社区食堂的菜肴合不合居民口味？“邻里美食节”居民烹美食

广灵小区邱成兰的糖醋排骨、友谊小区许译文的酱爆茄子、新虹小区陈月娟的炒三丁、广三小区施丹丹的洋扁豆包瓜、广二小区熊琦的清蒸鳊鱼……今天（10月30日）上午，位于虹口区水电路上的灵新小区邻里时光社区食堂前的小广场上人头攒动，一场“乐享乐龄 邻里美食节”正在这里举行，来自广中路街道北片区近10个居民区的居民拿出了自己烹饪的14只菜肴，让社区食堂的厨师们品尝，“我还是第一次品尝居民烹饪的菜肴，了解到了居民的口味，这对我们社区食堂提高菜品质量和符合居民口味很有帮助。” 邻里时光社区食堂厨师长韩东说。

据了解，近年来本市许多社区都开有社区（长者）食堂，厨师来自四面八方，有从星级饭店退下来的，也有私人饭店做过厨师的，做出来的菜肴是否符合社区居民的口味？居民想吃什么？是淡是咸是甜，厨师大都按照自己的喜好来烹饪，很少知道居民的想法，因而居民对社区（长者）食堂提高菜肴质量和口味时有微词，但由于缺乏交流的平台，居民的需求，厨师很难知道。

虹口区灵新小区附近有3.2万居民，其中60岁以上老人有1.5万，老年人比率达到了近47%。广中路街道了解到居民这一要求后，主动搭建平台，让社区居民和食堂厨师面对面交流品味，对开在社区居民相对集中的灵新小区邻里时光社区食堂举行邻里美食节，请居民自己烹饪菜肴，让社区食堂厨师们品尝，相互交流，使厨师们了解居民的需求和口味，改进菜肴口味，增加新菜品，更好地服务于社区居民。

记者在现场看到，当天的活动中，除了社区居民自己烹饪的菜肴外，广中路街道社区卫生中心的专家还为居民讲授了《中医药茶、食疗调养》，同步开出适合深秋的药膳菜谱，由社区食堂厨师当场烹饪了健脾润肺汤、甲鱼炖鸡、红枣小米粥、黄芪当归乌鸡汤、当归生姜羊肉汤、冷菜南瓜山药。家住广灵四路的居民陈梦涵在现场品尝了当归生姜羊肉汤后说，这样的交流形式非常好。一方面社区食堂的厨师们了解了大多数社区居民的口味爱好，便于烹饪出符合居民口味的美味佳肴；另一方面社区居民也能学到厨师们烹饪的手艺，如秋冬季的药膳食谱怎么做，希望这样的活动能经常举行，社区食堂不断推陈出新。

广中路街道有关负责人说，社区食堂就是居民的厨房，食堂员工就是居民的邻居，菜品就是社区居民喜欢的家常菜。此次活动拉近了社区食堂和社区居民的距离，使厨师们进一步了解社区居民的餐饮习惯和爱好，为今后食堂菜品口味升级提供了参考，从而提高居民的生活品质。