袁记食品：坚守初心，美味向“新”

在广东袁记食品集团有限公司（下称“袁记”）的新总部内，各式数据在大屏上实时跳动，全国数千家门店的运营状况一目了然。

扎根佛山十余年，袁记始终坚持产品创新，从最初的菜市场小店发展成为中国饺子行业的知名品牌，全国门店数量超4000家，遍布161个城市。

从产品出新到品牌开拓，再到践行公益，袁记始终坚守初心，与消费者同行，用实际行动回馈社区，在城市中不断传递温暖。

今年11月，袁记云饺将在全国门店上线四款牛肉类新品。

瞄准需求持续上新

《中国农业产业发展报告2024》显示，我国居民食物消费结构不断升级，正由主食型向粮肉菜果鱼多元化转变。消费者对肉类的食用需求越来越高。

尤其是牛肉，其高价值、高营养特性切中了当下消费者对营养均衡的关注。自创立以来，袁记始终秉持“用心做好每一个饺子”的经营理念，坚持以“鲜饺”的内核，在做好现有业务的基础上，不断在产品口味、配方等方面开拓创新，满足消费者饮食多样化需求。

今年11月，袁记云饺将在全国门店上线四款牛肉类新品，包括牛肉云吞、牛肉芹菜、牛肉大葱、牛肉番茄饺。新品通过把含有丰富蛋白质、钙、铁等营养成分的牛肉与新鲜蔬菜搭配，做到口感多样、老少咸宜。本次新品研发由袁记食品集团董事长袁亮宏主导，经过了几十轮原材料挑选、馅料配比、调味试验，确保牛肉馅鲜嫩多汁。

“对产品品质的严格把控，是袁记一以贯之的标准和要求。”袁记食品集团增长探索中心副总监汪隆表示，新品采用了100%牛肉，搭配番茄、大葱、芹菜等作为馅料，保留了食材的原本味道。比起袁记传统鲜肉云饺，牛肉云饺的口感更饱满、扎实，营养也更丰富。

多元化取材也是此次新品的亮点。袁记选用的牛肉，不仅来自国内，还有部分来自南美牧场。袁记食品集团生产管理中心研发总监金珍玉表示，南美牧场降水多，牧草肥嫩多汁，养出来的牛肉质纤维细、口感嫩，肉汁清甜。

从世界范围内精选优质原材料、严格把控原材料验收标准，袁记在与各国供应商的合作中，也悄然把中国饺子文化进一步带向世界。

好产品是企业发展的基石。近年来，袁记通过不断创新，用更优质、更健康的产品，触达各类消费人群。今年7月，袁记推出的魔芋燕麦系列云饺推动了中式轻食新潮流，深受健身爱好者喜爱，也向世界传递出国人追求健康、积极阳光的生活态度和生活方式。

如今，袁记对产品“新”和“鲜”的探索，仍在继续。

食得安心多元发展

“买得放心、吃得安心”是人们对食品消费的基本需求。

为了进一步提升食品安全管理水平，袁记依托先进的数字化和智能化技术，建立了准确、高效的食品安全质量追溯系统。

从农田到餐桌的食品安全信息，这一系统均可进行可靠、透明的把握，并通过产品批次精准快速地追溯到包括原辅料信息、加工过程信息、库存信息、销售信息等在内的每个环节。

此外，袁记还通过数字化系统，实现了对全国4000多家门店的实时监控，保证每一家门店都规范操作，为消费者提供安全、卫生、高质量的产品和服务。

从前端到后端、从线下到线上，袁记实现多方位、多渠道的产品护航，不仅让消费者吃到新鲜、美味、放心的云饺，也为新品研发提供更有力的支撑。

除了让消费者吃得更“新”、消费放心，袁记着力于品牌的多元布局。近年来，袁记积极探索跨界融合，推动品牌“出圈”。

比如，袁记通过创新门店形态，探索“饺子+”模式，在广州开设“袁记云饺的猜想”概念店，推出“木姜子”“冬阴功”等创新口味的饺子砂锅。在华东地区推出“饺子与酒”的全新店型，融合生熟一体模式与小酒馆模式，满足年轻消费者的饮食和社交需求。

