马上就要立冬了,别忘了吃这种应季食材,一通便,二养颜,三消脂减肥,这个月的7号就是立冬节气了,立冬是二十四节气中的第十九个节气,也是冬天的第一个节气。
每年在立冬的时候,很多人都会忽略了这种应季食材,它虽然普普通通,但是营养价值却很高,含有蛋白质,维生素和多种矿物质,经常食用可以通利肠胃,护肤养颜,它含水量高,膳食纤维丰富,所以还有消脂减肥的食疗作用。
其实这种食材大家都吃过,那就是秋冬季节常见的白菜,在中国传统文化中,白菜与百财谐音,不但营养丰富,而且还寓意好,有招财进宝,财源广进的寓意,深受百姓的喜爱。
推荐食谱一:【猪肉白菜炖粉条】
1.首先我们挑选一棵新鲜的大白菜,把白菜帮和叶子分别处理,分别洗净后备用,红薯粉条一把用开水浸泡3分钟左右,把粉条泡软一些,可以缩短烹饪的时间。
2.猪肉一块,可以用猪后腿肉,也可以用五花肉,这个根据个人的习惯来选食材,把肉洗净切成大片,再准备一些小料,比如葱,姜,蒜,八角 花椒,干红椒等。
3.为了炒肉不粘锅,我们可以把炒锅烧热,加入一勺食用油滑锅,倒出后加入小半勺猪油,下入切好的肉片,把肉炒变色以后,再加入葱姜蒜爆香香,接着加入八角, 花椒,干红椒,炒香就可以了,炒小料的时候,最好用小火,避免把小料炒糊,影响口感。
4.我们炒菜的时候,可以从锅边烹入一勺花雕酒去腥,把肉炒熟以后下入白菜帮,快速翻炒几下,加入几滴老抽调色,再加入一勺生抽,或者是味极鲜调味,翻炒均匀炒出酱香味。
5.把白菜炒香以后,再加入食盐调底味,翻炒均匀,加入适量的清水或高汤,把汤汁烧开以后下入粉条,加入少许十三香或五香粉,也可以加点白糖提鲜,改中小火炖五分钟使粉条充分的吸收到汤汁。
6.最后下入白菜叶,再炖个两分钟,出锅前撒点小葱花点缀,浇上芝麻香油,搅拌均匀就可以盛入汤盆里面,这道菜是半汤半菜,用来拌米饭还是不错的。
推荐食谱二:【酸辣白菜】
1.做酸辣白菜,我们可以选用白菜心,这样吃起来口感更好,先把叶子一层层的撕开,叠在一起,再切成小段,放入盘中,如果有白菜帮,可以切成条,这样炒的时候会更入味。
2.小料很简单,就一把蒜子,用刀拍扁切成蒜末,再准备一小把干红椒,小葱一把切成段备用。咱们可以提前兑个料汁,能节省烹饪的时间。
3.在小盆中分别加入食盐,白糖,松茸鲜,白胡椒粉,生抽,陈醋,淀粉各适量,用筷子搅匀。
4.锅一定要烧热,然后加入半勺凉油,油可以用花生油或大豆油,然后放入蒜末和干红椒爆出香味,这个时候要开小火,接着放入白菜帮,转中火快速翻炒几下。
5.再倒入提前切好的白菜叶,继续翻炒几下,大概半分钟左右, 把白菜叶炒断生后,倒入刚才调好的料汁,开大火快速几下,放入葱段翻匀,就可以出锅装盘了。
烹饪小贴士:
酸辣白菜看似很简单,其实烹饪的火候一定要掌握好,白菜下锅要急火快炒,避免白菜出水过多,影响口感。
立冬快要到了,如果您也喜欢在家自己做菜,那不妨以白菜为食材,做几道家人喜爱的菜肴,也祝大家财源广进,招财进宝,生活越过越红火。
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