“黄酒北宗”再启新程！即墨老酒传承创新发展大会举行

10月30日，山东即墨黄酒厂建厂75周年暨即墨老酒传承创新发展大会在丽晶大酒店召开。会上，即墨黄酒厂发布了功能性低聚糖老酒、气泡黄酒以及酱香型白酒等创新产品，与会专家学者就即墨老酒的历史文化演进、老酒的风味特质等进行探讨，即墨黄酒厂与江南大学（绍兴）产业技术研究院、青岛利群集团股份有限公司、山东潍坊百货集团股份有限公司、家家悦集团股份有限公司等进行战略合作签约。即墨黄酒厂还向即墨区107位百岁老人捐赠了即墨老酒。

擦亮“黄酒北宗”金字招牌

中国酒业协会理事长宋书玉理事长表示：“与新中国同岁，与美好生活同行，作为承载着千年酿酒智慧和深厚文化底蕴的中华老字号品牌，即墨黄酒的历史，可以说是一部鲜活的酿酒文化史。”

即墨老酒是以黍米为原料，陈伏麦曲为糖化发酵剂，传承并严格遵循“古遗六法”传统酿造工艺，是经自然发酵而成的原汁酒，斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的典型风格。即墨老酒起源于商代，历经4000年沧桑，延续至今，形成了独有特色的即墨老酒品牌文化，成为中国黄酒的北方代表。即墨老酒是首批中华老字号品牌，其酿造工艺“古遗六法”被列入山东省非物质文化遗产。

酒史学家王赛时多年来一直致力于研究即墨老酒的历史文化，他说：“历史上山东黄酒的产区，主要分布在半岛东部，形成了胶东黄酒圈。《中国实业志·山东省》就曾指出：‘黄酒则仅福山、牟平、平度、烟台、莱阳、即墨等县产之’随着烧锅的兴起，黄酒产业大幅度萎缩，唯有即墨老酒硕果仅存。”

始建于1949年的山东即墨黄酒厂是共和国的“同龄人”，历代即墨老酒人，以初心坚守老酒的品质，以匠心创造老酒的发展，坚守传统酿造工艺，严把酿造流程的各项标准，在此基础上，山东即墨黄酒厂持续创新，加大科技研发投入，企业被认定为青岛市隐形冠军企业，专精特新示范企业，新一代青岛金花培育企业、青岛民营领军标杆企业等荣誉。

近年来即墨黄酒厂纳税额，平均占即墨区全部黄酒企业纳税总额的90%以上。在中国酒类流通协会组织的酒类专业评价中，即墨老酒品牌价值为54.52亿，位列中国酒类品牌价值榜143名。即墨老酒也得以在激烈的市场竞争中脱颖而出。

讲好老字号的新故事

此次大会上，低聚糖即墨老酒、“嗨酷泡”气泡黄酒、酱香型即墨白酒、“紫气东来”40年陈酿等4款新品惊艳亮相，集中展现了即墨老酒近年来在科技研发、产品创新等方面的探索和成果。

“黄酒是中国国酒，不仅是一种物质产品，更是中华优秀传统文化不可或缺的载体，有着深厚的历史文化传承。”毛健教授在演讲中表示，北方黄酒大有可为。

近年来，即墨黄酒厂深入挖掘黄酒独特的历史文化内涵，做好传承与创新发展的文章，努力讲老字号的新故事，推动品牌焕新。

好产品是品牌与消费者交互的载体，老字号要想讲好新时代的故事，必须有能够俘获年轻消费者心智的好产品。即墨老酒坚持市场导向，打造了系列化的产品矩阵，推出了气泡黄酒、青梅黄酒等一系列创新产品，此次发布的低聚糖老酒，兼具低糖低卡、醇厚柔和、香气优雅的特点，满足了消费者口感与健康的需求。

在不断通过打造产品矩阵，推动品牌年轻化的同时，即墨老酒还不断创新表达方式，融入数字化的发展浪潮，抖音、小红书等社交媒体，用年轻人喜闻乐见的方式去传播老酒文化，搭建了即墨老酒博物馆、即墨老酒城市体验馆等创新场景空间，用创新的手段拓展老酒的消费场景。

面向未来打造百年品牌

今年上半年，多家头部黄酒企业营收均实现了两位数的增长。包括即墨老酒在内的黄酒企业，积极发力高端化、年轻化，开展个性化产品定制，拓展年轻消费群体，建设黄酒体验馆和特色文化地标，越来越多的消费者逐渐走近黄酒，爱上黄酒。

宋书玉表示，中国酒业长周期价值属性和螺旋式上升趋势的产业发展底层逻辑从未改变，来自美酒产业保持长期增长趋势和价值属性从未改变。中国黄酒在新时代必定能够充满新活力、开拓新空间、开创新局面。

近年来，国潮国风伴随着民族文化自信的提升方兴未艾，低度微醺和药食同源的养生文化正逢其时。为黄酒产业的振兴带来了难得的机遇。2024年山东省发布《酒业高质量发展行动方案》，提出要做大做强黄酒产业，构建多元化产品供给体系。

在此次会议上，即墨黄酒厂还分别与相关的单位围绕产品创新研发、数字化营销等方面进行战略合作签约，以即墨老酒为载体，搭建北方黄酒产业转型升级的生态。

面向未来，即墨老酒将不断做优品质，做强品牌，做大产业，创城好承袭千年的老酒文化，打造百年品牌。

新华锦集团执行总裁张航表示，即墨老酒是集团的宝贵财富，传承和发扬即墨老酒的历史、文化、品牌是不可推卸的责任和至高无上的使命。下一步，将以科技赋能产品研发，持续增强老酒产品的迭代能力，进一步丰富老酒的产品线，为老酒的拓宽新的边界，提供更多的保障。将不拘一格创新老酒的酒品风味、产品包装及饮用场景，为老酒注入新的时代元素、青春因子，促进老酒的不断破圈、出圈。将不断挖掘即墨老酒的历史文化底蕴，打造独具特色的品牌形象，创新市场营销方式和品牌建设，讲好即墨老酒故事。

（大众新闻记者 白晓）