电白十大高凉小吃，你绝对不能错过！茂名“高凉名小吃”评选活动

茂|名|高|凉|名|小|吃
（电白区）

Maoming Famous snacks

茂名位于广东西南部，

濒临南海，

地理位置优越，

物产丰富，

这里不仅有绿色生态的山水，

还孕育了独特的饮食文化，

今天，让我们一起走进茂名市电白区，

品尝当地独具特色的“高凉小吃”吧！

茂名市“高凉名小吃”评选活动

BARBECUE

Maoming

为高质量推进高凉菜系品牌建设工作，打造高凉菜系品牌，弘扬茂名特色美食文化，挖掘一批高凉名小吃，展现有滋味有文化的高凉菜，建设高凉菜系品牌，努力打造粤菜第四大菜系，以特色美食带动文旅消费，推动文旅产业发展。我市拟定于2024年11月举办茂名市“高凉名小吃”评选活动决赛。

组织架构

（一）指导单位：茂名市高凉菜系品牌建设领导小组办公室、茂名市高凉菜系研究院联盟。
（二）主办单位：茂名市文化广电旅游体育局、茂名市市场监督管理局、茂名市人力资源和社会保障局、茂名市商务局。
（三）协办单位：各区（县级市）人民政府，各经济功能区管委会、茂名市食品行业协会。
（四）承办单位：茂名市广播电视台 茂名市高级技工学校。

电白“高凉小吃”推荐

DIANBAI BARBECUE

琪昌炒米饼

陈朝永定年间冼夫人平定岭南大乱，向民间征集一种不需火炊即食的饼食---炒米饼，解决了大量粮草的运送补给和炊食问题，为平定大乱起了重要作用。从此民间誉为“吉祥之品”。

琪昌炒米饼制作技艺遵循“药食同源”的原理，产品以大米和糖为主要原料，按照一定比例和配方，经过 23 道工序，精细制作而成，饼色金黄、米味郁香、口感酥松香脆。

姜乸晏

姜乸晏制作方法以陈年糯米酒、老姜为主料，配以花生、鸡蛋、香菇干、红糖等配料精心熬制数小时而成。细火慢熬而出的姜乸晏，食之香甜而不腻、微辣而不燥，既甜爽可口，又包含了添丁发财的美好祝福。

电城芥菜包

电城芥菜包是电白区一种民间传统特色小吃，芥菜包不是包子,是籺的一种。主要是选用优质的花生仁、五花腩、与腩油等材料调成馅料炒香，和好的糯米面团切出小块，压成薄片进行包馅，将调好的馅料放入糯米团里，把生菜洗净蒸熟，再用生菜把整个包一遍，不留一点空隙，最后放在锅里蒸熟。也是电白人们在春节最古老、最传统的美食之一。

小胡手信猫屎糖

猫屎糖源于清朝光绪年间，至今已经有130多年。因其型像猫屎，故而得名猫屎糖，采用的是家喻户晓的白砂糖、花生、淀粉、生姜、陈皮、椰蓉、芝麻制作而成。小胡手信始创1976年，出品的猫屎糖是茂名传统节日伴手礼，精选优质食材，沿用传统非遗工艺制作，口感香甜软糯有嚼劲，送礼自奉皆宜，是广东茂名特产小吃代表。

马鲛鱼丸

马鲛鱼丸其原料鱼来源于水产资源丰富的南海，以该海域出产的天然马鲛鱼类为主要原料。新鲜深海马鲛鱼被捕捞上岸后需要经过清洗处理内脏、采肉除骨、搅拌、急冻成型等步骤，与生粉制成马鲛鱼丸，具有天然弹脆、营养丰富、物美价廉等优点，鱼香味浓郁。

王记豆饼

霞洞豆饼角与其他地方的豆饼不同之处在于其外形特别大，厚度也比其他地方的厚一倍。传统的制作工艺使这种豆饼保持了其独特的风味，清水煮熟再经卤水浸泡后出炉，豆香十足。油炸后的豆饼角外焦里嫩，口感脆滑嫩香，别有一番味道。

棋楠沉香糕

棋楠沉香糕制作由棋楠茶和山泉水按照比例进行调配，煮好的茶水，加入白砂糖、鱼胶粉搅拌均匀，待冷却后即可食用，主要以传统砵仔糕的制作工艺配以电白观珠棋楠沉香茶水入糕，吊出沉香茶汁味，口感黏糯Q弹，回味甘香。

海菜糖水

蚝石长的海菜，有海上“冬虫草”之称，当地人将海菜晒干做成糖水，清新可口，别具一格的味道征服了各种吃货，这种电城独有的海菜糖水已然成为糖水店里的招牌必点，药食同源的作用非常显著，有去肠湿的效用。

手打墨鱼滑

手打墨鱼滑是电海街道的一款地方特色美食小吃，是采用新鲜的墨鱼，配以其他少量配料，如猪肉、淀粉等人工手打制作而成，墨鱼料足，鲜嫩爽滑，富有弹性，可煎可煮，是火锅必备好菜品，在电海街道是逢年过节家家必吃的美味佳肴。

沙琅粉皮

沙琅粉皮选用本地大米作为生产原材料，不添加任何配粉和化学添加剂，制作核心技术是“石磨锅蒸”，八道传统工艺分别为：选米、浸米、洗米、磨浆、普浆、锅蒸、拉粉、晾粉。生产的沙琅粉皮薄如蝉翼，白如羊脂，柔韧爽滑，口感劲道，营养丰富，老少咸宜，可作主食又作菜肴，可日吃三餐又年吃四季，是本土真正的纯天然绿色健康美食。

来源：茂名台