网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

这家最年轻米其林餐厅,落户副中心了!

0
分享至

今年的米其林榜单发布之后,出现了几个惊人的变化,首先是一大批新餐厅都得到了米其林奖项,其次就是北京的米其林榜单除了粤菜,也增加了很多其他菜系,俏东北就是其中的一支翘楚。
东北菜能上以评选精致菜系为主的米其林榜单,可见背后一定有过人之处。今天应邀拜访俏东北的主厨王浩全师傅,又学到了不少东西。王师傅也是鲁上鲁的主厨,同时也是米其林“年轻厨师”奖的得主。
【青瓜现旋大拉皮】
拉皮在东北菜里是一道非常受欢迎的菜品。越是简单的菜品,想要做好做精致越是不容易。




俏东北的拉皮,选用的是木薯淀粉与小米制作,爽滑劲道,Q弹可口。所有拉皮都是每日都在店里现做,中午吃的早上做,晚上吃的中午做,绝对没有隔夜的预制拉皮,甚至多放几个小时都不行。
拉皮的麻酱汁,各家调配的比例都不同,酸甜适口,咸鲜味美即可。俏东北的诀窍,是最后加上一勺树椒油,提味提香又不辣。
【主厨的锅包肉】
这里的锅包肉是我目前吃到过最好的锅包肉,没有之一。




外壳炸的金黄酥脆,薄的起鼓透亮,放凉了都是脆的。里面的肉质鲜嫩,调味偏传统的糖醋口,酸甜度正好。非常能检验厨师功力的一道菜。
据说在东北,此菜与拔丝地瓜、雪绵豆沙,并称“费厨三件套”。你要是在后厨最忙的时候,点上这三样,一定会得到大厨的特别关照。我也不知道在米其林餐厅点上这三样会怎么样,我怕挨打,你们可以试试。
【长白山蝲蛄豆腐】
蝲蛄,是一种类似于小龙虾的鳌虾。东北的蝲蛄对水质要求非常高,基本很难人工养殖。但是肉质鲜嫩,营养丰富,独具风味,也是这道菜稀有的地方。




做这道菜,要先将蝲蛄的肉挤出壳,再打碎,做成豆腐,再用清鸡汤炖煮,味道可以说是鲜中之鲜,人间至味!













特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
巴萨报法蒂受伤的评论区:彻底完了 以为是梅西结果是登贝莱

巴萨报法蒂受伤的评论区:彻底完了 以为是梅西结果是登贝莱

直播吧
2024-11-13 22:55:17
法国“断定”中国不敢取消200亿空客订单,对电动车下狠手!

法国“断定”中国不敢取消200亿空客订单,对电动车下狠手!

现代小青青慕慕
2024-11-14 04:49:34
浙江女子到地里摘野菜,以为野生的被村民抓到,女子:1根赔100元

浙江女子到地里摘野菜,以为野生的被村民抓到,女子:1根赔100元

大苏专栏
2024-11-13 20:21:38
郑州一高校学生出校门要有“临时出门证”?多部门回应

郑州一高校学生出校门要有“临时出门证”?多部门回应

极目新闻
2024-11-11 11:48:44
俄朝5万联军首战失利!反攻3天却演变成灾难,遭遇惨重伤亡

俄朝5万联军首战失利!反攻3天却演变成灾难,遭遇惨重伤亡

麓谷隐士
2024-11-13 06:36:40
炸裂!上海,电梯换牌“锦旗门”,多名维权业主被警方带走!

炸裂!上海,电梯换牌“锦旗门”,多名维权业主被警方带走!

