上海
高端餐饮界的亲民烘焙，Madre掀起一股热潮！新华路上，由轮胎二星级大厨亲自操刀，Scilla旗下的新宠面包店Madre迅速成为沪上烘焙界的热门话题。
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每日8点开门，热销商品常常未到中午便销售一空。更令人惊喜的是，价格亲民，性价比极高。
但来打卡的市民需要注意，周二、周三店休，别扑空了哦~
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本文目录/ content
1：魔都面包界的“新宠”
2：面包产品的极致美味
3：意大利系列之魅力
4：餐厅环境打卡
01
魔都面包界的“新宠”
上海永远不缺让人流连忘返的美食打卡地。而最近，又一家面包店在上海滩掀起了排队狂潮——位于番禺路上的意大利餐吧Madre。在这个竞争激烈的面包市场中，Madre仿佛一股清流，迅速成为了魔都面包界的“新宠”。
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每天早晨，Madre的面包出炉频率几乎达到了每十分钟一批，但即便如此，依然难以满足销售速度。后厨里，三五个烘焙师忙碌的身影在热气腾腾的烤箱间穿梭，打包的准备工作更是蔚为壮观。
这家新开的面包店，短短时间内便聚集了超高的人气，据说早上8点开门前就已经排起了长队，是当下上海最网红的面包房，顶流般的存在。
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走进Madre，你会发现每一位顾客在点单时都显得格外纠结，因为很多面包都已经被抢购一空。顾客们一边点单，一边还得不时地看向烘培坊，期待着烘焙师们能端出更多新鲜出炉的面包。
即便是在周末的早上十点多，排队的场景依然壮观，柜台里的面包摆放得整整齐齐，但一半的位置已经空了，烘焙坊里的师傅们紧张而有序地忙碌着，随时准备补充货品。
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Scilla餐厅的这次尝试，无疑是一次成功的下探。Madre这个名字，意为“母亲”，从名字就能感受到其主打的是平价、健康、用心且家常的概念。
一楼点单，二楼落座，靠窗的位置还可以欣赏到花园一侧的静谧。在这里，你可以感受到一种精致与温暖并存的氛围。店铺的选材和设计都恰到好处地平衡了这两点，让人一进门就能感受到温馨与舒适。
Madre沿街的大logo，也是海内外KOL蜂拥而至拍照打卡的去处。小贴士：那面镜子是单面的，所以大家在拍照时不要太夸张哦，否则可能会成为“社死”现场。
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在这个竞争激烈的市场环境下，Scilla的这次尝试无疑展现了其用心和诚意。前店后厂的模式、成熟的团队坐镇，店铺两层楼的设计，天气好的时候坐着非常舒服。
二楼则有两扇窗户，一扇对着番禺路的梧桐树，另一扇则对着Scilla的院子。虽然一楼柜台前排队的人很多，但大多数都是外带走的，所以二楼的座位还挺空的。如果你选择堂吃的话，小哥哥小姐姐会把咖啡和面包端上来。个人建议还是选择堂吃吧，刚出炉的面包配上咖啡，真的是一种享受。
02
面包产品的极致美味
Madre烘焙坊并没有过多地炫技，其产品线标准基本都是基础款。但正是这些看似简单的基础款，却展现出了极高的水准和独特的魅力。
烘焙sku接近50个，每款都是现烤现售，包括牛角、波龙、小蛋糕、pizza等，每款都结合了奶油、果酱等元素进行稍作延展，让顾客有了更多的选择。
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即便是外带一个小时后，分享给小伙伴，Madre的面包依然能让人惊艳。起酥充分、满满空气感，果酱、奶油清爽不腻，让人赞不绝口。
指南君认为店内最值得尝试的单品是意式可颂cornetto系列。与法式croissant相比，其黄油含量更少，不会有明显的黄油香气，但面团中加入了鸡蛋和更多的糖，吃起来就像是有蓬松空气感的布里欧修，口感轻盈、气孔均匀，非常具有意大利特色。
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全麦蜂蜜意式可颂：是其中的一款抢手货，售价24元。其回味中带着优雅的蜂蜜甜味，作为早餐既舒服又好吃。虽然上海有很多可颂店，但很少有能做出这样口感与味道的。因此，如果你来Madre的话，建议第一个就点它。
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果酱可颂：也是意大利人钟爱的早餐搭档之一，售价26元。其夹心是自制的杏子果酱，滋味酸甜鲜浓，非常接近新鲜杏子的果香。搭配轻盈的可颂组织，就像杏子味的降落伞一样美味。再搭配一杯espresso，简直是绝配。
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粗粒小麦面包：也非常值得推荐，售价30元。其表面有光泽的鱼眼泡泡让人推测面团经过了长时间的冷藏发酵。风味微微酸、口感紧实均匀且微微带点湿度，有干净的麦香和杂谷香气。
咽下肚去，口中依然徘徊着悠悠的麦香，是一款非常舒服的主食面包。特别适合抹点贵贵的黄油，更是锦上添花。
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除了面包之外，Madre的咖啡威尼斯蛋糕也非常不错，售价22元。其口感轻盈如云朵般柔软，甜甜的酥皮顶结合浓香苦甜的咖啡酱，让人回味无穷。吃完之后会让人更加期待圣诞节的潘娜托尼。
