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下架整改!山姆的“预制卤菜”暴击中产

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作者 | 苏子秋 来源 | 首席品牌观察

因为各种翻车事件的不断曝光,山姆的含金量正在不断降低。

此前我写过一篇,评论区一位为山姆鸣不平的粉丝得到了800赞,足以看出“山姆品质”依然有强大的影响力。


不过,看得出来这位最高赞粉丝的用词相当严谨。

“相对安全”其实说明,大众对山姆是产品并非没有警惕心,山姆的所谓“为菁英生活提供高品质商品”能够被追捧,全靠同行衬托罢了。

最近山姆被曝光的“阴阳标签”事件,开始让更多人审视山姆的食品安全问题了。


山姆被曝“阴阳标签”

“全部下架!限期整改!”

市监局对山姆的处理,已经足以说明问题的严重性。

事件起因于一位武汉市民肖女士的爆料,她称自己在武汉光谷的山姆超市购买了一份69.9元的卤水拼盘,卤菜显示的分装日期是10月20日,即购买当天,并提示在10月23日之前食用完毕。

但是,她回家吃了一半后意外发现,盒子底部还贴有一个隐藏的标签,上面写着这盒卤菜的生产日期为8月27日,保质期为1年。


▶ 图源:长江云

肖女士表示,“本来以为山姆买到的是新鲜现做的卤菜,结果却是冷冻预制菜分装出来的”。

再说了,一盒预制菜卖69.9元,这确认让人有被割韭菜、上当受骗的感觉。


据媒体报道,10月29日记者实地探访该山姆超市时发现,肖女士爆料的卤水拼盘仍然存在“阴阳标签”问题,工作人员透露,标签上的8月27日是卤水做好冷冻的日期,并表示,“我们这边的鲜食食品都是预制的”。

至于为什么一件商品要放两个标签,而且一个在显眼位置,一个在背面,该工作人员并没有正面回应。

但山姆的做法不免让人怀疑,是对消费者的误导。

因为标签上的“分装日期”很容易让人当成“生产日期”,误认为买到的是新鲜食品。而在人人提预制菜色变的当下,如果消费者知道山姆所卖的是解冻的预制熟食,购买欲望就会大大降低。

值得欣慰的是,在了解到消费者的反馈后,武汉市市场监督管理局已于10月30日启动对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序,并明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架,并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改,以确保标签的明显性和准确性,避免误导消费者。

而随着相关部门以及媒体的介入,目前,最新批次的卤菜拼盘已经重新更改标签,将正反标签改为了正面两个标签,标明了冷冻日期和分装日期。


预制菜,击碎山姆滤镜

这并非山姆的产品日期第一次引争议。

今年9月10日,山姆就曾因标签上的日期问题,被消费者锤过一次。

当时南京市民张先生称,他在逛山姆时,发现超市售卖的冰鲜带鱼捕捞日期是9月6日,产地是海南海口美兰区。

但是,9月6日恰好是台风“摩羯”过境海口的日子。

虽然高启强说“风浪越大,鱼越贵”,但如今遇到台风天气,渔船都要停止作业,回避风港。

张先生因此质疑山姆“日期造假”,称“不知道这些带鱼是怎么捕捞的?”


▶ 图源:头条新闻

对此,山姆会员商店客服只给出了“将反馈核实”的常见公关话术,还强调了一句“台风天肯定是不允许 (捕捞) 的”。

而当记者到南京雨花台区山姆会员店探访,发现海鲜柜里的同款带鱼已经没有9月6号捕捞的了,最新捕捞日期都成了9月8日。

讳莫如深的回应,敷衍的公关操作,都可以看出,这捕捞日期存在猫腻的可能性很大。

而当“冰鲜带鱼”的捕捞日期可以更改,当“鲜食食品”的保质期可以是12个月,山姆似乎正在重新定义“鲜”字。

尤其是“预制菜”三个字,再一次击碎了大众对山姆会员店的滤镜。

要知道,一直以来,很多人把预制菜和“剩饭剩菜”画上等号,甚至有人称之为“猪食”。

虽然这属于是偏见,但预制菜的不营养、不健康却是无法反驳的,除了重油、重盐,为了延长保质期,防腐剂、添加剂都是不能忽视的危害。

前段时间“国潮外卖”被骂上热搜,很大原因就是这些外卖食材大多都是预制调料包,卫生营养都无法保障。但由于“国潮外卖”往往价格便宜,一分价钱一分货,消费者该骂骂,该吃吃。


▶ 图源:小红书

但是,如果用的是预制菜,还误导人以为是新鲜食品,卖出新鲜食品的价格,这就是挂羊头卖狗肉了。

去年宣传“现包现煮”的袁记云饺就被质疑是预制菜;另一餐饮品牌魏家凉皮,也因为从一包装袋里直接拿食材,陷入“预制菜”风波。

山姆预制的“卤水拼盘”,就撞在了同一把刀口上。

而它的顾客,还是每年花260元的会员,这背后的讽刺意味,就更拉满了。


与胖东来“短兵相接”

山姆暴露“短板”

最近,山姆会员店将首次落地河南的消息,在网络上引发了轰动。

河南,正是“超市天花板”胖东来的老家。

虽然胖东来的大本营在河南许昌,山姆门店开在省会郑州,但两个城市之间坐高铁不到30分钟。

这意味着,山姆和胖东来将短兵相接,舆论将两者放在一起比较在所难免。

但当山姆的卤菜被爆出是预制菜,它就落了下风。因为,胖东来的规定是,生鲜熟食当日出清,绝不会在第二天售卖。


▶ 图源:小红书

据说,在胖东来各类生鲜熟食的标签上,都标有“保质期1天”的字样。 所以,晚上8点起,各种生鲜熟食就 打折,从八折到 6折再到5折 。

一盒卤制鸭脖从17.16元经过两次打折只需要11.24元,一份原价41.22元的烧鸡最终售价28.85元,属实是让外地人流口水的存在。

但据当地网友称,由于胖东来熟食区全是自制,食品安全有保证,口感独特,往往在打8折时就卖空了。

在产品高品质之外,胖东来的售后服务和公关水平也吊打山姆。

从去年的“顾客员工争执事件”,到今年的“擀面皮事件”、“员工餐事件”等,胖东来每次回应都无比真诚,人性化十足,堪称教科书级别。

对此之下,今年翻车数次的山姆,我们没有看到过一份正式的官方声明。

当然,山姆和胖东来也有相似之处,比如在实体零售不景气的当下,两者都属于业绩猛增的连锁商超。

2023年,山姆的全年总销售额达到惊人的800亿元,比2022年的660亿同比增长21%。

据界面新闻,胖东来2024年的营收将突破150亿,同比去年增长了40%。

或许从规模上来说,两者没有可比性。但对实体商超来说,消费者更看重的是价格、商品、服务、文化等更细节的维度,这些都是可以相互学习、借鉴的经验。

胖东来创始人于东来就表现出了这样“求同存异”的大局观,对于山姆进驻河南一事,他表示:“胖东来只会为有这样优秀的企业 (山姆和Costco) 感到喜悦,永远不会跟好品质的、对顾客好、对员工好、对社会好的任何企业有竞争、更别说有正面竞争!”


▶ 图源:抖音@胖东来于东来

希望在某些方面,山姆也能成为胖东来的学徒吧!

*编排 | 三木 审核 | 三木

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