透过两场“科技”活动，看见珍酒的“极致”品质

在白酒市场日益激烈的竞争环境中，品质是能够使企业脱颖而出的重要因素。当前白酒行业市场内卷、消费多元、品牌林立，如果没有独特的品质优势和与时俱进、力求创新的品质精神，将很难在未来市场立足。

10月18日至19日，贵州珍酒在遵义连续参加了两场以“品质”为核心的重要“科技”活动：贵州珍酒科技成果鉴定会和2024年中国微生物学会酿造分会学术年会暨中国酒业创新发展论坛。通过这两场活动，珍酒不仅展示了在科研创新和品质管理方面的最新成果，也为白酒行业“以科技成果驱动品质提升”提供了宝贵的参考和示范。

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两场“科技”活动，凸显珍酒创新成果

在10月18日由中国轻工业联合会组织召开的贵州珍酒科技成果鉴定会上，《珍酒品质特征解析及酿造关键技术创新与应用》以及《贵州珍酒大曲特征特性分析及产业化应用》两项科技成果得到鉴定委员会专家权威肯定，并认为达到国际领先水平。

贵州珍酒科技成果鉴定会现场

紧接着10月19日,由中国微生物学会酿造分会、中国酒业协会产业创新技术研究院等主办的2024年中国微生物学会酿造分会学术年会暨中国酒业创新发展论坛召开。贵州珍酒亮相活动，并现场分享了其在科技创新推动品质提升领域的实践与成果，博得一众好评。

2024年中国微生物学会酿造分会学术年会暨中国酒业创新发展论坛现场

白酒酿造是自然与人文交错融合的艺术。正如珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军在会上所言：遵义是全国知名的酿乡，尤其是酱香型白酒酿造，已经形成了工艺独特、文化深厚、行业生态完备的产业体系，成为了遵义的一张亮丽名片。遵义酿酒行业的发展离不开得天独厚的自然环境，也离不开科学驱动下的技术创新。科技创新是推动酿酒技术进步的强大动力，珍酒将持续践行高品质战略，依靠技术创新和技术进步持续提升产品品质。

珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军

正是在这样的品质理念之下，珍酒并没有固守天然和地理生态环境所带来的酿造优势，而是以更开放和积极的心态拥抱科技创新，其取得的最新科研成果也在鉴定会上得到权威肯定。鉴评委员会认为《珍酒品质特征解析及酿造关键技术创新与应用》项目深化了对酱香型白酒风味物质和健康因子的认识，探明了不同产区酱香型白酒的特征性标记物，明确了酱香型白酒饮后舒适度的关键要素，建立了珍酒酱香型白酒酿造微生物信息库和菌种库，构建了基于功能菌群的微生态重塑技术，提升了珍酒基酒品质，项目整体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。《贵州珍酒大曲特征特性分析及产业化应用》项目则建立了珍酒大曲的生产质量控制管理规范和存储过程管理指标体系，较好地实现了对大曲生产的质量控制，项目整体技术同样达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。

值得相信，此次珍酒两项重要科技成果成功通过鉴定，对珍酒加快科技创新步伐、酿造极致口感好酒，必将产生积极的推动作用。

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一颗品质心，照见珍酒“极致”精神

贵州珍酒在品质提升方面的努力和成果，与其高品质战略密不可分。早在多年前，珍酒就确立了“重人才、重管理、重质量、重科研”的高品质战略，而通过科技手段提升品质的路径选择，又恰与珍酒的历史息息相关。

据了解，珍酒是全国唯一一家由科研单位转型而来的白酒企业。早年，珍酒的发展重点围绕茅台酒易地生产开展了一系列研究、试验，对茅台酒生产规律和酿造过程中微生物活动规律等方面不断总结提升，为贵州酒业多元化发展提供了理论依据和实践遵循，也为珍酒发展埋下科学的种子，注入了创新的基因。

多年以来，珍酒对品质的重视始终如一，一直以“极致”品质为追求。

近年来，珍酒逐年增加科研经费投入，不断深化与高校和科研院所合作，引进和培养创新人才，推动对风味物质、香气成分、微生物等方面的研究，为珍酒持续、稳定发展融入科技力量。

这从鉴定会上两项科技成果的源起可以窥知一二：2021年7月，珍酒联合天津科技大学，开展了《珍酒品质特征解析及酿造关键技术创新与应用》项目，目前此项研究已经成功申请发明专利2项，发表研究论文10篇；2022年5月，珍酒联合贵州大学，开展了《贵州珍酒大曲特征特性分析及产业化应用》项目，该项目首次系统编制了珍酒微生物手册，并荣获“遵义市白酒酿造工业微生物资源挖掘及利用创新人才团队”称号。

布局早、投入大、成果显，珍酒的品质提升自然水到渠成。

珍酒不仅在科研创新方面取得了显著成就，在品质管理、产能扩充、科研队伍建设等方面也显示出“极致”精神。

贵州珍酒赵家沟生态酿酒区

品质管理方面，珍酒建立了从一粒粮食到一瓶白酒的全流程管理体系，全力酿造极致好酒；独具特色的“四双鞋”管理制度，成为其践行高品质战略的缩影。产能方面，实现快速扩充，今年下沙季投产4.4万吨，比去年新增3000吨，产能规模稳居贵州白酒企业前三。科研队伍建设方面，现有国家级和省级白酒评委23人，科研和技术人员300多人，科研队伍规模居贵州白酒企业前列。这种对品质的极致追求，不仅让珍酒在市场上赢得了良好口碑和广泛认可，也为珍酒在国际舞台上屡获殊荣奠定了坚实基础。在最近的一个月内，珍酒旗下产品连获2024布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛和ISGC 2024国际烈酒（中国）大奖赛肯定，彰显不凡品质。

珍酒·珍十五荣获ISGC 2024国际烈酒（中国）大奖赛大金奖

在如今的市场环境下，消费者“宁可喝少一点，也要喝好一点”的意识不断深化，品质优良的白酒才能获得消费者的信任和青睐。而随着市场的发展，消费者的需求也在不断变化，对白酒的口感、香气、健康等方面有了更高的要求。只有具备酿造高品质产品的白酒企业，才能更好地适应这些变化，满足消费者日益增长的对美好生活的向往和追求。

通过连续两天的科技成果鉴定会和学术会议，贵州珍酒充分展示了其在科研创新和品质管理方面的卓越成就，这些成果不仅为企业自身的发展注入了新的动力，也为整个白酒行业的技术进步提供了宝贵的经验。

久久为功行而不辍，贵州珍酒将继续秉持以科技创新驱动高质量发展理念，不断以极致品质为追求，在越来越卷的市场战、消费战中制胜未来。