河南这11批次不合格食品检出微生物污染、其他指标问题

核心提示：近日，河南省市场监督管理局发布2024年第35期通告，检出20批次不合格食品，其中，有11批次不合格食品检出微生物污染、其他指标问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，河南省市场监督管理局发布2024年第35期通告，检出20批次不合格食品，其中，有11批次不合格食品检出微生物污染、其他指标问题。

5批次食品检出微生物污染问题

5批次食品检出微生物污染问题，分别为尉氏县大桥乡旺嘉美购物广场销售的、标称开封市鸣泉饮用水有限公司生产的饮用纯净水，其中铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；新乡县金客来新阳光商贸有限公司销售的、标称江西给力鸟食品有限公司生产的泡椒凤爪、脆卤凤爪，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；通许县波哥餐饮店使用的自消毒餐饮具（小碗），其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；新安县五头万家福超市销售的、标称新安县鸿漾纯净水厂生产的纯净水，其中铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在。铜绿假单胞菌超标的原因，可能是由原辅料带入，或者在生产加工过程中引入，或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严等有关。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

6批次食品检出微生物污染问题与其他指标问题

6批次食品检出微生物污染问题与其他指标问题，分别为虞城县光磊米线馆使用的自消毒餐饮具（勺子），其中大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；长垣市赢香阁火烧店使用的自消毒餐饮具（碗），其中大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；台前县马记面馆使用的自消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；开封市开发区裕鲲中式快餐店使用的自消毒餐饮具（小碗），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；长垣市泽丰拉面馆使用的自消毒餐饮具（筷子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；台前县延超餐饮店使用的自消毒餐饮具（勺子），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求当地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
部分不合格食品信息
序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 公告号 公告日期 任务来源/项目名称 检验机构 备注 2 开封市鸣泉饮用水有限公司 尉氏县大桥乡大槐树村 尉氏县大桥乡旺嘉美购物广场 尉氏县大桥乡大槐树村（西马路口1号） 饮用纯净水 16L/桶 / 2024-07-30 铜绿假单胞菌║21CFU/250mL；15CFU/250mL；0CFU/250mL；17CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL 饮料 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/总局国抽 河南省食品和盐业检验技术研究院 3 江西给力鸟食品有限公司 吉水县城西工业园区 新乡县金客来新阳光商贸有限公司 河南省新乡市新乡县小冀镇民兴路与福寿街交叉口向西30米路北（一楼） 泡椒凤爪 500g/袋 杨三叔及字母图形 2024-05-20 菌落总数║7.3×104CFU/g；4.8×104CFU/g；1.9×106CFU/g；5.3×105CFU/g；8.2×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 肉制品 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/总局国抽 河南省产品质量检验技术研究院 4 江西给力鸟食品有限公司 吉水县城西工业园区 新乡县金客来新阳光商贸有限公司 河南省新乡市新乡县小冀镇民兴路与福寿街交叉口向西30米路北（一楼） 脆卤凤爪 500g/袋 杨三叔及字母图形 2024-04-18 菌落总数║5.3×104CFU/g；1.1×106CFU/g；9.0×104CFU/g；1.9×106CFU/g；1.3×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 肉制品 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/总局国抽 河南省产品质量检验技术研究院 5 / / 通许县波哥餐饮店 河南省开封市通许县朱砂镇朱砂街中段西118号 自消毒餐饮具（小碗） / / / 大肠菌群║检出║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/（省抽）2024年河南食品安全监督抽检常规 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 6 新安县鸿漾纯净水厂 新安县五头镇五头村 新安县五头万家福超市 新安县五头镇五头新街 纯净水 18.9L/桶 / 2024-08-05 铜绿假单胞菌║0CFU/250mL；4CFU/250mL；0CFU/250mL；48CFU/250mL；0CFU/250mL║≤n=5,c=0,m=0CFU/250mL 饮料 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/总局国抽 河南省食品和盐业检验技术研究院 15 / / 虞城县光磊米线馆 虞城县利民镇政府北虞单路西侧 自消毒餐饮具（勺子） / / / 大肠菌群║检出║不得检出；阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.041mg/100cm2║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/（省抽）2024年河南农村专项抽检 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 16 / / 长垣市赢香阁火烧店 河南省新乡市长垣市满村乡后满村商业街北段路西11号 自消毒餐饮具（碗） / / / 大肠菌群║检出║不得检出；阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.044mg/100cm2║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/（省抽）2024年河南农村专项抽检 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 17 / / 台前县马记面馆 台前县打渔陈镇石门李村76号 自消毒餐饮具（筷子） / / / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.033mg/100cm2║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/（省抽）2024年河南农村专项抽检 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 18 / / 开封市开发区裕鲲中式快餐店 河南省开封市汉兴路夷山商住楼57号 自消毒餐饮具（小碗） / / / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.013mg/100cm2║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/（省抽）2024年河南食品安全监督抽检常规 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 19 / / 长垣市泽丰拉面馆 河南省新乡市长垣市满村乡后满村商业街中段路西12号 自消毒餐饮具（筷子） / / / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.079mg/100cm2║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/（省抽）2024年河南农村专项抽检 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 20 / / 台前县延超餐饮店 河南省濮阳市台前县侯庙镇振兴路85号 自消毒餐饮具（勺子） / / / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.029mg/100cm2║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕53号 2024/10/29 河南/（省抽）2024年河南农村专项抽检 食药环检验研究院（山东）集团有限公司 （来源：河南省市场监督管理局）

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部分不合格项目的小知识.doc
食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx