广东
第一次吃米粉时，以为就是普通的面食，后来有南方的朋友告诉我米粉的主要食材是大米。这才恍然大悟，被这道南方特色小吃给惊到了。
米粉的吃法也很独特，有很多不同的配菜。最近小编发现一家店，经营者是一个大妈，她将米粉和卤味融合到一起了，而且不仅仅有卤粉，卤面小吃也深受大家的喜爱。
大妈的小店开在一个深巷子里，周围都是居民楼，每天早上她一边看着上班的人群和送孩子上学的家长从门前经过，一边在自家的小店里准备着食材。由于她家制作米粉的食材都是现做的，所以自然比别家费时费力一些。
就拿米粉来说，都是现碾现磨，清洗后，在锅上蒸。这时必须注意火候，中火慢蒸，差不多三刻钟即可。还需要晾干、冷冻、切好后，米粉才算是做成了。这一程序做好后，基本都要中午了，大妈开始做卤味。
卤味更加讲究，它由秘制卤酱和熬制10小时左右的高汤组成，这也是大妈这家魔粉小屋店里最讲究的环节。搭配卤味的独特吃法，更有骨汤的鲜味，一出锅时香味袭来，不用大妈吆喝，大家就知道她开始营业了。
每天大妈基本都是重复这样单调的生活，但她并不觉得累。
“其实米粉我可以提前准备，但是有些食物如果凉了，味道也就变了。而卤味，热卤才更显那份鲜香味。”
有些不喜欢卤货的食客，来到大妈的店里都要单点卤味餐品，比如卤鸡翅、卤鸭翅、卤鸭腿、卤香干、卤藕片、卤土豆，荤素都有，单独吃也美味。
米粉的繁琐制作，搭配卤货的独特吃法，一出锅就会迎来大批食客前来品尝。大妈说只要不丢这份做美食的初心，食客们会一直支持！
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