前不久,一场特别的杀猪宴在舒兰市环城街道兴山村举行,兴山村党支部书记李世光自掏腰包请村民吃了一顿“全猪宴”。这是今年初李世光引进“种养循环养猪”产业时,试验养殖的“头猪”。“我们要发展这个产业,村民光听到不行,还得看到,更重要的是要吃到、感受到。”
在村委会外的空地上,四口大锅早已炖好了杀猪菜,香气从锅里缓缓飘出,村民们连连夸赞真香。一些村民说:“这头猪有将近400斤。”厨房里,蒜泥白肉、红烧肉等美食陆续装盘,记者尝一口蒜泥白肉,肉质紧实、口感筋道、有嚼劲,味道有种独特的鲜美。屋外,一些村民站在猪圈周围,围观猪圈里剩下的两头猪,闻不到一点异味。村民们疑惑,为什么猪圈没有“猪圈味”?秘密就在猪脚下发酵床里的“魔法”。
清晨,太阳还没冒头,村民刘辉便走进大山收集落叶和露水。刘辉说:“山路上的树木、枯叶腐败之后,上面会有白色的薄膜,这就是菌。日出之前的露水也有一个好听的名字——天惠绿汁。”从山上把它们收集回来后,刘辉就化身“魔法师”,开始调制他的“神奇菌群”。刘辉在采回的落叶中加入天惠绿汁、米糠、玉米秸秆等物质混合发酵一段时间后,形成菌糠。简单来讲就是用土著微生物做发酵床,土著微生物则是当地大自然的菌群。
种养循环养猪的发酵床共分为四层:第一层为垫层,第二层铺上稻皮等植物废料,第三层铺上菌糠,第四层即顶层铺上秸秆,摊平。这样,一座完整的发酵床就完成了。李世光他们一次性制作了6平方米的发酵床,养了3头猪。
顾名思义,发酵床的功能就是“发酵”。猪将粪便和尿液排泄到发酵床后,会被发酵床的菌群分解成蛋白质和益生菌等物质,这就是无异味的原因。与此同时,猪在用鼻子拱发酵床的时候,还会把一部分菌吃到胃里,这让猪胃里的菌群平衡,让猪不易生病。“发酵床做完后能用四到五年,这期间菌群都能正常发酵,这也大大压缩了养殖成本。”刘辉说。
让养殖猪住舒服了,还要让它们吃好喝好。猪的饲料是用玉米面和豆粕按一定比例调制而成的。养殖过程中,早晚喂猪吃饲料,中午吃玉米秸秆,不添加任何有害物质。用李世光的话说,他们的猪,早晚吃的是“饭”,中午吃的是“零食”。
此外,在被圈养过程中,猪只喝井水,不喝自来水和其他地表水;养殖户也不用经常收拾猪圈,没有臭味,也不污染环境。经此种养循环模式养出来的猪,其重量和一般猪无异,特点是嘴长、尾巴长,肉质紧致、鲜美。附近的一些村民说:“我们还用这猪肉涮了火锅吃,味道的确与众不同,鲜香可口。”
“为什么要自己花钱做试验?”
李世光解释:“你要直接让村民投资养猪肯定不现实。用种养循环模式养猪,只有让村民们亲眼看见了,也亲口尝过了这种猪肉,村民们才会信。这猪我们家家户户都能养,养殖全程不产生异味,也不影响别人,8个月左右就能出栏。”
近一年的实践表明,种养循环养猪在兴山村可行!李世光打算用庭院养殖的方式,带动更多村民发展“种养循环养猪”项目,让村民享受更多实惠。兴山村计划成立种养循环合作社,目前已有30户村民计划入股。项目落地后,由合作社购进养殖种猪,村民购买幼猪进行养殖,并自行销售,每户养3~4头猪,一年赚头可观。如果村民自己卖不出去,合作社将以比普通猪肉每公斤高4元的价格回收,解除村民的后顾之忧。( 靳旭 于婷)
(来源:吉林市政府网站)
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