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「今日直播」打破酸奶市场低迷,千亿活性双歧杆菌如何成破局关键?| Go!创新公开课vol.70

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肠胃健康正困扰着越来越多的人群,而酸奶因富含益生菌,逐渐成为消费者改善肠道健康的优选产品之一。根据汤臣杰逊品牌研究院的调查,肠道健康是消费者在选择酸奶时最为关注的健康和功能性需求。

而且,在社交媒体上,也有越来越多的人分享他们通过食用酸奶改善肠道健康的经验。酸奶和益生菌几乎已成为消费者认知中密不可分的存在。当遭受肠道问题的困扰时,很多消费者的第一反应是选择饮用酸奶,来辅助调节肠道环境。


小红书上,“酸奶肠道”相关笔记已超7万+,“益生菌酸奶”相关已有10万+笔记,图片来源:小红书

然而,随着酸奶市场的成熟与发展,品牌也面临新的挑战。消费者对酸奶的要求不再限于口味和品类的选择,关注点逐渐转向酸奶的功能性,其中益生菌活菌的含量和效用成为关注重点。据《2021酸奶消费报告》显示,富含活性菌种的低温酸奶,线上消费增速明显高于常温酸奶。


图片来源:CBNData

在这样的背景下,益生菌的活菌成为品牌破局的重要方向。同时,随着大众对益生菌的了解增多,消费者对产品的需求也在升级,在活菌数量方面,品牌必须做得更专业,才能打动这些对健康越来越关注的消费者。

从品牌端来看,一些领先的酸奶品牌已经在强调产品的功能性,尤其是益生菌的添加量。市面上出现了许多标榜百亿级或千亿级活菌的产品,这种趋势反映了消费者对高含量活菌的期待。然而在酸奶中实现这一标准,不仅面临高成本,还要解决高含量益生菌可能导致的风味失调和后酸化等问题。

那么,酸奶产品如何在健康化的基础上,打破风味与技术间的平衡瓶颈?千亿活性双歧杆菌的功能性酸奶解决方案又如何突破行业难点,带来新的产品升级?

11月5日下午15:00,Foodaily研究院特别策划Go!创新公开课,邀请微康益生菌研究院资深产品经理李原野,分享千亿活性双歧杆菌如何为酸奶产品赋能。深度解析如何在酸奶中成功应用高含量益生菌的同时,解决风味和质地上的挑战,破解功能性酸奶的行业难题,助力品牌抢占健康化新机遇。

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开讲时间

11月05日(星期二) 下午15:00-15:45


课程费用


课程内容

【深度洞察】把握酸奶新需求,直击消费者健康核心诉求

【菌种揭秘】解锁肠道健康新篇章,双歧杆菌成关键

【方案详解】耐受配伍双优,科学配方值得信赖


宾介绍

李原野 微康益生菌研究院资深产品经理

专注于发酵食品菌种资源研究开发及产品应用推广,在发酵乳制品、益生菌发酵饮料、发酵植物基等领域具有丰富的工作经验。

公司介绍


微康益生菌是一家立足微生物及相关组学,专业专注人用益生菌菌种、发酵食品菌种等研发、生产及应用的国家高新技术企业,为保健食品、乳制品、食品、精准医学、日化用品等领域提供高活性益生菌菌粉、发酵食品菌种、微生物产品及应用解决方案。微康注重技术创新和产品研发,在苏州、武汉、漯河建有专业的微康益生菌研究院,拥有3位特聘院士、8位首席科学家、10余位博士、百余位研发及应用工程师的研发团队。

Go!创新公开课

「Go!创新公开课」是Foodaily特别策划的线上食品饮料创新课程,旨在邀请上游咨询方、数据平台、营销、渠道、产品解决方案类公司,分享数据、趋势、产业、商业解决方案,为行业用户分享食品饮料专业知识。

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