钱塘这家烧饼铺！上央视了！

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钱塘这家

“大宇先森”梅干菜扣肉饼铺

成功登上央视新闻

一时间火爆了全国

快来一起看看！

“老板，来一个烧饼！”在钱塘和达东东城“大宇先森”梅干菜扣肉饼铺，两个小伙子正在不停忙碌着，揉面、包馅、擀饼、烘烤，动作一气呵成。这家十几平方米小店，看起来并不起眼，一方案板、几张桌子、一个烤炉，甚至“菜单”也只有梅干菜扣肉饼这一个选项。但仅仅就是这样一个饼，却受到很多顾客的追捧，几乎每天都能卖四五百个。

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寻找机会，他一直在创业路上

从大学时期开始，徐宇宁就已经走上了自己的创业路。“我们家里条件不好，就连学费都是贷款的，当时想着自己要多努力，帮父母减轻压力。”他凌晨四点卖过豆浆，也在夜深人静的时候摆着地摊，还兴致勃勃地开过甜品铺，收获到人生的第一桶金的同时，跌跌撞撞积累下来的宝贵经验，也成了他日后创业的一笔隐形“财富”。

事实上，徐宇宁创业路也并非是顺利的。他拿出前几年攒的钱，在苏州开了一家牛排店，最后由于各种原因，失败了。“当时整晚睡不着，不甘心就这样。”

为了从创业失败的灰暗中走了出来，他带着女朋友，开启了一场“穷游”。

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扎根钱塘，他计划在这里大展拳脚

位于钱塘白杨街道和达东东城的烧饼铺，是徐宇宁开出的第一家店，也是他来杭州奋斗的一次“试水”。

大学毕业的徐宇宁去过很多城市，来到钱塘虽是偶然，却也让他“一眼心动”，并火速做出了决定——扎根钱塘，干一番事业。

凭借着前期累积的经验，徐宇宁想到了传承千年的烧饼。徐宇宁有他的考量：一方面开店成本低，一方面相较于那些昙花一现的网红小吃，具有历史背景的烧饼更经得起市场的考验。

为了做出好吃的烧饼，徐宇宁下足了功夫。黄山烧饼、缙云烧饼、衢州烧饼……他几乎尝遍了市场上所有烧饼。“怎样烤的饼才更加酥脆？馅料味道怎么更香？”徐宇宁花了300块钱买来一个二手烤炉，在家不停地琢磨，“试验”了一个又一个烧饼。

在选址时，和达东东城马路边这个“三角形”造型的小店铺，成功吸引了他。2020年的那个秋天，他与房东达成合作，以“零房租”的模式租下了这间店铺，徐宇宁的第一家烧饼铺就这样开张了。

一开张，烧饼铺的生意就异常火爆，甚至超出了徐宇宁的预期。“当时高峰期排队的人实在太多了，为了让更多人品尝到，我们只能限量供应，每个人最多只能买4个。”

短短一年的时间，徐宇宁的小店营业额超过了一百万元。在增强信心的同时，他开始探索新的赛道——打造馅料供应链，并启动加盟与合作经营模式。低成本的店铺，吸引了很多“创业者”，有70多岁的阿姨，也有20来岁的退役军人。目前，“大宇先森”已经有了30多家门店。

除了事业，徐宇宁还把自己的小家也安在了钱塘，家人的支持与鼓励，给了他向前奋斗的动力。

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立下目标，他想要在今年开出一百家店

央视新闻播出后，徐宇宁将视频转发给了自己的爸爸妈妈。“他们当时非常兴奋，把视频转发给了亲朋好友，广而告之。”从一开始的不看好，到这几年，见证徐宇宁一步一个脚印，将小小烧饼铺的生意越做越红火，徐宇宁知道，不善言辞的父母，打心底里为自己骄傲。

央视的播出，也在一方面加持了他的事业。有很多人打电话过来说想要加盟，从开店的选址到当地消费者对烧饼的接受度，徐宇宁都会耐心地作出分析。“虽然是一家小店铺，我也不希望大家只是‘一头热’，任何小生意，都需要脚踏实地走好每一步。”徐宇宁说。

六块钱一个的梅干菜扣肉饼，四年来的起早贪黑，从钱塘的第一家到已经走向全国的三十多家，“大宇”正是活跃在小微餐饮店年轻人的缩影。

今年，徐宇宁给自己立下的一个目标——冲刺一百家店。“年初已经成功了两家，我感觉还是蛮有信心的！”徐宇宁说。标准化、品牌化，这是徐宇宁带着“大宇先森”梅干菜扣肉饼铺接下去要走的路。

让我们一起期待

扎根在钱塘的徐宇宁

开出他的第一百家店！

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素材来源：央视新闻、区融媒体中心

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