重庆小面为什么很难开遍全国？价格和味道都是硬伤

在众多令人垂涎欲滴的重庆美食当中，重庆小面应该是仅次于重庆火锅的美食品种，不仅在重庆当地深受欢迎，更是开遍全国，吸引了非常多的拥趸。

重庆小面在重庆当地确实是很受欢迎，几乎到处都是，但是在外地的生存情况，并不乐观，甚至有人说，重庆小面现在已经不火了，有些店已经倒闭了，谈到这个现象，让我们先看看一些数据：

重庆小面

据统计，重庆现有8.4万家小面店，每店每天平均卖150碗面，重庆的小面店每天就要卖出1260万碗面，年产值近300亿元人民币。

但是，这样算下来，看似庞大的产值，平均到8.4万家小面店身上，仅仅35.7万元左右，也就是说，重庆小面的店面数量看似很大，但是平均单个门店的时候，其实盈利规模还是有限。

重庆小面

一年的销售额才30多万元，对于一个餐饮店面来说，确实是太少了，除非是夫妻店，还能稍微挣点钱，要是另外雇人的话，这个人力成本还会更高，盈利效应也是可想而知。

而且，重庆小面的单价也一直都是偏低的，还没有其他的附属高利润产品，产品单一，价格偏低，也就造成了重庆小面的盈利模式其实是非常不牢靠的。

如果碰上房租上涨，人工提价，光靠一碗重庆小面，确实是难挣钱，虽然没有见到实际很多店面倒闭，但是挣钱少也是现实存在的。

尤其是现在经济大环境走低的情况下，一旦没有把握好运营的节奏，确实是经营没有以前那么容易了。

在外地开业的重庆小面也是很多，但是味道和价格确实是没有办法和重庆本地相比，一个是脱离了重庆的水土，外地的重庆小面失去了原有的味道，二个是在其他城市的卖价，确实要比重庆本地要高的多，在重庆，一般的苍蝇小馆素面价格一般在6-8元，而在外地，则卖到了13甚至是15元以上的价格，这样的价格，确实没有太多的竞争力。

所以才会有这样一种说法：世界上有两种小面,一种是重庆小面,一种是开在外地的重庆小面,只有前一种是美食。

确实，但凡吃过的朋友，大概都能认同重庆小面的地域性。看来，和兰州拉面比起来，重庆小面要想火遍全国，还有很长的路要走。

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