广东
在餐饮行业，餐厅选址的重要性想必不用小编说，大家心里也都有谱。您在商场附近和在深巷子里卖串串，那客流量绝对是不一样的。
不过最近小编发现了一家串串店，开在一个老巷子里，虽开业多年却一直没有菜谱，生意仍非常火爆。那么这家店是靠什么吸引顾客的呢，跟随小编一起看看吧！
这家店老板是一位中年大叔，以前就一直经营串串店，有十多年了。过去所有食材都摆在小车上，自然用不到菜谱，最近两年才开始有了店面，是一个不足10平的小档口店。
而令食客奇怪的是，仍然没有菜谱，细观察才发现大叔竟然把餐品的种类和口味写在了纸杯上，用它做盛装的工具，还省了写菜谱，简直一举两得。许多食客都表示：就爱大叔这不按套路出牌的感觉。
过去大叔是依靠自己开店时间早积累了固定客群，但好在大叔没有故步自封，还在勤于思考，坚持创新，将店里的菜品重新整合，这才没被一些后起之秀超越，转型之路走得非常顺。
大叔用这个写满口味的小纸杯，将一些新研究出的特色餐品放到里面，比如给甜食爱好者的焗土豆，给喜欢酸辣口味的食客准备的酸辣鱼片、酸辣粉节，丰富了小店中的菜品，使其更有特色和竞争力。
大叔对于餐饮创业一直都有清醒的认知，不管是过去依靠自己的经验及对食客口味的把控成都，还是后来紧跟潮流，以年轻消费群体为基础，制作创意性美味，都是他努力思考的结果，也难怪这家开在深巷的串串店会如此受欢迎了。
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