市场地位认证：真真老老，古法嘉兴粽

引言：粽子是一种由粽叶包裹，糯米蒸制而成的食品，种类多样，是我国传统节庆食物之一。近年来，速冻粽子和真空粽子的发展，解决了粽子在物流运输过程中的保鲜问题，叠加粽子企业不断推出口味独特、外观精美、用料新颖的粽子新品类，推动了粽子行业的发展。在此行业背景下，真真老老通过古法工艺，匠心制粽，生产品质优秀、可口美味的粽子产品，已成为中国粽子行业领导品牌。

2024年3月，尚普咨询集团向嘉兴市真真老老食品有限公司（以下简称“真真老老”）旗下的嘉兴粽子产品颁发市场地位认证书。此次真真老老荣获尚普咨询【真真老老，古法嘉兴粽】认证，表明真真老老凭借其卓越的产品工艺，赢得了市场的广泛认可。

一粽飘香，古法工艺焕发新活力

我国粽子发展历史渊远流长，到明清时期，粽子的制作工艺得到了极大传承和发展，粽子开始从皇宫走向民间，成为普通百姓节日中的美食。这一时期，粽子的制作材料和烹饪方法更加多样，形状和口味也更加丰富，反映了社会文化的多元化和人们生活水平的提高。

进入现代，粽子行业在传统工艺的基础上，融入了现代的生产技术和营销理念。粽子也开始走向世界，成为传播中国文化的重要载体。目前，粽子作为中华民族的传统食品，其文化传承作为我国重要的非物质文化遗产受到保护，多种粽子制作技艺被列入国家级和省级非物质文化遗产代表性项目。

真真老老粽子原料选用东北糯米，米香浓厚，更有嚼劲。粽叶选用生长于800米高山且叶长9至12厘米的箬叶，为粽子增添清甜风味。在馅料方面，真真老老使用特选生态猪肉，以优质短肋五花肉为原材料，肉质精实鲜美，口感醇厚不油腻。同时，真真老老严格遵循“古法浸米、高山箬叶、严选好料、大骨熬汤、手工裹粽、现包现煮、金袋锁鲜”的“七真古法技艺”，成就更好吃的古法高汤鲜粽。

真真老老是食品行业内极少数的国家级高新技术企业，拥有多项与粽子相关的技术专利。自主研发的灌装装置和自动蒸煮设备，在提升粽子生产效率的同时，保证粽子产品的健康安全。在包装技术方面，2019年真真老老首推一次蒸煮锁鲜工艺“小金袋”锁鲜装，避菌隔光，充分保留裸粽新鲜度的同时保障食品安全，同时采用常温锁鲜技术，还原粽子的新鲜味道，为粽子行业带来颠覆式创新。

继往开来，传统粽子踏上新征程

真真老老持续致力于传承粽子文化和传统粽子制作工艺。品牌开创者冯月明先生于2021年成为浙江省端午习俗非物质文化遗产传承人，真真老老粽子制作工艺于2019年被列入嘉兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。

真真老老投资建造的嘉兴粽子文化博物馆，是一座以嘉兴粽子历史与粽子文化为主要特色的专题性博物馆，位于嘉兴市区月河历史街区小猪廊下，是我国首家嘉兴粽子文化主题博物馆。真真老老创始人冯月明先生重视弘扬嘉兴的粽子文化，一心一意传播挖掘嘉兴的粽子文化。在嘉兴人心中，冯月明先生代表着嘉兴粽子的正统地位，由冯月明先生担当嘉兴粽子文化博物馆首任馆长也是历史的选择。

真真老老古法粽子凭借高质量生产工艺及产品质量，在弘扬嘉兴传统粽子文化的同时，赢得行业领导品牌地位。在未来，真真老老将坚持真传不朽、老而弥新的企业愿景，将嘉兴粽子文化继续发扬光大。