仁怀酱香酒生产渐入“电酿”新时代

近年来，仁怀多举措推动辖区酒企开展电能改造，做好电力保障和用电服务，推动酱酒企业绿色发展，在白酒生产过程中全面推行“电酿酒”，实现零碳排放、零污染，推动酱香白酒高质量发展，走出一条清洁能源之路。

国台数智酒业。余甚君摄

走进仁怀酱香酒庄制酒车间电锅炉房，内部环境整洁，管线分布构造现代科学，仪表数据实时准确反映。在一旁的控制室内，设备供应方只安排一个工人就可完成运行，实现对酒企的供汽。“以前用的是燃气锅炉需要我们自己维护检修，现在我们也不用运营管理，只需要购买蒸汽就行了。”仁怀酱香酒庄制酒车间工艺员章用说道。

国台数智酒业安装电酿酒设备。余甚君摄

这样的供能模式，得益于仁怀市供电部门积极引进市场设备供应方，联合打造“电酿酒”能源供应模式，进行“电酿酒”能源供应基础设施建设、设备安装维护、运行销售等一站式服务，为酒企减轻管理与使用成本。

仁怀酱香酒庄采用“电酿酒”设备后，制成的蒸汽统一收储在眼前的罐体中，有了充足的能源储备，酿酒生产更加有保障。

仁怀酱香酒庄电酿酒设备。余甚君摄

“电酿酒”除了保障生产能源的稳定供应外，对绿色生产贡献尤为突出，相比传统燃气锅炉对煤炭和生物质燃料的巨大消耗，“电酿酒”实现零排放、无污染。

自从仁怀推进酒企电能改造以来，多家酒企积极响应号召。眼下，茅台镇贵州国台数智酒业正在使用新设备，第一批引进的每小时30蒸吨的“电酿酒”设备，施工进度已达80%，即将投入使用。该企业酿酒所采用智能化酿造方式，对稳定清洁的电能需求较大，在供电部门与设备供应方的支持下，该企业将逐步对传统锅炉的实行替换。“采用这套电酿酒设备，每年可减少1.3万吨二氧化碳的排放。”贵州国台数智酒业集团股份有限公司设备动力总监姚毅说。

仁怀酱香酒庄电酿酒设备。余甚君摄

近年来，仁怀建设新型电力系统，实现主、配网环网供电，规划新建3座110千伏变电站，扩建增容1座110千伏和1座35千伏变电站，新增变电容量43.8万千伏安，为“电酿酒”服务打下坚实基础。截至目前，全市已实施电能改造酒企60家，白酒产业清洁能源占比显著提升。(余甚君、李亚舒、胡静云)