进入秋季,然后平时的饮食都会吃一相对去湿驱寒的食材。老妈也建议我平时煮菜时加点生姜,味道好,也有祛湿好处,说完后就带我到田里挖生姜。妈妈种了一小片的生姜,看似少,其实这一些可以满足我们一大家子的需要。
现在的生姜叶子都已经变黄了,有一些也折断了腰,不过里面的生姜长得特别好。妈妈是直接用手拔起来,有一些比较硬的,会借助用锄头挖起来。挖起生姜的时候,有一些小嫩芽挂在旁边,在处理的时候老妈说这一些小嫩芽,我们给它收集起来,回家后可以做成一道美食。
确实这一个嫩芽在小的时候老妈经常会用它炒菜,也是脆嫩好吃。有时候老妈还会用它直接下去腌一腌,平时就吃上两三片,开胃消食,还有很好祛湿强免疫。
说到嫩姜芽,就是生姜的嫩芽。生姜生长的时候会有一些小芽冒出来,平时我们挖生姜起来也会看得,这些看上去非常的不起眼,其实我们给它收集起来还可以做成一道非常美味的美食。
生姜芽它里面的营养成分也是非常的高,有丰富的维生素,矿物质,膳食纤维,还有抗氧化的营养成分。生姜嫩芽里面的维生素b族含量也是非常高,还有丰富的维生素c,这类营养成分,对于身体免疫力的提高以及平衡身体的代谢能力有很好的帮助。
生姜嫩芽还有多种营养成分,对于我们心血管也是有很好的帮助,还可以促进消化,改善肠胃健康以及预防一些疾病的发生。进入秋季,天气变化大,很多细菌滋生,稍微不注意的话就会感染到疾病。在这个时候我们就可以吃一些生姜芽,有一定的杀菌抗病毒,还有增强免疫力的好处。
生姜芽可以跟肉一起炒简单炒一炒,出锅后也是非常的鲜嫩好吃,不过今天我们用它分享一道好吃的做法,一起看看吧。
准备食材:
生姜芽,食盐,酱油,白糖,花椒,生姜
具体做法:
1.(处理生姜)
将备好的姜牙放在盆里面,然后我们用手把将外面的那些根茎给它扯掉,处理干净以及它上面的那些嫩芽也给它掰掉,然后放在盆里面。加入盐,清水搓洗两三遍,把它洗净之后捞出放在一旁。这 种姜芽非常的嫩,如果说丢掉的话特别可惜,那我们就给它捡起来像这样子处理。
2.(去水)
洗干净之后的姜芽放在盆里面,往盆里面加点水,加点食盐,然后用筷子搅拌均匀,放着腌个两小时。里面加食盐有一定的杀菌,还要去水分的好处。
3.(摊开通风)
腌好的时间到后,我们可以看到底部有很多的汁水。我们把汁水倒掉,再加入少量的清水冲洗一下,把锅里面的食材给它洗干净。将姜芽洗净之后捞出放在盆里面,然后放在通风沥干水分。水分之后,再腌的时候就不容易烂掉了。
4.(调酱汁)
接下来我们调一下酱汁,准备一个锅,里面倒入的适量的白糖,酱油,花椒,然后倒入水。准备开火,将锅中的这些汁水给它煮开,汤汁煮开后放凉,这个酱汁就处理好了。
5.(腌制)
接下来我们就准备一个盆,盆要用开水烫过,而且还要消毒过的,这种用来腌制后的生姜不会变坏。然后把晒晾后的生姜放在盆里面,摆放好之后,就把备好的这一些酱汁直接倒在里面,到后盖上盖子,然后放着腌。
一礼拜之后打开吃就可以了,这样子腌出来的生姜非常的脆嫩,而且口感也是特别的好。因为它的个头小小的,而且非常的嫩,所以容易入味,做出来也是特别的好吃。
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