市场监管总局食品协调司国家发展改革委环资司联合发布制止餐饮浪费典型经验做法（第四批）

核心提示：为营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围，交流制止餐饮浪费工作经验，市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司现发布制止餐饮浪费第四批典型经验做法如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围，交流制止餐饮浪费工作经验，市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司现发布制止餐饮浪费第四批典型经验做法如下：

一、新疆维吾尔自治区大力推广“小份菜”引领新“食尚”。针对当地菜品普遍菜码大、份量多、容易产生浪费的特点，坚持线上线下同步发力全面推广“小份菜”。线上，通过各级新闻媒体、融媒体平台发布推广“小份菜”“半份菜”宣传倡议，广泛凝聚共识；线下，在旅游景区、大型餐饮单位等重点场所设置“小份菜”提示牌，标明价格、配菜、分量描述等关键信息，积极推广“小份菜”“半份菜”“双拼菜”，为消费者提供更加多元的就餐选择。

二、天津市红桥区大力倡导婚宴文明消费。将“节俭办婚宴 餐桌新文明”宣传倡议纳入“5·20”“七夕”等结婚登记集体宣誓主题活动当中，现场宣讲“反对浪费、崇尚节约”理念和要求，向办理结婚登记的新人朋友们发放“节俭婚宴，为爱‘轻装上阵’”倡议书，呼吁节俭操办婚礼婚宴，适度控制规模和开销，积极参与“光盘行动”，杜绝奢侈浪费。

三、辽宁省锦州市常态化开展“助力光盘——打包盒免费送”活动。号召全市餐饮单位与市食安办共同为消费者免费提供打包盒，助力形成“剩菜打包、避免浪费”的良好氛围，引导广大消费者强化节约意识。活动得到市烧烤协会全体会员单位、主城区26家大中型餐饮单位等积极响应和支持，并逐步向周边县区餐饮单位拓展。今年以来，已开展3期，累计向消费者免费提供打包盒5万余个。“打包盒免费送”正成为当地餐饮行业新的风向标，吸引越来越多的餐饮店铺积极参与其中。

四、浙江省舟山市推行“一包一奖一台”制止浪费。“一包”是指市场监管部门在食品生产经营主体开业前，赠送一个包括制止餐饮浪费指导手册等在内的宣传教育“入市大礼包”，目前已发放3000份。“一奖”是指“光盘积分奖励卡”，消费者“光盘”即可获得积分卡。目前已从自助餐厅推广至100多家大中型餐饮酒店，兑换礼品5万余份。“一台”是指“免费爱心送”柜台，全市共设置35个。今年以来累计赠送临期食品和边角料食品3000公斤，超1万人次获赠。

五、江西省赣州市石城县推行“点菜师”制度。从全县80余家大中型餐饮店中，各挑选1至2名素质过硬、责任心强的从业人员组建点菜师队伍，并对其进行集中培训，学习反餐饮浪费法律法规和具体要求，负责在点餐时引导消费者按“人多点大份菜、人少点小份菜半份菜”原则适量点餐，倡导“光盘行动”、餐后打包。点菜师制度执行以来，各餐饮店餐厨垃圾量减少11%。

六、四川省达州市建立制止餐饮浪费大数据监管新模式。建立餐厨垃圾收运监管大数据系统，对餐饮店每日餐厨垃圾产生量、变化趋势、异常情况等进行监测，识别到疑似存在浪费行为的异常数据后，由市场监管部门上门核实。目前，已对主城区6236家餐饮店开展反浪费监测，今年以来监测发现疑似浪费行为并点对点开展现场检查、宣传教育350余家次，立案查处9件。

七、宁夏回族自治区石嘴山市推广“精细化菜单”让消费更“节约”。在大中型宴会餐厅、火锅店、烤鱼店试点推广精细化菜单，通过在菜单上明示菜品规格、计价单位、主要原材料和配料的分量与比例、建议消费人数等信息，帮助消费者明白点餐、按需点餐、适量点餐，避免浪费。同时，倡导餐饮单位根据顾客点餐情况定制菜品标准量化表，后厨操作人员根据表单配菜，避免凭经验、凭感觉下料，提高食材加工利用率。

日期：2024-11-04