【咖啡地理】高考题里的咖啡为何如此受青睐？以地理的视角，打开“云南咖啡”

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近两年高考地理题很喜欢对农业里面的咖啡进行考查，例如2021年全国乙卷就以咖啡馆的布局为背景，考查服务业的空间布局特点，影响因素及区域联系，考查了区域认知、综合思维等核心素养。那么，高考题里的咖啡为何如此受青睐？小编就带大家一起认识咖啡的相关知识！

世界咖啡分布图

在咖啡种植产业中，北纬 25° 至南纬 25° 形成了一条咖啡带，全球有79个国家和地区种植咖啡。其中小粒种咖啡（Arabica）主要集中在高纬度高海拔凉爽地区，中粒种咖啡（Robusta）主要集中在低纬度低海拔高温高湿地区。

而在亚洲中国除了台湾外，还有云南、海南等地种植咖啡豆。其中中国大陆主要的咖啡产地在云南。

云南咖啡种植分布

图片来源：云南省咖啡行业协会

普洱地处北纬22度02分至24度50分，东经99度09分至102度19分之间，北回归线穿境而过，海拔在317米至3370米之间，以山地坡地为主，多为河谷和荒山，土壤为赤红壤，质地疏松肥沃，年降雨量1100—2780毫米，终年温暖湿润，年均气温为15度至20.3度，为南亚热带山地湿润季风气候，是咖啡种植的黄金地带。

咖啡种植的自然条件

国际上种植咖啡需要满足海拔、气候、降雨量、风、日照时间、土壤等条件。

基本种植条件

1、温度

咖啡对温度的要求随栽培品种而异，阿拉比卡种较耐寒，喜温凉气候，年平均温度19-20°可以很好的生长，若长时间高于或低于这个温度，咖啡树的叶片就会相应受伤，影响生长；

2、雨量

咖啡树对于水量的要求并不十分苛刻，年降雨量在1250毫米以上，分布均匀，就可以供给咖啡豆的所需，但在花期及幼果发育期，有一定降雨量将相当适合咖啡的生长发育；

3、光照

咖啡不耐强光，需要适当的荫蔽，隐蔽不足的话，光照过强，生长会受到抑制，如果加上水肥不足，就会出现早衰现象，甚至是死亡。但反之如果荫蔽过度的话，则会导致枝叶徒长，花果稀少，产量降低；

4、土壤

咖啡的根系发达，吸收根分布浅，要求疏松，肥沃，排水良好的土壤，而微量元素的充足则能够使得风味的层次感更为丰富；事实上、巴西高原地带（称“Terra rossa”,意味玄武岩风化的肥沃红土）、中美高地、南美安第斯山脉周围、非洲高原地带、西印度群岛、爪哇（部分地方的土壤也是火山岩风化土，或是火山灰与腐植土的混合土）等咖啡的主要生产地带，也和埃塞尔比亚高员地带一样，拥有水分充足的肥沃土壤。

5、风

咖啡喜欢静风环境，寒热气流对咖啡树有极大的伤害，尤其是云南多发的霜冻，可以短时间使得大量咖啡树死亡；

6、海拔

随着海拔的提升，咖啡的香气会逐渐变得突出和独特，但这并不完全是衡量咖啡品质好坏的标准，真正影响的是海拔带来的生长周期的增加与昼夜温差的扩大。

咖啡生产过程

云南小粒咖啡 4 年左右可以成长为结果的咖啡树。咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期 2~7 月，盛花期 3~5 月。咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有 2~3 天的时间。小粒种咖啡一般在清晨 3~5 时初开，5~7 时盛开。

