采集师、采购员和烹饪专家，他们每年都会将丰富的行业经验、对消费者偏好的敏锐观察以及与新兴和知名品牌的协作会议相结合，来制定这些趋势预测。

Whole Foods Market首席商品与营销官Sonya Gafsi Oblisk表示：“我们的趋势预测十周年是一个重要的里程碑，反映了我们十年来分享创新和美食探索的历程。今年，我们很高兴能通过预测2025年的趋势，既反映消费者偏好的变化，又推动食品行业创新边界的延伸。我们期待这些趋势在来年成形，并激发顾客的灵感。”

Whole Foods Market食品文化大使兼趋势委员会成员Cathy Strange说：“Whole Foods Market从一开始就密切关注食品饮料行业的趋势并聚焦创新。从动物福利、气候与透明度等重要食品运动，到消费者不断变化的口味和偏好，食品趋势最终会影响我们餐桌上的对话，并在未来激发一些最佳创意和解决方案的诞生。”

下面FBIF将结合Whole Foods Market分享的产品案例，解读2025年十大趋势。

一、趋势一：零食国际化（International Snacking）

零食货架是一个完美的“颠覆”之地，各品牌在爆米花等咸味零食中加入全球风味，创造出具有大众吸引力的融合食品，吸引消费者尝试新事物。在包装上，品牌可以通过分享其文化根源和怀旧的童年食品记忆来讲述自己的零食故事，从而向消费者介绍世界各地的风土人情。

1、Confusion Snacks辣椒玛莎拉爆米花

2、Sosi’s 菠菜墨西哥辣椒亚美尼亚酸奶蘸酱

Sosi’s这款蘸酱将清凉的酸奶和火辣的墨西哥辣椒混合在一起，将传统的菠菜蘸酱变得更加健康和现代，可以作为炸玉米饼、墨西哥卷饼或玉米片的调味酱，也可用于制作三明治、烤蔬菜等菜肴。

3、Tamalitoz by Sugarox Divine Watermelon Mexican Candy and Chili Pops-Tamalitoz by Sugarox神圣西瓜味墨西哥糖果和辣味棒棒糖

据品牌官网介绍，Sugarox是一家墨西哥的糖果店，Tamalitoz是其原创的手工糖果，不同于传统的覆盖着辣椒墨西哥糖果，Tamalitoz把辣椒放在糖果里面，这样就可以先尝到糖果的甜和果味，当吮吸糖果时才会有酸辣感。Divine Watermelon神圣西瓜味是一款手工糖果，将西瓜风味与辣椒酸橙结合，是Tamalitoz糖果中最受欢迎的一种。Chili Pops则是一款混合装的辣味棒棒糖，包括西瓜味、芒果味和菠萝味，每种口味都加入了辣椒酸橙和海盐，并且保留了辣椒粉的粗粒。

二、趋势二：百变“饺子”（Ever-Adaptable Dumpling）

“饺子”是一种面皮包裹着通常是咸味馅料的食物，一般通过水煮、清蒸或油煎的方式烹饪。“饺子”也被称为“口袋食物”，它们出现在多个品类中，包括冷冻和常温保存的单份包装形式。这些产品迎合了一些趋势——许多“饺子”产品都忠于创始人的文化根源，并且可以进行融合以及出人意料的混搭，这在TikTok和餐厅菜单上一直很受欢迎。“饺子”一直是全球各地美食中的主食之一，使得“饺子”的创新成为一种人人都能参与其中并感到兴奋的潮流。

1、MìLà Pork Soup Dumplings-MìLà蜜辣猪肉小笼包

2、Jaju Sweet Potato and Caramelized Onion Pierogi-Jaju红薯和焦糖洋葱饺子

三、趋势三：“咔嚓咔嚓”：瞬间的质感（Crunch: Texture of the Moment）

从酥脆的谷物和格兰诺拉燕麦片（格兰诺拉是一种烘焙燕麦产品）到发芽和发酵的坚果，再到烤鹰嘴豆和蘑菇脆片——消费者越来越多地选择这些脆脆的食品来丰富餐食，并为早餐、午餐和晚餐增添口感。一些品牌生产了口感更为酥脆的辣椒脆片，同时以其独特口感为卖点的新调味料成为沙拉和烤蔬菜中的亮点。除了咸味零食外，社交媒体上冻干水果零食和糖果也颇为流行，消费者们追求轻盈、蓬松的酥脆口感。这种流行的口感在饮料和甜点中也能够发现。

1、Daily Crunch Turmeric & Sea Salt Sprouted Almonds-Daily Crunch姜黄海盐发芽杏仁

2、GoodSAM Crispy Crunchy Pineapple Chips-GoodSAM脆脆菠萝片

3、Fly By Jing Chengdu Crunch-Fly By Jing成都脆哨辣酱

四、趋势四：补水热潮（Hydration Hype）

可重复使用的水瓶文化已经兴起，但如今消费者对饮用水也有了更高的要求，他们开始寻求添加了电解质或者其他更加创新的补水产品。在食品饮料展会上，这一趋势不容忽视，你可以看到含有电解质的冰棒、气泡椰子水、叶绿素水，甚至还有蛋白质水。新兴品牌也不断涌现，如富含抗氧化剂和电解质的仙人掌水，以及比高糖和人工色素的运动饮料更健康的替代品。甚至孩子们也能参与这股潮流，享受新颖、美味的饮品，比如喝袋装饮料和迷你椰子的饮品。

