一排毒，二清肝，三通肠便，秋天要多吃，养肝护肝，遇到别手软，农村遍地都是

慢慢才能体会为啥，父母总是喜欢待在老家。一来是老家有熟悉的一切，平时闲得时候，可以到田里种点蔬菜，一段时间就可以有吃。

在老家，蔬菜都是自给自足。老家人也很勤劳，凡是能种活的都会去种植。周末回家，老妈给我拿了她自己晒的柿子饼，青菜，还有地里挖到的芋头，自己炸的地瓜粿，又可以让我们吃好几天了。

金秋十月，是个丰收喜悦的季节。黄橙橙的柿子像灯笼挂指头，水稻也快成熟了，农民伯伯开始忙碌起来。

秋季的蔬菜很多，白菜，上海青，狗肝菜，茭白，还有茄子，地瓜叶等。地瓜叶我们家都喜欢吃，懂得炒的比肉还受欢迎。

其实在我们闽南地区，地瓜叶是可以上得了餐桌的。而且也越来越多的人喜欢吃它们，口感比其他蔬菜都好，营养也丰富，还很好种，在农村，随便种一下，便长成一大片。

地瓜叶中含有大量的纤维素，可以帮助我们消化，清理肠道。小时侯挖了地里的地瓜回家，也不忘把地瓜叶带回家摘了洗了，炒着吃。它的味道鲜美，我们煮白粥时拿它来配着吃别提多好吃了！

周末的假期带娃回老家，刚好能吃上妈妈种的新鲜地瓜叶，翠绿色的招人喜欢。回老家两天，连续煮了两天，我们要回来了，老妈还给我们准备了一袋。

地瓜叶好吃，炒的时候也是很关键。有人说为啥我家的煮出来黄黄的，干干的，不好吃，那是因为煮时候没注意这个小细节。接下来，我们一起来看看怎样做才好吃，这也是奶奶教我的，真的是棒极了。

准备食材:

地瓜叶，蒜瓣，食盐，松鲜鲜，食用油

具体做法:

地瓜越摘的时候，我们要取嫩尖的部位，这个地方非常的鲜嫩，而且软烂好吃。将摘回来的地瓜叶放在清水中加点食盐浸泡，然后清洗，洗干净之后的地瓜叶放在一旁备用。

炒地瓜叶的时候一定不要少了这一个灵魂的蒜泥，把备好的蒜瓣剁成洗净，拍碎，剁成蒜泥，剁好的蒜泥放在一旁备用。

锅里面倒入油，将油烧热。油热之后，我们就把蒜泥下锅稍微炒一下，炒出香味来。蒜泥炒香之后，就把备好的地瓜叶放进去，地瓜叶中的水分含量很高，下锅之后要用大火快炒，而且在炒的过程中沿着锅边撒入一点点的水，这样子可以使得炒出来的地瓜叶非常的鲜嫩，而且软烂，颜色翠绿，好吃。

将锅里面的食材煮好之后，我们就加入食盐跟松鲜鲜调味一下，快速翻炒均匀，立即出锅。出锅后盛出放盆中，这样子一份非常简单，但是特别好吃的蒜泥

炒地瓜叶就完成。

这样做出来的地瓜叶非常的软，糯，嫩，甜，脆，多种口感结合一起，非常的好吃。

小贴士:

1.炒地瓜叶的时候，全程要大火，而且多翻动。过程中，沿着锅边撒上适量的水，可以使得煮出来的地瓜叶软烂脆嫩好吃。

2.炒的过程中不要加盐巴，等炒熟后加入盐巴拌均匀，这样子不会有太多的水分出来。