时报创刊30周年特刊丨百年青啤焕新姿

青岛啤酒厂

■中国经济时报记者 陈凌馨

“何须浅碧深红色，自是花中第一流”，当青岛白啤遇上诗意桂花，一款包装新颖、匠心独运的“桂花味白啤”新品引领国潮新消费；一顶全球首家食品饮料行业可持续灯塔工厂“桂冠”花落百年青岛啤酒厂，为全球食品饮料行业树立新标杆；一瓶瓶新鲜出厂的青啤精品原浆、水晶纯生，冒着“鲜气”冷链直送全国消费者的餐桌……

新产品、新技术不断涌现的背后，是拥有121年历史的青岛啤酒，紧紧抓住科技创新这个关键，依托酿酒行业唯一的国家重点实验室，在新产品研发、智能制造、节能减排等企业发展的关键环节实现了突破式发展，推动传统制造业高端化、智能化、绿色化转型蝶变，不断为美好生活创造快乐。

创新解码 酿造“舌尖上的快乐”

“经典1903麦香浓郁，白啤细品之下有丁香花香，皮尔森入口虽苦却细尝回甘，IPA则带有果香的回甘味……”“这款保质期只有7天的原浆啤酒，当天从工厂下线，一口生机勃勃的新鲜味……”“第一次喝到桂花味白啤，香味和口感真是一绝……”这是消费者在社交媒体上对青岛啤酒多元产品的口感评价，百岁青啤以琳琅满目的啤酒产品、丰富多样的口感风味，“圈粉”众多啤酒爱好者。

经典、纯生等优势产品特色更加凸显，不断赢得新老消费者的称赞；奥古特A系列从全球麦芽风味库数百余种麦芽中锁定黄金比例组合，酝酿独一无二的醇正口感；创新推出全麦白啤、皮尔森、IPA、无醇等多款新特产品矩阵，增添消费新选项；在活性酵母选育、冷链直供等一系列新技术扶持下，保质期只有7天的精品原浆以及21天赏味期的水晶纯生，更是“飞”到新疆阿勒泰；“一世传奇”“百年之旅”“琥珀拉格”等艺术酿造领跑高端市场，突破原麦汁浓度和存储时间极限……

百花齐放的系列产品，正是科技创新赋能产品力提升的一个生动体现。“我们的产品不仅越来越多，新的风味也不断出现，这些风味的产生，不仅是酿造原料的不同，还有自主创新的风味菌种在发挥作用。”青岛啤酒研发中心研发师介绍说，经过十多年的研发攻关，今年6月，青岛啤酒作为主要完成单位的《食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用》项目，为食品生物制造行业筑牢“菌种根基”，成功获得国家科学技术进步奖二等奖，成为唯一上榜的酿酒企业，而这已经是青岛啤酒第四次获得国家科技进步奖。

有了强大的科技创新能力，青岛啤酒科研创新转换为产品创新的落地速度不断加快，新产品上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位。9大品类70多种产品，各具特色的风格、口感，满足了不同场景的消费需求，为消费者酿造舌尖上的快乐，持续释放消费潜力。

数智焕新 “百岁潮人”逆生长

位于青岛市登州路56号的青岛啤酒博物馆无疑是全国乃至全球游客必刷的打卡点之一，毗邻博物馆的建筑，就是121岁“高龄”的青岛啤酒厂。

“古老”的外表之下，走进厂区、车间却是一番“未来景象”——啤酒罐在流水线上高速流动，机械臂各司其职，车间地面AGV自动送料小车按照路线往返，成品自动传输至31米高、上下12层的智能立体仓库，同时打标签附上追溯码，依码可查到整个产品的生产信息……

这只是青岛啤酒智能化的一个小场景。作为传统规模生产企业，青岛啤酒是如何做到面对每一次市场变化都能快速转身、轻盈起舞？答案就藏在企业持续深入的数字化转型中。

在制造业加速转型的浪潮中，在推进企业数字化转型方面，青岛啤酒早已走在了前列。在这里，用户、研发、制造、供应商和销售终端都被连接成一张互联互通的“网”，不仅持续提高了生产效率和质量控制水平，还将客户订单的交付时间和新产品开发时间降低了50%。

在世界经济论坛最新公布的一批“灯塔工厂”名单中，拥有121年历史的青岛啤酒厂成功进阶全球首家食品饮料行业“可持续灯塔工厂”，这代表着全球制造业数字化、智能化、绿色化最高水平。“可持续灯塔工厂”不仅关注工厂的生产效率、运营敏捷度，还要求工厂具备生态发展的可持续性，是制造业绿色低碳发展的引领者。

“可持续灯塔工厂让青岛啤酒厂更年轻、更智能，也更绿色。”青岛啤酒厂副厂长赵维成介绍说，利用先进的算法和物联网，工厂部署实施了25个使用案例，还有效降低了啤酒生产综合能耗和碳排放强度，进一步提升资源循环利用程度，持续引领行业价值链的优化升级。

“灯塔工厂”只是青岛啤酒在推行数字化转型过程中的一个缩影。近年来，青岛啤酒高标准谋划、高水平建设的一系列标志性投资项目，一座座高端化、智能化、绿色化的“未来工厂”拔地而起，推动传统制造业提质增效。

年产100万千升的高端特色啤酒生产基地项目，新项目可谓科技感满满，将实现酿造投料“一键启动”、包装工单“一键下发”、多品种“一键切换”、集成AI识别、智能机器人巡检等。全球全产业链规模最大的青啤智慧产业园项目，将原来分散在糖化、发酵、过滤各工段上的酿造操作工人依托数据集成实现一键酿造；包装工人一改“站桩式”传统工作模式，完成“移动式”巡检的变革……聚焦推动绿色低碳高质量发展，青岛啤酒目前已打造22家国家级绿色工厂，位居行业首位。

紧跟不断升级的消费需求，青岛啤酒加快推进先进制造业与现代服务业的融合，将啤酒产业与城市文旅有机融合，开发博物馆、酒吧、酒店、民宿、文旅综合体等新业态，以个性化、体验式的创意消费场景“圈粉”越来越多的年轻消费群体。

“传统”与“新兴”并非割裂关系，两者在相互融合、相互促进中，为高质量发展、培育新质生产力注入了强大动力。拥有121年历史的青岛啤酒，在向“新”而行中迸发出无限的创造力，以科技创新、项目上新、产业焕新，紧跟着时代发展的脉搏，勇立潮头持续领跑。

总 监 制丨王 辉车海刚

监 制丨李丕光陈 波王 彧

主 编丨毛晶慧 编 辑丨曹 阳