广东
如果您问西安人儿时的涮牛肚味道，大家应该还停留在没有麻酱的记忆中，蘸着红辣子的花椒水里，微辣的口感直袭整个味蕾。
不过现在这种味道成为了许多人童年的味道，今天小编为大家推荐的西安这家涮牛肚店，带您重温那份回忆中的美味。
这家店在西郊很有名，土门坊附近，被称为“西郊涮牛肚的扛把子”。一进店，您会发现环境很一般，跟现在的星级酒店没法比，而且店的位置离市区远，所在的地区也相对冷门，但还是有很多人冲着儿时美味专门驱车前往。
他家的牛肚不大，用签子串好，一般当地人吃，都习惯蘸汁吃，特调的芝麻酱很稀，加点辣子，这样使口感少了一些现在传统的蒜泥口味，而吃在口中后，很薄的牛肚加上入味的口感全都是小时候学校门口串串的味道，让人一秒回到童年，令人回味无穷。
不过小编要提醒大家，他家的量不是很大，最好是点大份吃。除了牛肚，他家的涮豆腐皮也很好吃，蘸着料汁，非常入味。配俩烤饼当主食，烤饼烤制得外酥内软，把馍掰开弄成小份后，放到牛肚和豆腐皮的汤汁里，蘸着吃，入味的味道简直太赞。
他家中午主要以涮牛肚为止，晚上会有烤肉，这时点一份酸辣白菜，配点酒，那会感觉人生简直太幸福惬意了。
不过他家的食物价格相对偏高一些，所以如果大家是为了记忆中的味道，不妨偶尔过来尝尝鲜，如果特意去吃，根据自己经济的实际情况就好。
很多儿时的人事物，随着时间的流逝，早已被大众丢弃了，可仍有很多人想将那些记忆用自己的方式保留下来，希望不论作为管理者还是食客，都能为祖国饮食文化贡献自己的一份力量。
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