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又一知名品牌广州门店全关!烘焙赛道正在“渡劫”

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文|红餐网 简煜昊

近日,广州连锁烘焙品牌"勿理堂"突然关闭了广州所有门店,引发广泛关注。

其中,一则疑似勿理堂法人代表黄卓华的公开声明在网络疯传,其声称由于公司资金链断裂,目前勿理堂已经进入破产和清算流程,并表示自己并未卷款跑路。

企查查信息显示,勿理堂所属公司为勿理堂(广州)餐饮管理有限公司,2021年1月成立,法人代表为黄卓华。目前该公司处于存续状态(企业依法存在并继续正常营业)。

10月28日,红餐网尝试通过电话和邮件联系勿理堂负责人黄卓华,但截至发稿未得到回复。

01.广州门店全关,多家门店追讨欠款

作为广州知名烘焙品牌,勿理堂主打广式面包,招牌产品是64层的酥皮蛋挞。据品牌方披露的消息,此前勿理堂在全国共有超50家门店,其中大部分门店分布在广州。

此次广州门店关门,有些出乎意料。从该品牌的官方公众号可以看到,直到今年10月1日,公众号仍在正常更新。

10月1日当天,该公众号发布了一则新店开业的消息,宣布佛山和台山两地新店开业;同时,根据公众号消息,今年8月开始,勿理堂发布了不少招商加盟的信息,希望寻求合作伙伴。

10月28日,红餐网搜索大众点评发现,"勿理堂"在广州仍有8家门店在营业。不过,红餐网实地走访其中4家显示仍然在营门店后发现,这些门店均处于闭店状态。

比如,勿理堂位于广州市二宫的门店,在大众点评上显示仍在营业,但红餐网现场发现,门店已经关闭歇业,闸门处贴出了旺铺招租的字样。

隔壁门店的员工向红餐网表示,"这家门店(勿理堂)已经关了两天了,不清楚具体什么原因闭店的。"


△图片来源:红餐网摄

勿理堂位于广州滨江东路的门店也已经关闭,闸门上还残留部分被撕掉的纸张字样。附近居民告诉红餐网:"前两天有人在门上贴了老板欠债消息和个人电话,今天都已经被处理掉了。"


△图片来源:红餐网摄

红餐网走访发现,勿理堂位于中山大学、宝岗大道的门店也已经关闭。而其余4家仍显示在营的门店,红餐网电话联系后发现,也已经处于闭店状态。

不过,此前勿理堂已经将门店开到了北京、辽宁、海南等省市,从红餐网目前了解到的信息来看,这些外地门店的经营尚未受到影响。

10月29日,红餐网致电勿理堂位于北京和辽宁的门店。相关店员表示,目前门店处于正常营业状态。其中,北京慈云寺店的店员表示,未详细了解过广州店的倒闭情况。

值得注意的是,社交平台上不少消费者发帖称,勿理堂会员储值卡中的钱,目前不知道如何追回。

据广州广播电视台报道,不少市民在得知闭店情况后纷纷赶至附近门店,却被告知手中的储值卡目前既不能消费,里面的款项也不能退款。其中不少人手中的会员储值最少几十元,最多有300多元。

何小姐(化名)对红餐网表示,其曾经在勿理堂某对接群里向管理员询问会员储值卡退款事宜,却被踢出群聊,随后管理员解散了群聊。


△图片来源:受访者截图

也有消费者称自己曾向勿理堂秀全店客服咨询会员费退款事宜,客服回应称:"会员充值后的费用都是直接打给公司,但公司已有两个月没有给门店结款,所以门店也无法退款给消费者。"

除了网友反映的储值款难以追回之外,勿理堂似乎还陷入了拖欠门店和员工款项的泥淖。

根据小红书网友发布的帖子,勿理堂位于市二宫、江南西、潭村等多家门店,曾有人在卷闸门上张贴过"老板欠款跑路"字样的告示。

其中,小红书上网友发文称,勿理堂位于龙口东路的门店明确在闸门处张贴告示,称公司此前已经拖欠门店多月款项,现在门店也正在通过法律手段追讨欠款。

02.多个品牌关店收缩,烘焙赛道洗牌加速

除了勿理堂,红餐网留意到,近期一批烘焙品牌或门店规模收缩,或退出多地市场,烘焙第一股克莉丝汀更是面临被联交所取消上市地位的困境。

根据克莉丝汀发布的公告,其声称因未能按期发布年报,香港联交所决定取消公司上市地位。

10月21日,克莉丝汀创始人罗田安回复媒体采访时表示,克莉丝汀仍处于停工停产状态,债务问题尚未得到解决。企查查显示,克莉丝汀上海公司、南京公司目前均处于停业状态,涉案金额合计超过2亿元。

10月初,小红书网友@钧锡爆料称,圣安娜饼屋广州门店全线收缩,目前广州仅剩8家门店。该网友表示,圣安娜饼屋国庆前夕关闭了5家门店,国庆长假后天河维多利广场门店也确认关闭,短短1个月内有6家门店关闭。(点击查看详细报道:1个月内关闭6家门店,知名烘焙品牌全线收缩)

官方资料显示,该品牌自1972年在香港成立,主打面包西饼及节日食品。其位于大陆市场的门店主要分布在广州和佛山两地。截至目前,该品牌在广州有8家门店,佛山只有1家。

今年8月,2005年进入中国市场的"多乐之日",郑州多家门店相继关闭,美团显示,包括建文店、丹尼斯百货六天地店、正弘城店等均显示歇业关闭状态。多位消费者证实了多乐之日的"跑路"消息,且充值的卡无法退款。

同样在8月,网红烘焙料理工作室ABC Cooking Studio 在中国内地市场的12家门店一夜之间全部关闭。高峰时期,ABC曾在国内开出近20家门店。但自去年起,ABC国内的门店就已开始收缩,相继关闭厦门、重庆、南京等地门店。((点击查看详细报道:12家门店一夜全关,上千名消费者苦苦维权,网红烘焙工作室"暴雷")

再往前看,今年3月,网红蛋糕店"熊猫不走"陷入停业欠薪风波。创始人杨振华声称,因为对市场行情的错误判断,经营业绩下滑,投资机构不再青睐消费领域,尽管采取了一些控制成本的动作,但"应付款太多,现金流断了"。

这家成立于2017年的烘焙电商品牌,曾拥有超2000万用户,年营收超8亿。

事实上,从2023年开始,"关店""业务收缩""亏损""破产""清算"等关键词一直伴随着烘焙赛道的发展。

今年以来,行业出清的情况愈演愈烈,不少品牌在洗牌中倒下。红餐大数据显示,烘焙门店的平均存活周期只有32个月。

再加上,眼下整个餐饮行业正面临供给过剩、需求不足的困境,餐饮人仍要回归基本功,守住现金流,稳住基本盘,还要学会关闭不赚钱的门店。

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