将一碗酸辣粉做到产值50亿，中国酸辣粉之都·通许是如何做到的？

开封通许，河南知名的红薯种植产地，已经红出圈的酸辣粉赋予了这个豫东小县别样的风味。

起源于川渝地区的传统特色小吃——酸辣粉，立足通许县在红薯种植方面得天独厚的自然环境优势，在此落地生根；并依靠这里良好的食品工业基础与地方力量推动，不断发展壮大。

近年来，通许以链式思维谋划酸辣粉产业发展，加快一二三产融合，将地方特色培育成“大产业”。并依托原料优势、技术优势、产能优势等全力开启“中国酸辣粉之都”新攻势，希冀以一桶酸辣粉激活县域经济高质量发展大棋。

从地方一隅走向全国各地，从国内到国外，通许酸辣粉一路走高的背后，究竟蕴含着哪些供给侧结构性改革和产业高质量发展“配方”？从几年前的初露锋芒到如今的全民关注，中国酸辣粉之都·通许的阶段性发展成果如何？又是如何以一碗酸辣粉支撑起县域经济发展与乡村振兴的大旗、甚至以“一业兴”带动“百业旺”？

50亿！

通许酸辣粉产业跨越新台阶

10月的开封，金菊盛放，河南省酸辣粉产业发展大会暨2024中国（通许）第三届酸辣粉行业大会在此隆重举办，一众业界人士、行业大咖、专家学者齐相聚，共同探讨酸辣粉行业的发展趋势，分享最新的技术成果和创新理念，推动酸辣粉行业迈向更高的台阶。

“近年来，通许以强县富民为目标，跑出了几近完整的产业链条。”会上，通许县委副书记、县长憨振强就中国酸辣粉之都阶段性建设成果作出了这样的讲话。

今年是通许召开酸辣粉行业大会的第三年，在行业见证与市场瞩目下，通许酸辣粉产业也取得了前所未有的突破与发展。

在县长憨振强的讲话中我们得知，一年来，通许县始终步履坚定，坚持走出去招大引强，遍布北上广等地，洽谈企业上百家，先后参加了全国糖酒商品交易会、中国方便食品大会等全国性大会20余个。淀粉龙头企业上海福景堂农业、食醋行业领军企业山西紫林醋业、物流龙头企业京东物流、李子柒品牌运营商微念公司、河南知名餐饮企业姐弟俩等行业大咖纷纷入驻通许，为通许酸辣粉产业注入了强大动力。

一年来，通许县不断延伸市场，开发了中国酸辣粉之都“寻味通许”线上聚合馆，汇聚了通许的优质土特产，为通许品牌打开了新市场，新空间。

一年来，通许县勇于走在前列，2023年正式发布了全国首个酸辣粉团体标准，今年开始制定《预制酸辣粉绿色生产技术规范》，更与中国食品科学技术协会等权威单位启动了全国酸辣粉行业标准编制工作。这不仅是通许酸辣粉在标准化道路上迈出的重要一步，更是对全国酸辣粉规范化、标准化发展做出的重要贡献。

一年来，通许县坚持创新引领，酸辣粉龙头企业丽星亿源食品有限公司成功获评省级绿色工厂、智能工厂。在探索产教融合中积极对接中国农业大学、国家甘薯产业技术体系、河南农业大学、河南牧业经济学院等高校和科研院所，成立了通许县红薯、马铃薯育苗中心，建设了高淀粉甘薯组培室，探索成立“中国酸辣粉之都”现代农业科技小院，为产业发展提供了强大的科技支撑。

在酸辣粉产业发展中，通许跳出小城思维，践行“大食物观”，在把“粮仓”打造成“国人厨房、百姓餐桌”的征程中不遗余力。如今，在市委市政府的领导下以及省农业农村厅、省财政厅各个省直部门的大力支持下，通许县依托区位优势、原料优势、技术优势、产能优势、政策支持优势，立足“一县一业”，大力发展酸辣粉特色产业，成功跑出了建设“中国酸辣粉之都”的通许加速度。

