甜甜的桂花香，有没有刺激你的唾液腺

核心提示：秋季的道路上、小区里桂花香气随风散开，让人心旷神怡，同时也让人联想到各种用桂花制作的美食。那么路边这些诱人的鹅黄色花朵，可以直接采摘食用吗？……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

秋季的道路上、小区里桂花香气随风散开，让人心旷神怡，同时也让人联想到各种用桂花制作的美食。那么路边这些诱人的鹅黄色花朵，可以直接采摘食用吗？

省流版

1. 桂花虽然可以作为食材，但公园、小区乃至路边的桂花常年受到汽车尾气的“熏陶”，并且为了美观而喷洒杀虫剂和农药，不可随意采摘食用。

2. 除了秋天的桂花，春季的槐花、夏季的萱草花可食用的品种也需要辨别，不建议直接采摘食用。

秋季常见花——桂花

桂花常作为食材用于菜肴，如糯米桂花藕、桂花酒酿圆子等都是经典菜色。

疾控君常常看到市民朋友在小区里或公园里通过摇树干抖落桂花，收集后带走，暂且不论这种行为是否文明，但从健康角度，疾控君也要提醒各位市民，这些公园里小区里乃至路边的桂花常年受到汽车尾气的“熏陶”，并且为了美观而喷洒杀虫剂和农药，若采摘食用这些用于观赏的桂花，可能会对人体造成危害。

此外，一些盛开在春天、夏天的小花花也不宜随意食用~~

春季常见花——槐花

部分品种的槐花本身可食用，在物质短缺的贫穷年代，尤其是粮食不足的时候，槐花、槐叶还曾是救命的口粮。

现在，槐花多为追求野味口感的人们所追捧，烹调成各种形式的食物，如槐花包子、槐花炒鸡蛋等。

但是，槐花品种繁多，其中不乏例如毛洋槐等不可食用的品种，普通人分辨不清，所以切勿随意采摘！

夏季常见花——萱草

萱草原产于中国，后经一些植物园、园艺爱好者进行杂交育种，现如今品种已达万种以上，成为了重要的观赏。

萱草是中国的“母亲花

常有人认为萱草就是餐桌上的黄花菜，甚至会去摘公园或是路边花坛绿化带中的花朵带回家。虽然说萱草有“金针”、“黄花菜”的别称，但将萱草认为就是黄花菜的说法并不完全正确。其实，常吃的黄花菜只是属于萱草的一种——黄花萱草，也叫金针菜。

此外，还有小黄花菜等一些种类的萱草花蕾也会被当作黄花菜食用。而一般用于园林绿化种植赏玩的，大多是大花萱草等品种，其花朵颜色红中带黄，形状则和一些百合比较相似。

萱草

这些观赏用的萱草并不适合食用，因为其花苞中含有较多有毒物质，食用之后会刺激肠胃和呼吸系统，造成腹泻、呕吐等。

即便是常作为蔬菜食用的金针菜花蕾部分，也存在一定量的秋水仙碱，这是一种能抑制细胞分裂的生物碱，在人体内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒。

秋水仙碱（colchicine）

虽然金针菜花蕾中秋水仙碱含量远不及观赏用的大花萱草等品种，但是在食用前还是需要经过合适的处理。

一般要经过高温烹煮或炒制，才能食用。即便用于凉拌，也要先经开水焯熟。

此外，长期干制也能破坏秋水仙碱，所以先晒成菜干再进行烹饪也是常用的方法。

日期：2024-10-20