天塌了，山姆爆款69.9元卤菜拼盘是一年保质预制菜

近日，武汉市民肖女士反映，她在武汉光谷的山姆超市，购买了价值69.9元的卤菜拼盘，上面标注的分装日期是当天（10月20日），并提示在10月23日之前食用完毕。

但是当她回家吃了一半后，意外发现盒子底部还贴有一个隐藏的标签，揭开后发现这盒卤菜实际上是一种保质期为1年的冷冻预制菜。

分装日期是当天

生产日期两月前

“看到那个隐藏标签后，我们真的惊呆了。”肖女士说，“本来以为山姆买到的是新鲜现做的卤菜，结果却是冷冻预制菜分装出来的。”

肖女士向记者表示，这份卤菜商品“阴阳两面”各放一个标签，很容易让人购买时错把正面的“分装日期”当成“生产日期”，如果她知道这是一份保质期一年的“冷鲜熟食”，她一定不会购买。

带着消费者的疑问，记者于10月29日实地探访武汉光谷山姆超市，在其商品冷鲜区，记者拿到了一盒价值69.9元的卤水拼盘，这份卤水拼盘正面的标签上显示，分装日期为10月29日，2024年11月1日之前食用最佳，保质期为3天。

记者10月29日探访山姆超市实拍（正面日期：2024年10月29日；反面日期：2024年8月27日）

在这份卤水拼盘的底部，有一个“2024年8月27日”的日期标签，保质期为12个月。同在现场购买卤菜的一位消费者当场质疑：“这怎么有两个标签，日期还完全不一样？”

记者向山姆超市工作人员询问，对方表示，8月27日是这份卤菜卤好冷冻的时间，正常保质期是12个月，而正面的分装日期就是解冻的日期，即解冻后分装。

当记者提出，消费者质疑为何69.9元还不能购买到现卤现切的卤菜时，一位山姆超市的工作人员表示：“山姆的鲜食食品都是预制的”。

市场监管局：

全部下架，限期整改

对于消费者反馈的这一事件，武汉市市场监督管理局相关工作人员向记者表示，他们已于10月30日启动对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序，明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架，并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改，以确保标签的明显性和准确性，避免误导消费者。

目前山姆超市已将最新批次的卤菜拼盘重新更改标签，将此前批次的正反标签改为正面两个标签，标明冷冻日期和分装日期。线上商品介绍正在进一步更新中。

山姆实体店已更换标签

山姆超市产品屡屡出问题

已多次受到监管部门的处罚

事实上，这也不是山姆超市第一次出现产品问题。

今年9月，根据多名网友爆料，其在山姆会员店购买的杨枝甘露，开盖后竟发生喷射“爆炸”。

仅在今年9月，先后有多位消费者反映在月饼与烤鸡中发现异物，疑似牙齿与子弹壳，还有消费者在牛奶盒上看到疑似虫卵的黑色不明物。

此外，山姆会员商店因虚假宣传、销售问题食品等问题，已多次受到监管部门的处罚。今年2月，上海真如山姆超市有限公司就因此类违法行为，被上海市市场监督管理局罚款8870余元，并被责令停止相关违法行为。

国家首次明确预制菜范围

今年3月，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。

• 什么是预制菜？

预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

• 哪些食品不属于预制菜？

从菜肴属性看——

1. 仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。

2. 速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。

此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——

1. 加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。

2. 熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。

不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。

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编辑｜张毅

审核｜吴新

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