民间素有“十月萝卜赛人参”“萝卜上市,郎中下市”的说法。
霜降后的萝卜格外甜并富含营养,因为霜降以后,萝卜启动“抗寒”反应,萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖,麦芽糖再经转换变成葡萄糖,葡萄糖就是甜的并且易溶于水,所以,萝卜就变甜了,同时营养成分也锁住了。
霜降时节,吃萝卜最好
白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,还有抗病毒、抗癌的作用。
体质较为虚弱的孩子和老人,在这个时候很容易着凉感冒,吃白萝卜正好,不仅可以补充水分,还能促进食欲、帮助消化,对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。
白萝卜入肺,肺五行属金,应秋季,可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促大肠运动,因为“肺与大肠相表里”。
▶ 推荐吃法一:生吃
萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位,提醒一下,平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
1.萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。不宜生吃。
2.萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。
3.萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。
如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。
▶ 推荐吃法二:炖食
白萝卜+香菇——降三高、预防感冒
白萝卜有扩张血管、降低血压、血脂、血糖的功效,同时因为含有大量的有机硫磺化合物,这种化合物有强大的杀菌力,对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。香菇也是降血脂、血压的高手,二者合炖,降三高、预防感冒效力翻倍。
白萝卜+海带——化痰消肿、预防甲状腺肿大
海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。
白萝卜+羊肉——滋养肝脏,不上火
秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。
白萝卜+鲫鱼——温中下气、健脾利湿
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。
霜降养生五要点
1.护膝暖足
霜降时节,渐入冬寒,人体关节部位最怕受凉,容易出现腰腿痛等疾病,因此需要开始加强保暖。此时穿衣不宜露膝,同时要注意护足。爱美的女士尤其要注意脚踝保暖,不要再穿船型鞋和薄袜,以免足部受凉。
2.护养脾胃
霜降时天气明显转凉,对胃肠道有一定刺激,机体代谢增强,各种消化液分泌增多,是消化道溃疡的高发期。现代人生活节奏快,不少人爱喝咖啡和浓茶,吃饭不按时,饮食上偏好麻辣口味,这些因素都容易导致胃肠疾病。
要注意保持健康的饮食习惯,并注意适当吃一些养胃的食物,如板栗、花生等。栗子熟吃对于脾胃虚寒引起的慢性腹泻,以及肾虚所致的腰膝酸软、小便频数等症状尤其适宜。
3.防血管病
气温降低,一些不爱活动的老年人会出现腿疼、肿胀,多数人会以为是受凉了,其实这可能是老年人下肢血管疾病的表现。尤其是下肢动脉硬化闭塞和下肢深静脉血栓等,因其症状与关节炎相似,很容易被患者误认为是关节炎发作。不过如果伴有疼痛、发凉或间歇性跛行等症状时,最好去医院检查一下。
4.防湿邪侵体
秋天的雨水多,须防湿邪带来的身体不适,如水肿或腹泻。脾为肺之母,如果脾伤于湿气,就会为冬天的慢性支气管炎等疾病的发作埋下病根,所以应该多吃莲子、苡米、冬瓜、莲藕、山药等祛湿的食物。
5.温补肾
霜降过后,要有意识地补补肾了。霜降时节多泡脚,不仅能补肾还可以预防感冒、缓解感冒症状、改善呼吸系统功能。用热水泡脚时可放艾叶,一边泡脚一边搓腰,两手握空拳放在腰眼(第4腰椎棘突下,旁开3.5寸,左右各一)的地方上下搓,时间15-20分钟。
每晚睡前两手攀足,可通肾经和膀胱经,强筋骨、固肾腰、增加阳气。双手握住两脚,上身前倾,逐渐加大幅度。重复2-3次后把手放在膝关节上,温暖膝关节。
秋天最后一个节气霜降已到,冬天也不远了!“补冬不如补霜降”“打过霜的白萝卜胜人参”,从现在开始吃白萝卜,配合霜降养生5要点,一冬无病。
来源:云南中医
编辑:陈琳玲
值周:胡亚玲 杨丹妮
主编:李胜
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