我是娱有理
2024-11-14 08:05:03
2025年起,养老金并轨后,1965年到1975年出生的人,有这几大好处

2025年起,养老金并轨后,1965年到1975年出生的人,有这几大好处

社保小达人
2024-11-12 12:05:06
菲律宾强行霸占15年,中国夺回实控的黄岩岛,在南海有何特殊意义

菲律宾强行霸占15年,中国夺回实控的黄岩岛,在南海有何特殊意义

胖福的小木屋
2024-11-13 23:10:27
男保姆照顾52岁阿姨,4个月后阿姨身体不适,女儿发现真相后愣住

男保姆照顾52岁阿姨,4个月后阿姨身体不适,女儿发现真相后愣住

红豆讲堂
2024-10-21 15:16:52
三星三折叠屏终于确定,这设计把我彻底看傻眼了!

三星三折叠屏终于确定,这设计把我彻底看傻眼了!

搞机小帝
2024-11-13 19:03:07
售价39.88万-48.88万元,2025款奥迪Q5L正式上市

售价39.88万-48.88万元,2025款奥迪Q5L正式上市

风谈笔录
2024-11-14 07:20:03
俄军要求割让乌东九州,乌克兰被逼入死角!普京胃口怎么变大了?

俄军要求割让乌东九州,乌克兰被逼入死角!普京胃口怎么变大了?

说天说地说实事
2024-11-13 09:22:34
6-0,57岁塞尔维亚籍主帅神了:率中国U19横扫,力压澳大利亚领跑

6-0,57岁塞尔维亚籍主帅神了:率中国U19横扫,力压澳大利亚领跑

侧身凌空斩
2024-11-13 20:49:56
人红是非多!最美女飞行员徐枫灿!经受得住夸奖,也承受得了质疑

人红是非多!最美女飞行员徐枫灿!经受得住夸奖,也承受得了质疑

小娱乐悠悠
2024-11-12 19:00:16
年仅33岁的乌副总理,组建3万人无人机部队:年产200万架

年仅33岁的乌副总理,组建3万人无人机部队:年产200万架

大风文字
2024-11-12 11:51:00
范尼有望重返英超执教,或化身阿莫林对手!多支欲换帅球队关注

范尼有望重返英超执教,或化身阿莫林对手!多支欲换帅球队关注

罗米的曼联博客
2024-11-14 10:27:00
韦世豪专访:努力在巴林身上拿分,对伊万的安排不理解但支持

韦世豪专访:努力在巴林身上拿分,对伊万的安排不理解但支持

里芃芃体育
2024-11-14 00:05:09
绍伊古还在北京镇定开会,俄乌战场已变天

绍伊古还在北京镇定开会,俄乌战场已变天

千里持剑
2024-11-13 17:50:36
基本盘!亚历山大25中12&三分7中3砍下29分5板5助2断2帽

基本盘!亚历山大25中12&三分7中3砍下29分5板5助2断2帽

直播吧
2024-11-14 11:16:32
国足VS巴林23人名单曝光:谢文能停赛!第4门将+飞翼落选

国足VS巴林23人名单曝光:谢文能停赛!第4门将+飞翼落选

念洲
2024-11-14 09:08:03
2024-11-14 12:02:44
兰菊爱美食
兰菊爱美食
爱美食,爱生活,爱分享
234文章数 198关注度
往期回顾 全部

头条要闻

牛弹琴:韩国真急了 官方发图称自己对美国很重要

头条要闻

牛弹琴:韩国真急了 官方发图称自己对美国很重要

体育要闻

卡尔伯格:肩负瑞典乒乓的荣光

娱乐要闻

杨紫深陷“插足”丑闻?律师:已取证

财经要闻

楼市"税收新政",影响有多大?最新解读

科技要闻

“马部长”究竟能帮美国人省下多少钱?

汽车要闻

七块屏幕四座布局 仰望U7中式百万座舱

态度原创

亲子
本地
时尚
公开课
军事航空

亲子要闻

你知道如何挑选食用油和大米吗?

本地新闻

重庆记忆|别再CityWalk了 来云端之眼CityClimb

外套再好看,也要选对内搭才出彩!

公开课

AI如何揭开大自然和宇宙的奥秘

军事要闻

海陆空三军首次在珠海联合召开发布会

无障碍浏览 进入关怀版