湖北
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每年一到秋天，有一种叫糖炒山楂的小吃颇受青睐。糖炒山楂又叫“糖球果”，主要是用山楂和白糖制作而成。日前，记者在玉林城区解放路的美食街上看到，不少市民纷纷购买糖炒山楂尝鲜。
“山楂是属于秋天的一种果实，具有消食化积、润肺止咳等功效，而且口感酸酸甜甜的，很多人都喜欢。”美食街摊主海燕介绍，相比传统的冰糖葫芦，糖炒山楂看上去更吸引人，“不仅白白的外皮透着奶香，而且吃起来不会黏牙，入口即化，口感也不会太硬，特别适合嘴馋的‘吃货’们”。
因为糖炒山楂是现炒现卖，所以海燕的摊位前吸引了不少市民围观和品尝。海燕把事先处理好的山楂放在盆中备用，随即往锅中倒入白糖和清水，然后开火、加热。“山楂清洗后要充分晾干，如果上面还挂着水，不仅容易变质坏掉，还会影响后期制作时的挂霜。”海燕一边用锅铲不停地慢慢搅拌锅内的糖水，使其均匀受热，一边向记者介绍糖炒山楂的制作方法。
（来源：玉林市融媒体中心）
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