咖啡果实发育时间较长。小粒种咖啡果实成熟需 8~10 个月一般在当年的 10~12 月成熟。雨量对果实发育的影响较大，气候条件直接影响果实的发育。

咖啡喜静风、喜温凉、喜荫蔽，基本分布在南纬22°到北纬26°的区间内。

主打品质的阿拉比卡集中在高纬度高海拔地区，南北纬22°-25°是相对凉爽的小粒种咖啡“黄金带”。

牙买加的蓝山产区是全球最知名的产区之一，种植海拔在900-1500米

在这条“黄金带”上，分布着稳坐全球咖啡生产国龙头宝座超过150年的巴西、精品咖啡豆正在迅速崛起的墨西哥……以及中国云南。

全球咖啡种植区域分布

图源：《2019年云南省咖啡产业发展报告》

云南省目前咖啡主产区有四个：普洱市、保山市、德宏州和临沧市，同时也是云南小粒种咖啡的产区。

图为云南咖啡产区分布

图源：云南国际咖啡交易中心

不难发现，云南咖啡主产区都集中于西南部。这主要与云南省的地形地势和相应带来的降水量有关系。

云南东部是高原，中西部有西北-东南走向的哀牢山和横断山脉。由于云南夏季受西南季风（印度季风）的影响，山脉南面的降水量，能满足咖啡在各发育期的降水需求。

哀牢山风光

此外，山地纵横也为咖啡提供了得天独厚的生长条件。一般认为，咖啡种植海拔越高，咖啡生豆更紧实、烘焙后越能产生较好的风味。

生长在山坡上的咖啡树

高海拔地区通常气温较低，成熟周期长，在缓慢的成熟过程中咖啡的含糖量更高，也能形成品质好的有机酸，从而得到更多的风味。

埃塞俄比亚的耶加雪菲产区、哥伦比亚的考卡省都是高海拔咖啡产区的代表。云南西南部的高黎贡山等山脉，也促成这里的咖啡能与世界顶尖品质的咖啡并驾齐驱。

高黎贡山山脉中北部

放眼望去，优质咖啡种植地还都有火山土壤的助益，如肯尼亚、哥伦比亚、巴拿马等等。

火山土壤中富含的镁、磷、钾、钙和锌等营养物质非常适宜种植咖啡。土壤中的矿物质会影响其酸质，而酸质可以赋予咖啡更优的质感及风味。

而且，火山土壤中有更多的空气通过，有机物质含量更高，可以保证雨季更好地保持水分，为旱期创造储备。

位于肯尼亚中部的涅里是死火山肯尼亚山所在地，这里的红土孕育了肯尼亚最棒的咖啡

云南地热资源丰富，火山岩分布广泛。火山土壤中富含的镁、磷、钾、钙和锌等矿物质会影响其酸质，而酸质可以赋予咖啡更优的质感及风味。

而且，火山土壤中有更多的空气通过，有机物质含量更高，这可以保证雨季更好地保持水分，为旱期创造储备。

坐落于腾冲的火山地质公园

对于咖啡种植来说，其实最主要的就是这三个要素：土壤、气候、海拔。不过云南热区地形复杂, 地貌类型众多, 垂直带气候差异明显, 各个地域的“风土”也酝酿出咖啡不同的“个性”。

云南各个产区的咖啡也有不同的风味，如花香风味、热带水果风味等等。《云南咖啡风味地图》中以科学的数据和分析可以更直观地了解每一个云南产区的风味。

地理试题中的咖啡

高考真题

(2020江苏地理)阅读材料，回答下列问题。

材料一 咖啡原产于非洲，现在我国云南四川、海南、福建和台湾等地均有种植，但90%以上种植面积集中于云南。图18为“咖啡原产地非洲某地的咖啡种植分布示意图”。

材料二 咖啡种植已成为我国云南部分地区支柱产业、出口创汇产业和农村扶贫产业，2014年被农业部列入重点支持发展的特色产业。目前我国咖啡生豆产量位列全球第13位，但人均咖啡消费水平低，产业利润丰厚的加工、流通环节多为外国品牌控制。图19为“我国咖啡种植面积和生豆产量、出口量、消费量统计图”。

（1）结合咖啡原产地和我国的种植状况，概述适宜种植咖啡的地区应具备的自然条件。（3分）

（2）简述近十年来我国咖啡生豆生产和消费的主要特点。（4分）

（3）简析我国发展咖啡种植的有利社会经济条件。（3分）

（4）为提升我国咖啡产业水平，你认为可采取哪些措施？（4分）

答案：

（1）气候：热带、亚热带；具有高温多雨气候特征；地形：丘陵、山地（2）种植面积呈波动扩大；产量持续增长；消费量波状上升；2012年后消费量明显低于生产量；仍需进口。

（3）劳动力丰富；市场潜力大；政策扶持（4）培育良种；提高种植技术；延长产业链；扩大种植规模；创立品牌；培育市场。

(2023全国高三模拟)阅读图文材料，回答下列小题。（22分）

材料一：咖啡树适合生长在热带和亚热带地区，需要充足光热，常年无霜冻，降水量达1 500-2000毫米的环境条件。一般在海拔600-2000米的范围内，海拔越高，咖啡的质量越高。

材料二：我国云南省普洱市栽培普洱咖啡已有一百多年的历史。普洱咖啡味道独特，为世界著名的雀巢等咖啡公司所青睐。1988年以来，普洱市(原思茅市， 2007年更名为普洱市 )政府围绕打造“中国咖啡之都”的战略目标，推进咖啡种植业的快速发展，现已成为全国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地。目前，全市有咖啡鲜果脱皮加工厂153个、脱壳加工厂42个、深加工厂3个。下图是普洱市示意图。

