酱油肉秘制配方大揭秘！私藏多年，香气扑鼻，酱香浓郁

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。在日常生活中，猪肉是一种常见的肉类食材，经常被用于制作各种美食。今天给大家分享一个猪肉不一样的做法，放入酱油里泡上两天，色泽红亮，酱香味浓郁，其独特的口感和风味让人无法抵挡。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！

食材：猪肉

调料：高度白酒、盐、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、干辣椒、红花椒、茴香籽、黄冰糖

制作步骤：

1.准备一大块五花肉，先改刀切成5公分左右宽的长条，切的时候不要把肉完全切断，切到肉皮的地方就停下来，接着切下一条，然后把肉转过来，还是切成5公分左右宽的条，这次需要把肉皮切断掉，这样切主要是为了肉一会放进酱油中腌制更容易入味。

2.准备一个大盆，把切好的肉放进大盆中，然后倒入半碗高度白酒，下手抓均匀。（新鲜的肉切记不要用生水来清洗，新鲜的肉沾到生水后特别容易滋生细菌，用白酒先擦一遍，这样能够防止滋生细菌，也方便够存放更长时间。接着再加入适量盐，抓均匀后放一边备用。

3.起锅，不用加油，倒入500克生抽酱油、50克老抽、几片香叶、一小段桂皮、5颗八角、几个干辣椒、一把红皮花椒、一小把茴香籽、几颗黄冰糖，再倒入两碗清水，开大火烧，把锅中的冰糖熬化，把大料中的香味彻底熬出来，煮开后再熬两分钟关火，把料汁晾凉。

4.把晾凉后的料汁全部倒进猪肉里面，料汁一定要没过猪肉，然后下手抓均匀，让所有的猪肉上面都能够均匀地裹到一层料汁。然后封上一层保鲜膜，放进冰箱或者阴凉的地方腌制两天两夜。

5.腌制24小时后把盆中的肉翻动一下，把下面的猪肉翻上来，上面的猪肉放到下面腌制，翻好后再次盖上保鲜膜，腌制24个小时。

6.时间到后把猪肉夹出来放进菜篮子里面，把酱油控一下，接着用绳子把肉串起来，挂到阳台上面，在太阳下晒三天左右，把猪肉表面的酱油充分晒干。

7.晒三天后肉已经完全晒干了，把肉放进电饭煲中，不需要加水，直接按煮饭键，时间到后把肉拿出来，放到案板上面切成片，然后摆盘就可以开吃了。

这样做的酱油肉，看着就非常有食欲，晶莹剔透不油腻，瘦而不柴，肥瘦相间，特别好吃，比腊肉还要香。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道酱油肉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。