广宁县“中餐厨师之乡”称号顺利通过复审！

根据中国烹饪协会相关规定

经过专业审核

广宁县“中餐厨师之乡”称号

顺利通过复审！

8月19日至24日，中国烹饪协会在山西汾阳举办了“2024年全国美食地标城市发展大会”，广宁县作为全国“中餐厨师之乡”之一，应邀参加大会。

活动上，广宁县人社局向中国烹饪协会提交了“中餐厨师之乡”复审材料，汇报了近3年助推餐饮业高质量发展，赋能乡村振兴的情况，以及餐饮品牌建设开展的活动和未来3年发展规划，得到中国烹饪协会的充分肯定。

近年来，广宁县认真落实省委、省政府关于“粤菜师傅”工程的部署，切实用好“粤菜师傅＋技能培训＋就业创业＋产业发展＋文化旅游”这把金钥匙，助力“百千万工程”高质量发展。

发挥深厚文化底蕴

建设广宁名厨队伍

2020年8月，广宁县入选“中餐厨师之乡名录”，成为中国第六个厨师之乡，是自广东省实施“粤菜师傅”工程以来第一个获评“中餐厨师之乡”的县（市、区）；同年12月，广宁县南街街道荷木村获评“广东粤菜师傅名村”。

近年来，广宁县以建设省级粤菜师傅培训基地、省级粤菜师傅大师工作室以及粤菜师傅人才振兴中心为抓手，把“粤菜师傅·广宁名厨”工程纳入肇庆市“西江人才计划”特色产业人才项目，大力实施“一村一厨·千人厨师培训”计划。

目前，全县厨师多达5.58万人，占全县劳动力22.7%，带动全县近10万人就业创业，创造直接经济效益约45亿元。

搭建学习交流平台

提升厨师专业技能

广宁县重视厨师人才的培养与输送。去年11月底，中国广宁中餐厨师之乡——粤菜师傅人才振兴中心正式启用。2020年以来，开展多种培训活动共培训6099人次，3622人次获得职业技能证书，实现“镇镇有名村，村村有名厨”目标。

举办了多场交流活动与技能比赛，如“顺德·广宁”厨艺交流暨百家企业广宁行预制菜展示会、“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛活动等，推动行业优秀人才交流提升。

精准培育各类粤菜师傅人才，培育了11名广宁粤菜大师、20名广宁粤菜名师、102名广宁粤菜名厨，其中2人获得中华金厨奖、9人获省技术能手、14人获星级厨师称号，5人获广东省“粤菜师傅”四、五星级厨师称号。

鼓励创业带动就业

以技赋能创收致富

广宁县把端稳就业饭碗、拓宽致富道路作为实施“粤菜师傅”工程的落脚点，大力实施“广宁名厨”就业创业行动，创新推出“粤菜师傅贷”，从政策扶持、平台支持、服务保障等全方位助力就业创业。

目前，累计发放“粤菜师傅贷”394笔共9500多万元，吸引广宁名厨回乡创办餐饮店、小食店和农家乐等1412家，带动就业创业10365人。

据不完全统计，实施“粤菜师傅”工程以来，广宁厨师整体收入稳步提高，人均年收入达9.6万元，其中，年收入10万元以上占比达55%，超200人年收入在40万元以上。

大力宣传厨乡招牌

助力文旅产业发展

广宁县坚持把名厨和美食作为文旅发展的切入口。积极组织餐饮企业参加CHA全国美食烹饪锦标赛、世界食品广州展、全国地标美食联展、全球三大食品展西雅展（深圳）等活动，并邀请大湾区卫视《我爱返寻味》节目组、央视《生财有道》节目组拍摄我县特色美食和厨师厨艺。

同时，创新推出“竹乡美景美食名厨”精品旅游路线，成功申报广宁古水烧肉、广宁云吞等多个非遗文化项目。

据统计，全县近三年接待游客1106.8万人次，旅游综合收入48.65亿元，农家美食店接待率90%以上。

打造特色劳务品牌

发挥“传帮带”作用

广宁县致力于将粤菜师傅打造成特色劳务输出品牌。选树黄武芬、徐志锋、曾文洪等名厨代表，依托其创办餐饮企业或作为厨师长、出品总监的优势，积极带动广宁厨师外出就业创业，做到“树一个品牌，带一片就业，富一方百姓”。

目前，广宁籍外出就业创业厨师超4.5万人，遍布全国各地餐饮行业，在五星级和知名餐饮企业的从业人员超过1万人。2023年，广宁名厨徐志锋成为广东省唯一入选全国“最具特色劳务品牌形象代言人”。

推广广宁云吞公共品牌

带动地方经济发展

为推动“粤菜师傅+”工程助力“百千万工程”高质量发展，广宁县不断完善产业政策，把广宁云吞发展成为带动地方经济发展、促进农民增收致富的重要产业。

近年来，通过出台《广宁云吞产业发展的实施方案》，采取免费培训、奖补经营、推出“广宁云吞e贷”、申请注册“广宁云吞”团体商标和地理标志等，推动广宁云吞产业做强做优。

目前，全国经营广宁云吞的店面约2700多家，省内开设门店1000多家，带动本地群众就业创业约4000人，年产值超20亿元，成为发展实体经济的重要支撑。

接下来，广宁将不断挖掘、传承和创新广宁地方特色菜技艺和文化研究，大力推动“粤菜师傅·广宁名厨”活动与人才培养、就业创业、乡村振兴、旅游休闲、经济社会发展相结合，充分发掘“中餐厨师之乡”的巨大潜力，在推动“百千万工程”取得扎实成效上作出更大贡献。

来源：广宁发布