（1）分析普洱市咖啡种植的优越自然条件。(6分)

（2）简述普洱市咖啡生产的不利社会经济条件。(6分)

（3）指出进一步扩大咖啡种植规模，可能会出现的生态环境问题。( 4分)

（4）请就普洱市咖啡产业的可持续发展提出建议。(6分 )

答案：

【第1题】北回归线从普洱市中部穿过，纬度偏低，冬季无霜冻，光热充足(2分) ；受西南季风影响大，年降水量丰富(2分) ；群山起伏，山地海拔较高，利于咖啡生长，且品质优良(2分)。

【第2题】中国大部分居民没有饮用咖啡的习惯,国内市场相对较小(2分) ；少有的咖啡消费者多分布在东部沿海经济发达地区，生产地与消费地相距较远(2分)；因而普洱咖啡主要用于出口，但普洱地处西南一隅，交通通达度低，远离国外主要消费市场(2分)。

【第3题】水土流失、土壤肥力下降、生物多样性减少等生态破坏问题。( 任答2点得4分)

【第4题】重视良种的引进、推广和应用，加强咖啡科学种植和管理，提高单产；研究与开发新产品，发展咖啡深加工业，完善咖啡产业链；注意环境保护，保障咖啡"优质“生态”的品牌优势；进一步扩大宣传，提高知名度。( 任答3点得6分)

（2021年全国乙卷）36．阅读图文材料，完成下列要求。(22分)

上海是人口众多、经济发达、对外联系紧密的现代化大都市。截至2021年1月上海以拥有6913家咖啡馆居全球城市首位，咖啡馆已成为人们休闲、会友和商务交流的重要场所。其中，某品牌连锁咖啡馆以839家独占鳌头，且多分布在商业繁华地段、高级写字楼和高级住宅区附近。2020年3月，该品牌母公司宣布在昆山市建设包括咖啡烘焙和智能化仓储物流在内的咖啡创新产业园，计划于2022年落成。下图示意该品牌连锁咖啡馆在上海的分布及昆山市的位置。

（1）推测支撑咖啡馆蓬勃发展的上海的产业和企业类型。(4分)

（2）描述该品牌咖啡馆在上海的空间分布特征。(4分)

（3）分析该品牌咖啡馆布局在商业繁华地段和高级写字楼地区的目标消费人群。(6分)

（4）说明该品牌母公司选择在昆山建设咖啡创新产业园的上海因素。(8分)

答案：

（1）第三产业（服务业）；高科技（民营、小微等）企业和外资企业等。

（2）中心城区多且密集；外围地区少，局部小集中。

（3）商业繁华地段人流密集(流动人口多)，具有多样化的消费人群；在高级写字楼工作的人员收入高，且多合资或外资企业，多(包括外籍人士在内的)高收入消费人群。

（4）距离上海近，交通﹑经济联系紧密；上海该品牌咖啡消费人群多，可就近提供咖啡产品；上海是连接世界和中国的重要交通枢纽，方便咖啡原料的进口和咖啡产品向其他地区输送。

解析：

（1）图中咖啡馆呈点状分布，空间分布特征从分布集中程度，分布位置等方面考虑。

（2）咖啡馆属于服务业，服务业的市场条件从消费人口数量、消费人口结构、消费水平能力、消费习惯等方面考虑，咖啡属于需要有大量消费人群、消费能力较高、有喝这种饮料习惯的服务业，所以布局在商业繁华地段和高级写字楼地区，人流量大，高收入人群多，有饮咖啡习惯的人多。

（3）昆山建设咖啡创新产业园的上海因素，考察的是区域联系。昆山咖啡创新产业园生产的咖啡一部分进入到上海进行消费，一部分通过上海销往其他区域，而上海作为我国经济最发达的城市，距离昆山近，消费市场广阔，交通便利，利用咖啡销往其他地区。

（4）产业分为第一、第二、第三产业，支撑咖啡馆发展就是给咖啡馆提供原料、技术、市场等，上海作为发达城市，最大的优势在于第三产业（服务业）发达，可以提供广阔的市场。企业类型也是同样的角度，高科技企业、外资企业可以提供技术、市场等。