在咖啡方面，Madre的意式咖啡、美式和拿铁的口感都与Lavazza有些相似。而且店家还会配一小杯奶和一小杯蜂蜜以及illy的糖包给顾客自由调配口味。如果你还没有来尝试过的话，不妨找个时间来这里感受一下吧！相信你会被它的魅力所征服的。
03
意大利系列之魅力
提及意大利，人们脑海中往往会浮现出威尼斯的水城风光、罗马斗兽场的雄伟、比萨斜塔的奇特、米兰大教堂的庄严、叹息桥的浪漫、大运河的波光粼粼以及圣母百花大教堂的辉煌。
这个充满浪漫幻想的国度，以其丰富的历史文化遗产吸引着世界各地的游客，更以其独特的美食文化吸到忠实粉丝。
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意大利，这个古老的国度，孕育了无数令人垂涎的美食。除了广为人知的披萨、意大利面、冰淇淋和咖啡，意大利的面包同样享誉全球。
佛卡夏、恰巴塔、潘妮托尼、潘多洛、罗塞达面包以及面包棒Grissini等，每一种都承载着意大利人对美食的热爱与追求。
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走进Madre，仿佛置身于意大利的街头巷尾，店内装修充满了意大利风情，每一款面包都让人垂涎欲滴。
意式面包与法式面包在制作工艺上有着显著的差异。意式面包的含水量一般不会超过60%，而法式面包则通常在70%左右。
这种差异使得意式面包在口感上更加紧实，适合作为随餐的餐包。Madre的面包种类繁多且专业，开业当天就卖空了两次，足见其受欢迎程度。
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Madre的火爆并非偶然。从Scilla餐厅一开门就传出他们要在门前开一家饼房的消息，设备、器材、原料都是从意大利空运而来。
开业时间虽然一再推迟，但终于在这个梧桐叶未落的季节与大家见面。大厨清晨五点就开始忙活，只为在开门的8点将琳琅满目的柜台展示给所有人。一进门，饱满的面香与黄油香便唤醒了沉睡的味蕾，让人瞬间进入工作状态。
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据说，Madre连面粉都是从意大利进口的。大清早，指南君与小伙伴一起点了满满一桌早餐，从火腿蘑菇披萨到小银鱼甜洋葱披萨，再到迷你披萨酥，口味复合且用料良心。嗜甜的小编对威尼斯咖啡蛋糕和意大利奶油面包更是爱不释手，奶油的质地与香气无可挑剔，卡仕达酱也丝毫不泄。
而最难以忘怀的是临走前打包的果酱牛角。一开袋，极致的果酱香和烤至焦糖的外壳让人神魂颠倒。一口下去，“咔嚓”一声，满分开酥。内陷不与外壳的浓烈争辉，用温润似米布丁的质地拯救了甜腻的舌头。
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04
餐厅环境打卡
魔都的面包店竞争日益激烈，而Madre的开业无疑为这场竞争注入了新的活力。这家拥有米其林三星基因的面包店，一开业就创下高昂业绩。其他面包店都感到嗖嗖发凉了。
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这家面包店氛围感超级chill，周末午后来这里小坐一会，都能被治愈。阳光通过落地窗洒进房间，门店周边也很可爱。马克杯、T恤、布袋等商品都既好看又不贵，自用送人都很不错。
外带一个小时后分享给小伙伴的面包，入口依然被惊艳。起酥充分，满满空气感，果酱、奶油清爽不腻。工作室的小伙伴们吃起来赞不绝口，整个上海虽然那么多可颂，但也不见别家面包店能做出这样的口感与味道，强烈推荐意式可颂系列。
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现场还有酒柜，但没看到酒单，不知后期是否会增加。咖啡方面，试了一杯冷萃，相当惊艳。这款冷萃在同价位段中堪称Top级，就算单为冷萃也值得来一趟。
Madre的上下两层楼空间很大，一楼还有户外座位。上午来的话，面包的选择还是很多的，蜂蜜牛角和卡普瑞斯巧克力蛋糕以及冷萃。牛角的蜂蜜感还是很香甜的，皮不属于特别酥脆的那种，但味道很好。蛋糕是偏甜口的，真的有些齁甜，但配上咖啡就是不错的下午茶。
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披萨一般要到快十一点的样子才出。点单的时候只有三种选择，指南君选了一款鲅鱼洋葱披萨。店员也提醒说这个一般人可能吃不太惯，会比较咸。确实如此，有些齁咸，但上面的洋葱焦糖口感很不错，披萨底也烤得脆脆的很香。
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总体来说，Madre的面包选择很多，二三十块一个的价格也是可以接受的。环境优美，是个可以二刷的亲民店铺。
在这个美丽的初秋，和爱人、闺蜜、朋友一起约会逛吃打卡，当然一人食也很享受。面对大隐隐于市、低调奢华的院子，啃一口面包，唑一口咖啡，这种感觉既魔幻又美妙。
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只是有点担心，意大利面包师未来能否跟上这卖空的节奏。不过，这也正是Madre的魅力所在。它用实力证明了意大利面包在上海的受欢迎程度，也刷新了魔都面包店的天花板新高度。
魔都面包店卷成这样，这是市场竞争的必然结果。只有不断创新、提升品质，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。Madre的成功就是一个很好的例子。
它用独特的意大利风味和优质的服务赢得了消费者的喜爱和认可。希望未来能有更多像Madre这样的优质面包店涌现出来，为消费者带来更多选择。
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