罗马餐厅被查，罚款高达75w欧！

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罗马餐厅被查

罚款高达75w欧！

新闻来源：
https://roma.corriere.it/notizie/cronaca/24_ottobre_30/roma-i-nas-chiudono-57-ristoranti-anche-in-hotel-a-5-stelle-alimenti-scaduti-e-scarsa-igiene-dae275b3-9f80-4b68-978a-6bab17a98xlk.shtml

配图来源网络，编译/排版：SMARTWAY，原创文章转载，请联系意大利智途云科技（smartway_italia）公众号后台。

意大利罗马晚邮报报道：

食品卫生检查部门Nas在多个罗马热门地区的餐饮场所，以及一些五星级酒店内的餐厅贴上封条，停止其经营。此次检查共开出超过75万欧元的罚款。

罗马餐饮场所关闭率翻倍至9%

五星餐厅也涉违规

在首都罗马，因卫生不合格而被关闭的餐厅、比萨店、酒吧数量在过去一年里几乎翻了一倍，存在问题包括：过期食品、卫生条件差和食品缺乏溯源记录。与去年相比，餐饮场所的关闭率从2023年的5%上升到2024年的9%，这一比例较2022年的3%显著翻三倍，这些数据均来自罗马的食品卫生检查部门。

“圣年行动（operazione Giubileo） ”已经启动。自今年1月以来，意大利宪兵部队已进行630次检查，至今开具了670份罚单，罚款总额达到约75万欧元（2023年为96万欧元，2022年约为70万欧元），并预计还将增加。

罗马食品卫生检查部门指出，“结构性和卫生条件的缺陷在意大利本土餐馆和其他外国餐馆中均有发现，但问题在后者中更为普遍，因为许多餐馆经营者并不了解相关法律法规，依赖一些所谓的专业人士，结果导致各种错误。也有一些餐馆经营者则故意装作不懂法律法规以逃避责任。”

今年，57家被关停的餐馆中，不仅包括了一些外来餐馆，还涉及了位于五星级酒店内的餐饮场所。常见的问题包括违反HACCP手册（食品自我控制手册）的使用要求。HACCP手册是每家食品公司在食品准备、生产、包装、销售和供应中必须遵守的文件。检查部门指出，“帮助外国餐馆准备HACCP手册的人往往缺乏系统的培训，导致餐馆员工因缺乏足够的知识而陷入困境。”

注意！！“食品未放入冰箱” 问题

轻微违规也会导致重罚

包括未根据食品种类控制冰箱温度，缺乏产品追踪记录以及违反自我监控程序。有时一些轻微的违规也会导致重罚。宪兵透露：“在检查时我们会拍照记录现场情况，有时仅因一些食品未按要求放入冰箱或留在切割台上，就会被判定违规。”

关闭餐饮场所总值达4000万欧元

数据显示，2024年被关闭的餐饮场所总价值约为4000万欧元，比去年增加了200万欧元，相比前年2022年则增长了1700万欧元。

而目前查封的食品货值约为46万欧元，但未包括已关闭的场所，这与去年查封的400万欧元货值（2022年为620万欧元）不同。食品卫生检查部门表示：“我们在全罗马范围内发现了违规情况，特别是在旅游热点区域，但在一些外围地区，尤其是沿卡西利纳大道的社区，也发现了较为普遍的卫生问题。”

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