（2023春·云南丽江·高一校联考期中）中国咖啡种植集中在云南，云南产量较大，近年年产2.6万吨左右，占全国产量的90%。云南咖啡是七八十年前由法国人从哥伦比亚传过来的。云南咖啡主产品种是阿拉比卡Arabica，即所谓的小粒种咖啡，国内俗称云南小粒咖啡。云南的自然条件与哥伦比亚原产地十分相似，云南优质的自然地理条件为咖啡生长提供了良好的条件，其质量口感类似于哥伦比亚咖啡，主要种植区分布如下图灰色部分所示。据此完成下面小题。

1．中国的咖啡种植主要在云南图示地区，影响其分布的因素是

A．气候 B．市场 C．劳动力 D．地形

2．为进一步促进云南咖啡的发展，可采取下列哪些措施

①进一步培育良种，提升种子质量

②大面积开垦荒地，扩大种植面积，提升产量

③提升研发技术水平

④国家给予优惠的政策扶持

A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④

【答案】1．A 2．D

【解析】

1．咖啡是一种原产于热带的作物，在云南主要分布在南部热量充足的地区和北部的干热河谷地带，因此影响其分布主要是气候因素，A正确；市场、劳动力和地形并不是该区域的独特条件，BCD错误。故选A。

2．进一步促进咖啡的发展要提升咖啡的质量和品质，可以培育良种，提升种子质量，国家给予优惠的政策可以鼓励农民种植，大面积开荒可能会造成环境问题，不利于可持续发展，①③④正确，②错误。故选D。

（2022春·云南曲靖·高一校考阶段练习）纽约和伦敦是全球重要的咖啡交易中心。长期以来，我国云南和东南亚的咖啡豆主要通过海路运往欧洲，但咖啡豆的长时间存放会影响品质。近年来，借助“中欧班列”的开通，重庆正式成为我国重要的咖啡交易中心。据此完成下列小题。

3．与海运相比，中欧班列运输咖啡豆有利于

A．保障品质 B．降低运费 C．增加运量 D．减少中转

4．咖啡交易中心的形成，对重庆市产生的影响是

A．改变传统饮食习惯 B．加快城市职能转变

C．出现大规模种植园 D．取代伦敦咖啡交易

【答案】3．A 4．B

【解析】

3．相较绕印度洋的海运，中欧班列（铁路运输）运输路程较近，运速较快，可缩短运输时间，有利于保障咖啡豆品质，A正确；相较海运，铁路运输运费较高，B错误；相较海运，铁路运输运量较小，C错误；相较海运，铁路运输中转次数差异不大，D错误。故选A。

4．交易中心的形成，对改变传统饮食习惯关系不大，A错误；形成交易中心后，有利于重庆市形成物流、中转、集散等城市职能，可加快重庆市城市职能转变，B正确；重庆市纬度高于云南和东南亚，不适合大规模种植咖啡，C错误；伦敦是全球重要的咖啡交易中心，产业基础好，故重庆市很难取代伦敦咖啡交易，D错误。故选B。

（2023秋·江西赣州·高三统考期末）咖啡树属多年生常绿灌木，喜暖、忌寒、宜静风环境，我国早期咖啡种植地主要位于海南岛，现今98%的咖啡产能集中在云南省，怒江和澜沧江河谷地带是咖啡“黄金种植带”，近年来，当地推广新的种植管理技术，对咖啡树定期疏剪树枝，并在咖啡园内间作一定数量的乔木。据此完成下面小题。

5．推测世界咖啡原产地可能位于

A．低纬度低海拔 B．低纬度高海拔

C．中纬度低海拔 D．中纬度高海拔

6．当地推广的新种植管理技术，主要是为了

A．提升咖啡品质 B．增加机械化操作空间

C．提高总体产量 D．恢复咖啡园生态环境

【答案】5．B 6．A

【解析】

5．据材料“咖啡树属多年生常绿灌木，喜暖、忌寒、宜静风环境”“我国早期咖啡种植地主要位于海南岛，现今98%的咖啡产能集中在云南省”可知，世界咖啡原产地可能位于低纬度高海拔地区，B正确；低纬度低海拔地区热量、水分条件充足，多高大乔木，A错误；中纬度低海拔、中纬度高海拔地区热量条件不足，不能满足咖啡生长的条件，CD错误。故选B。

6．对咖啡树定期疏剪树枝的目的是控制咖啡树长高，促进咖啡豆的结果，在咖啡园内间作一定数量的乔木是为了降低光照条件，利用提升咖啡品质，A正确；增加机械化操作空间、恢复咖啡园生态环境不能通过疏剪树枝实现，BD错误；提高总体产量需要增加种植面积，C错误。故选A。