今年6月，袁记首家黑猪肉铺在佛山开业，探索“生鲜饺子零售+黑猪肉零售”的复合业务模式，实现产业链进一步延伸。

目前，袁记已培育出“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”等多个子品牌。

“对于袁记而言，品牌的多元拓展，不是‘盲目扩张’，而是‘小步快跑’。”袁记食品集团董事兼副总经理郑伯奇表示，袁记希望在“主干道”坚固、有条件的前提下，做局部的关联性尝试，为企业未来发展提供更多可能性。

心系社会践行公益

今年8月，袁记携手顺德乐从双百社工深入社区，为困难群众送温暖，推动社区的和谐与融合；与壹基金联合发起公益行动，支持乡村学校建设多功能运动场，助力乡村教育发展……

多年来，袁记云饺在深耕餐饮美味的同时，不断以实际行动践行公益，向社会传递温暖。这是袁记创始人的初心所在，也是企业与生俱来的基因。

2012年，袁亮宏来到广州，一次走街串巷品尝美食的游历，让他萌生了做大做强中国传统饺子行业的念头。在袁亮宏看来，云吞、饺子是中国人饭桌上很常见的食物，它们不仅是美味佳肴，更蕴含着中国人对家庭和生活的热爱与向往。

开一家蕴藏着中国人情感的饺子云吞店，不仅仅是一个商业机会，更是一种责任和使命。袁亮宏希望把这份家的温暖、传统的味道，传递给更多的人。

因此，袁记云饺始终把自己定位为一个民生品牌，也是新型社区关系中的一环，力求给街坊邻居带来便利、健康、美味的饮食体验。

正是这样的使命和愿景，企业才有了不断发展和向善的动力。

从社区来，到社区去。近年来，袁记积极在社区开展公益活动。尤其是针对长者，从去年9月起，每月1日和15日，袁记云饺佛山旗舰店会免费为65岁以上的老人送上一份云吞和饺子。袁记还在42家门店启动了长者饭堂项目，覆盖全国多个城市，助力构建老年友好型社会。

坚持传统手工现包、追求高品质产品，以及各项暖心的公益行动，都让袁记有效地与消费者建立情感连接，拉近与消费者之间的距离。

袁记先后获得“2019—2022全国消费者放心满意品牌”“2021—2024年度中国餐饮品牌力百强”“中国餐饮企业TOP100”等荣誉。

未来，袁记还将继续扎根佛山，坚守初心、不断创新，努力打造这座制造业大市中最具匠心的企业品牌。

■ 观察眼

饺子节，暖人心

在中国，饺子已经有上千年历史。对中国人来说，饺子承载着多个传统节日的文化传承，凝聚着中国人对传统美食制作的探索智慧和匠心精神。

立冬是我国传统二十四节气其中之一，代表着冬季的开始，全国各地都有各自的习俗，其中较为广泛流传的就是吃饺子。

每年立冬时节，袁记云饺都会开展饺子节活动，希望通过热腾腾的饺子，与老百姓内心的温暖记忆进行对话。

今年即将举行的第六届饺子节，活动主题为“冬天的第一顿饺子”。袁记近八成门店将参与活动，覆盖范围更广，且会在多个线上渠道推出优惠福利活动，让更多消费者享受到实在的回馈。

举办饺子节，不仅是为了文化传承，更体现了企业反哺社群、传递幸福的初心。

未来，袁记云饺还将继续通过跨界合作、限定新品等方式，不断提升活动的丰富度和影响力，把“袁记饺子节”打造为全民参与的“中国饺子节”活动。

向世界出发，袁记云饺还计划把饺子节推向世界。目前袁记已经决定将海外门店定址在美国纽约和新加坡，进一步把中国饺子文化带到世界，弘扬中国传统文化和饮食文化。

努力成为连接不同文化、传递中国传统美食的桥梁，我们看到了袁记云饺的决心与行动力。（白桦）