网友买30元一斤的牛肉，回家切开一看里面有“馅”，直言感谢老板

目前牛肉的价格下降了不少，均价大概在30-50之间，一般牛肉可能也就35元一斤左右，有数据显示全国牛肉均价是67.49元一公斤，算下来就是33元一斤了。

有网友近期去菜市场买牛肉，30元一斤，觉得很便宜，买回家切开一看，里面居然有“馅”，那个“馅”的颜色跟外面那层肉色不一样，没那么红，更像是煮熟猪肉的颜色，如果是煮熟的猪肉或者牛肉，这个颜色也正常，但同一块肉两种颜色而且差异较大，这就不正常了。

近拍是这样的：

该网友最后还说了句“老板人不错”，很明显是说反话，明眼人都知道这块肉有问题，至于什么问题，评论区的其他网友纷纷发表观点。

一种观点是认为这块肉放了硝，也就是亚硝酸钠，因为肉太厚，导致硝没有浸透。

支持这个观点的人不少：

“亚硝酸盐腌的，可能卖太快了没腌到时候。”

“颜色没染透，外面是上色了，里边是本色。”

“是不是傻，那是里面没被色素染色。”

“老板不地道，偷工减料，染色没染齐全。”

也有人认为是“合成肉”，但这种“外包”的合成肉很少见，且这么一大块的合成牛肉有不多见。

还有人晒出自己买的颜色同样分层的牛肉，里面出现明显的深红色，不过很快网友就给他科普了，说他这是冻肉没有及时完全解冻，导致里面的颜色会更深一些，只要等整块肉都解冻了颜色才会恢复一个样。

回到开头的问题，这个牛肉是不是加了硝染色呢？加硝的牛肉吃了对身体是否有危害？

从肉的状态来看应该买的熟牛肉，哪怕是没有煮熟，也是外面的肉先变色，这个图片里肉的颜色里外互换一下才是符合常理的，但是牛肉煮熟了之后外表的颜色还是如此鲜红，且很是稳定，那很可能就是加硝了，只不过里面还没有被硝染过。

查了下资料，关于加硝后的肉颜色是这样描述的：

“亚硝酸钠是一种强氧化剂，它与牛肉中的肌红蛋白反应，生成亚硝基肌红蛋白。这种化合物颜色鲜红，并且性质比较稳定，在烹饪过程中也不容易变色。如果熟牛肉的颜色异常鲜艳，而且红得很均匀、不自然，就有可能是添加了硝。”

所以可以基本判定该网友买到的是加硝的牛肉，那么吃了这种牛肉对身体会有影响吗？

首先可能会导致急性中毒，当人体摄入过量含有硝（亚硝酸钠）的熟牛肉时，亚硝酸钠会使正常的血红蛋白氧化为不能携带氧气的高铁血红蛋白，从而导致人体组织器官缺氧。一般情况下，人体高铁血红蛋白含量超过 10% 就会出现中毒症状。

其次是可能会有致癌风险，因为亚硝酸钠在一定条件下可能会转化为亚硝胺。亚硝胺是一种已知的强致癌物，所以过量或者长期食用这种加硝牛肉是可能致癌的。

再就是如果孕妇食用了，可能会对胎儿有影响，致其缺氧畸形等。

总而言之，加硝的牛肉对人体的危害很大，网友们可以了解一下辨别方法，另外一旦发现这种情况保留好证据，及时向有关部门反馈，将这种不良商家绳之以法，净化营销环境，让大家能吃上安全放心的牛肉。

不过话说回来，一般这么便宜的熟牛肉可能连成本都不够，我们大概也知道这可能不是什么“正经”的牛肉，所以太便宜的远低于市场价格的食品，一定要谨慎购买，不要图便宜损害健康，要明白，免费的或者太便宜的才是最贵的。