产业腾飞背后的故事

酸辣粉已经成为通许县持续做大做强、做精做深的“一县一业”特色主导产业。

所谓特色产业，在一些地方是由历史、文化、地理等多种因素所形成的，具有独特性质和优势，对于当地经济的增长和产业结构的升级有着非常重要的意义，因此需要特殊的政策举措去保驾护航。

近年来，立足新发展阶段，通许先后在生产标准、发展思维、品牌建设、产业传播等领域创新发力，如今已将酸辣粉产业打造成为通许有潜力、有前景、聚人气的特色产业，在实现从“卖原料”到“卖产品”、从“大粮仓”到“大厨房”的目标中步履不停。

一是严格生产标准，全力提升产业发展质量

通许县已成为中国最大的酸辣粉生产加工基地，具备日产酸辣粉240万桶、年产酸辣粉7.2亿桶的生产能力，占全国中高端速食酸辣粉产量的60%。如此强大的市场输出能力，势必需要严格的标准才能保障质量和安全。

前面也提到了，在此次大会上，在中国食品科学技术学会的指导下，由通许县酸辣粉产业协会牵头发起的酸辣粉行业标准也正式立项。

行业标准的制定，将为酸辣粉生产企业提供明确的规范和指导，确保从原材料采购到加工制作，从包装运输到销售服务，每一个环节都有章可循、有标可依。这不仅有助于提高企业的生产效率和管理水平，也能增强消费者对酸辣粉产品的信任度和满意度。同时，行业标准的建立也将促进酸辣粉行业的创新与发展，鼓励企业不断提升产品品质和技术水平，为消费者带来更加美味、安全、健康的酸辣粉产品。

二是善用工业思维，促进产业集群化发展

挖潜酸辣粉产业的竞争力，离不开产业集群的构建，以产业链思维来培育酸辣粉产业生产力，实现延链、补链与强链，是通许县政府与市场之间形成的共识与合力。

为此，通许提出了酸辣粉百亿级产业集群发展规划，并贯通融合了一、二、三产。在原料种植上，通许把红薯、马铃薯、辣椒、花生、大豆、胡萝卜、白菜种植分工到责任人、到乡镇，确保种植规模。同时注重品种选育，比如，从产量、淀粉率、商品性等方面进行综合评价，从中选出了最适合通许的淀粉型红薯品种，力争建立优质绿色的原料供应基地，提升酸辣粉粉丝的品质。

三是打造产业公用品牌，沉淀酸辣粉品牌资产

随着“通许酸辣粉”名片声量的越发壮大，通许对于酸辣粉产业的品牌化建设也越发重视。从2023年以来，通许县着力打造了“通许U粉”区域公用品牌，通过统一标准、统一标识、统一口号、统一IP形象、统一广告宣传，凝聚产业力量，使其成为沉淀“通许酸辣粉”品牌资产的载体，同时为全县企业和创业者提供了一个众创共享的平台。

四是发布“寻味通许”线上聚合馆，助力通许酸辣粉高质量走出去

为进一步扩大通许U粉的品牌知名度以及通许酸辣粉的市场份额，通许县政府聚力打造寻味通许线上品牌聚合馆，“寻味通许”线上聚合馆也在此次大会上正式发布。该项目不仅是通许酸辣粉企业的互联网名片，更是一个对外展示产业形象的窗口，同时借助酸辣粉产业优势，把通许优质产品及特色农产品推介出去。

“寻味通许”线上聚合馆作为酸辣粉之都的又一重要宣传窗口，集品牌展示、安全在线购物、消费促进、数据分析、客户服务五大功能于一体，如今已经初步签约十余个品牌，上线一百多种产品，将成为推进通许酸辣粉产业发展的重要力量。也以此为窗口让更多消费者了解通许酸辣粉产业，助力通许酸辣粉高质量走出去，传递中国酸辣粉之都的良好形象。