2、Harmless Harvest有机气泡椰子水

3、Once Upon A Coconut西瓜椰子水

五、趋势五：茶饮时光（Tea’s Time）

无论走到哪里，茶饮话题无处不在——在甜点和燕麦等食品中，茶饮的口味受到欢迎（如印度香料茶、伯爵茶和伦敦雾），新的泡茶方式兴起（茶条、适合饮水瓶的冷泡袋和茶粉），以及植物基奶茶和气泡茶等一波新品的畅销。Whole Foods表示，复古风格的成人茶会有望成为追求功能性的顾客度过欢乐时光的新选择，他们可以选择添加适应原和其他益处的茶饮。

2、Big Heart Tea Co.薄荷蓝草本茶

3、Van Leeuwen蓝茉莉茶雪糕

六、趋势六：创新可降解材料（Next-Level Compostable）

那些尚未完全舍弃包装的产品现在正转向使用可堆肥材料，使其部分或全部包装元素能够被降解。一些品牌诸如Compostic甚至已经进入了新的领域，它们推出了家用可堆肥产品，让所有包装元素都可以在家用堆肥箱中分解，而无需进行商业处理。在农产品领域，Rainer Fruit正在开发商业可堆肥的农产品粘贴标签。

1、SIMPLi 再生有机认证Gigante豆

2、Coyotas有机木薯玉米饼

七、趋势七：可持续酒饮新探索（More-Sustainable Sips）

前瞻的酒类品牌正在努力减少对环境的影响。天然葡萄酒和有机葡萄酒可能不算新鲜事，但各品牌也在采用更多战略更进一步地确保环保策略地践行，如采取再生农业实践和使用低负面影响的包装。例如，可持续葡萄酒圆桌会议（Whole Foods Market作为创始成员参加）的目标是到2026年将酒瓶重量减少25%。与此同时，啤酒和威士忌品牌也开始采用更抗旱的fonio（福尼奥米，一种古老的非洲谷物）或采用再生农业种植的Kernza（一种从中间麦草中收获的全谷物）等原料。

1、Patagonia Provisions与Deschutes联合推出的Kernza啤酒和Kernza无酒精饮料

2、Allagash White比利时小麦啤酒

3、Bonny Doon Vineyard Carbon…nay!

八、趋势八：酸面包流行（Sourdough Stepped Up）

在疫情期间，Whole Foods Market观察到自制酸面包的流行，家庭面包师们开始尝试制作经典的发酵面包。现在，这一趋势正通过传统产品和创新产品等形态进入杂货店货架，包括推出披萨饼皮、扁面包、布朗尼、饼干、巧克力等产品。消费者希望不必在厨房里花费数小时，也能享受到酸面包好处和美味。此外，Whole Foods Market Bakery还推出了一系列创新的酸面包，包括南瓜姜黄口味的酸面包。

1、Rudi’s无麸质酸面团蒜香吐司

Rudi’s无麸质酸面团蒜香吐司是一款无麸质酸面包，采用了白高粱面粉、糙米面粉、脱水米酸面团（dehydrated rice sourdough通过发酵米面粉制成的酸面团）、酵母等原料，添加有蒜蓉黄油涂抹酱，表面还撒有欧芹碎，不含人工防腐剂。

2、Bionaturae有机酸面团意大利面

3、Patagonia Provisions酸面团海盐有机饼干

九、趋势九：植物性水生成分开发（Plant-Based Aquatic Ingredients）

随着海藻的日益流行，以及人们从可持续的水生植物中获取蛋白质和其他营养成分的兴趣不断增加，使用更多海洋和淡水绿植的食品正逐渐成为趋势。尤其是海苔，作为一种备受瞩目的健康成分，其富含铁、镁和碘的特性被广泛宣传，常见于饮料和软糖等产品中。浮萍（也称水扁豆）也正崭露头角，其蛋白质含量高于其他绿叶蔬菜。琼脂富含纤维，能够促进消化。

1、Copina Co.百香果海藻饮

2、Simply Organic石莼（海莴苣）调味盐

Simply Organic石莼调味盐的主要配料为海盐、有机石莼、有机芝麻、有机蘑菇等，不含人工成分。

十、趋势十：蛋白质能量提升（Protein Power-Up）

在传统的蛋白棒和蛋白粉之外，消费者希望日常饮食中能含有更多蛋白质，尤其是通过正餐和“更天然的零食”增加蛋白质摄入。含有农家奶酪（cottage cheese仍然是乳制品的宠儿）的食谱可能激发了消费者从天然食物来源中获取蛋白质的欲望，消费者现在优先考虑动物蛋白质。如今，内脏被宣传为一种超级食品，提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这使得消费者更倾向于选择肉类混合产品——这些产品将传统的瘦肉与内脏结合在一起，让人们更便捷地享受到肉类的营养，而无需学习如何烹饪内脏。

1、Whole Foods Market加勒比风味蛋白质冷冻混合蔬菜

Whole Foods Market加勒比风味蛋白质冷冻混合蔬菜的主要配料为黑豆和芸豆两种豆类、羽衣甘蓝、甜椒、玉米等多种蔬菜，并添加了生姜、肉桂、丁香等香料，蛋白质占比10%，加热或解冻到室温后即可食用。

2、Bob’s Red Mill有机高蛋白燕麦

英文来源：Whole Foods Market

中文编辑：舟舟、薯薯、sandy、Dina