萝卜干怎么炒都是下饭菜,萝卜干加上鸡蛋那绝对算得上是超级下饭神器,口感和香味都非同一般,都能让你越吃越香,越吃越爱,让你念念不忘。总而言之,这就是一道能让你多吃几碗饭的美味。
萝卜干炒鸡蛋的做法不复杂,但是要做得好吃还是要有一定的技巧的,今天我分享一个不一样的做法,让萝卜干不失口感的情况下还能迸发其香味。别走开,有详细的步骤,有巧妙的技巧,看完后你也能轻松做好。
萝卜干炒鸡蛋的做法:
【主料】:萝卜干120克、鸡蛋3个。
【配料】:蒜子4瓣18克、小葱3根。
【调料】:花生油30克、花生油60克、食用盐1克、鸡精2克、生抽10克、白醋1克、辣椒面2克、芝麻香油5克。
【准备工作】:
1、这萝卜干比较厚,所以要先片成0.3-0.5厘米左右的薄片,接着切成0.3-0.5厘米左右的长条,最后再切成小丁。萝卜干都是用盐腌制的,所以我们要用清水先把切好的萝卜干浸泡一会,要把多余的盐分泡出来。萝卜干浸泡一会后再用清水清洗一遍,洗好后再把水分挤干备用。
2、烹饪这道下饭菜还需要一点增香的配料,蒜子的蒜香味能让人愉悦,把蒜子切成蒜末备用。同样的小葱的葱香味也让人很受用,但是小葱在这道菜中主要的作用是最后点赞用的,我们主要是去小葱的那抹绿,把小葱切成葱花备用。
3、这次我准备了3个鸡蛋,把鸡蛋打进盘中,接着再加入1克去腥味的白醋,1克提味的食用盐,2克提鲜的鸡精,10克增味提鲜的生抽,2克增辣提味的辣椒面,20克清水,然后搅打均匀,让调料化开,喜欢吃鸡蛋的也可以多打几个,不喜欢吃辣的可以不加辣椒面。
【烹饪方法】:
1、热锅加入30克花生油,油热后改小火,把蒜末倒入锅内开始煸炒,我们先把蒜末的香味给煸炒出来,大概有10秒左右蒜香味就能出来。
2、把萝卜干倒入锅内,和蒜末一起煸炒,要多翻炒,让萝卜干受热更均匀,我们要把萝卜干的水气煸干,把萝卜干特有的香味煸炒出来。
3、来看看,用小火一直把萝卜干煸炒到香味出来了就可以打出备用,整个过程我大概用了3分钟左右的时间。注意,千万不能煸炒太久,否则会影响萝卜干的口感。
4、把炒好的萝卜干倒进打散的蛋液中,然后搅拌均匀,让萝卜干完全和蛋液融合,这种做法更能让萝卜干吸收鸡蛋的香味。
5、重新起锅,大火把锅烧热后加入60克花生油,油热后把鸡蛋液倒入锅内开始翻炒,把鸡蛋和萝卜干炒散,炒出鸡蛋的香味。
6、一直把蛋液炒至凝固,炒出香味,整个过程我大概用了3分钟左右的时间,出锅前再淋上5克芝麻香油,装盘后再撒上小葱花点缀一下,美味即成。
技术总结:
1、切好的萝卜干泡洗的时间和次数要根据萝卜干的咸度来定,总之泡好的萝卜干有一点点咸味就可以,在后期煸炒的时候我们就不再加萝卜干的盐分。
2、鸡蛋是不怎么吃盐的,所以我们在加盐的时候一定不能下手太重,因为萝卜干是自带盐分的,所以只要在蛋液中加一点点的底味就可以。
3、要想这道菜好吃,油要稍微多一些也是好吃的关键。鸡蛋下锅后的煸炒时间可以自己灵活掌握,喜欢香一些的可以把鸡蛋炒老一些。
结语:
这样烹饪出来的萝卜干炒鸡蛋,咀嚼起来有弹牙的口感,还有让味蕾澎湃的味道,拌着饭吃都不要其他的菜了,这顿饭注定又是饱吃一顿了。
看到这里,相信你也对于萝卜干炒鸡蛋有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指,点赞+关注!算是给我的鼓励和支持吧!谢谢!
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