五是强强联合，集各方力量促进产业发展

当需求变化更加频繁、更加复杂，想要推动产业稳健发展，就要牢牢掌握战略主动权，以积极的心态适应市场变化，以前瞻性眼光把握市场脉搏。在立足实际、着眼长远的具体工作部署下，河南省酸辣粉产业联盟成立启动仪式在此次大会上正式开启，联盟的成立，将有利于推动政府、企业等主体进一步加强交流与合作，实现通许酸辣粉产业资源共享、优势互补，开启互利共赢新局面，开启河南省酸辣粉产业发展新阶段。

“一业兴”带动“百业旺”

党的二十大报告中强调，“发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。

今年4月，总书记在视察调研时又再次指出，“发展特色产业是实现乡村振兴的一条重要途径，要着力做好‘土特产’文章，以产业振兴促进乡村全面振兴。”

通许酸辣粉在自身出圈的同时，也在乡村振兴方面产生了“裂变效应”。

目前，酸辣粉作为集聚通许一二三产融合发展的特色产业，从原材料种植，到产品加工、预售包装、仓储、物流、销售，再到相关衍生产品的开发，及其他产业融合发展的成熟产业生态体系。不仅带动当地农业、工业、商贸物流业的发展，也促进了相关产业的技术创新和模式创新。同时，也全面提升了县域形象和品牌影响力，扩大了就业渠道，有力推动了县域产业结构调整和农民增收，可谓“一业兴百业旺”。

以产业推动乡村振兴方面为例。

通许县土壤肥沃、雨量充足，属于典型的北温带气候，适应各种农作物种植，是红薯、马铃薯的主产区。在这样的地理环境优势加持下，一二三产深度融合使得红薯产业得以良好发展，给当地群众带来稳定的经济收入，红薯种植也成为通许县推进乡村振兴的重要环节。

眼下，秋意越发浓郁，万木萧条的时节，通许县的农村大地上却是一派丰收的景象。农民们正在采挖红薯，红彤彤的薯块从泥土中翻出，带来沉甸甸的收获，分级、打包、入库、消杀……在通许这个豫东小县城，无数返乡创业人才近年来积极投身乡村振兴，主动融入“中国酸辣粉之都”的创建工作中来，在推动酸辣粉产业一二三产融合发展的同时，不断发展壮大村级集体经济，改善农村面貌，在激发乡村振兴活力上闯出了新路子，成就了一番事业、带富了一方百姓。

通许酸辣粉产业的发展为广大群众探寻出一条切实可行的致富之路、为乡村振兴打下的坚实基础也获得了各界的认可。

此前，“中国酸辣粉产业集群”共建项目入选全国乡村振兴宣传教育中心、新华网2023“全国乡村振兴优秀案例”，这不仅是对通许县酸辣粉产业的肯定，更是为新时期全面推进乡村振兴提供了有益的借鉴，为加快农业农村现代化更好推进中国式现代化建设注入新动能。

总之，酸辣粉作为快节奏时代的产物，是连接农副产品加工和食品制造的重要产业之一，近年来借助互联网平台和直播带货的东风，通许酸辣粉从地方特色发展成为闻名全国的人气美食。在这一过程中，通许县强抓消费发展新趋势，依托红薯种植酸辣粉优势，不断强龙头、补短板、兴业态、树品牌，把一碗酸辣粉做成了富民强县的大产业。

而关于酸辣粉产业的下一步发展规划与目标，通许县也已然做足了充分的准备。

力争到2025 年，把通许建设成为全国酸辣粉集聚发展先行区、方便粉丝产业引领区、创新科技转化发布示范区、酸辣粉线下堂食总部区，建成全国酸辣粉产业链大数据分析平台，构建产业链、服务链、配套链三链合一的酸辣粉全产业链，形成具有全国影响力的区域品牌， 全县酸辣粉及相关产业年产值突破100 亿元。

勇担时代使命，再踏新的征程，我们相信，在高标准建设、品牌化发展以及政策支持、技术支撑等优势下，通许县将一如既往的继续做好“酸辣粉”的护航人、“大产业”的推动者，向市场交出一份更为卓越的答卷。