7.（2023春·四川宜宾·高一四川省宜宾市第四中学校校考阶段练习）图文材料，按要求完成下题。

哥伦比亚是世界第二大咖啡产国，咖啡种类繁多，以喜阴湿环境的阿拉比卡咖啡最为闻名。哥伦比亚一年四季都是咖啡收获季，咖啡产区多分布在安第斯山区，那里的咖啡口感绵软柔滑，被誉为“绿色的金子”。哥伦比亚咖啡种植面积广，约有30万个家庭农场。但平均农场面积狭小，大多仅30亩。哥伦比亚咖啡长期依赖进口，根据纽约证券交易定价。近年来，哥伦比亚咖啡价格波动大，种植者和经营者受到巨大冲击，哥伦比亚咖啡产业陷入窘境。

(1)说明哥伦比亚安第斯山区全年都是咖啡收获季的原因。

(2)从经营模式和采摘技术角度分析哥伦比亚咖啡豆品质优良的原因。

(3)哥伦比亚许多农场在咖啡树周围种植高大的果树，分析其对咖啡豆生长过程的有利影响。地理图文综合整理

(4)为有效应对咖啡价格波动问题，请你向当地政府和咖啡农场经营者提出几条合理建议。

【答案】

(1)咖啡种类繁多，成熟和收获季节差异大；纬度低，气候温暖，适合咖啡全年生长；山地地形起伏大，垂直气候差异大，不同海拔咖啡可以错季成熟。

(2)农场面积小，以小规模家庭式经营为主，便于精耕细作；山地地形不利于机械作业，咖啡豆采摘以手工为主，利于严格控制咖啡豆质量。

(3)果树树冠遮阴，为咖啡豆提供阴凉生长环境；减少水分蒸发蒸腾，提高空气湿度，为咖啡豆提高湿润环境；果树枯枝落叶可增加土壤有机质，增强土壤肥力，稳定咖啡产量和品质。

(4)政府：为咖啡农场农户提供财政补贴和技术援助；经营者：延长产业链条，开发咖啡周边产品，提升产品附加值。

8.（2023·河南·校联考模拟预测）阅读下列材料，回答问题。

农业是肯尼亚的支柱产业之一。该国生产的咖啡品质优良，大多生长在海拔1 500～2 100米的地方，是世界咖啡主要出口国。3-5月为咖啡豆的开花期，需水量大，肯尼亚咖啡一年采果两季，9-12月为主要收获期，约占全年收获量的2/3。肯尼亚咖啡园的小农承包式经营模式大多为家中有几个长工，加上季节性的招工采摘，咖啡豆和茶叶被社区或合作社统一收购拿到市场上去售卖。下左图为肯尼亚及周边地区示意图，下右图为内罗毕的气候资料图。

(1)简析内罗毕咖啡品质优良的自然条件。

(2)从可持续发展角度对肯尼亚咖啡园小农承包式的经营模式进行评价。

(3)为增加咖啡产量，有人建议肯尼亚扩大咖啡种植规模。你是否赞同，并说明理由。

【答案】

(1)地势较高，气候较凉爽，昼夜温差较大。

(2)有利：合理安排农活，充分利用闲散劳动力；增加收入，带来经济效益。不利：规模小，产量低；家庭生产，无法进行大规模产业化生产(育种和推动标准化病虫害防治)。

(3)赞同。咖啡品质高，市场需求日益增加；扩大种植规模，可增加产量和出口量，增加政府税收；咖啡价格高，可提高农民收入；提供更多就业机会。不赞同。开辟大量咖啡园，会破坏原生植被；造成水土流失、土壤肥力下降、生物多样性减少等生态环境问题；盲目扩大种植范围，水热条件改变，影响咖啡品质，品牌声誉受到影响；产量大量增加，价格下跌，收益降低。

9.（2023春·陕西咸阳·高二校考期中）阅读图文材料，完成下列问题。

咖啡是热带植物，不耐寒，最适合生长在平均温度为20℃左右、年降水量为1500~2000毫米、海拔500~2000米、土壤透水性强、日照适宜的环境中。我国云南省咖啡种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上，种植模式以个体、家庭经营为主，当地企业主要收购和销售咖啡生豆，速溶咖啡等终端消费产品较少。近年来，当地许多咖农砍掉咖啡树，改种其他经济作物，云南省咖啡种植面积连年下降。下图为云南省主要咖啡种植区分布示意图。

(1)指出云南省咖啡种植区主要地形类型和面临的主要自然灾害。

(2)分析云南省种植咖啡的优势自然条件。

(3)推测近年来云南省许多咖农改种其他经济作物的原因。

【答案】

(1)地形类型：山地。主要自然灾害：滑坡、泥石流、地震等。

(2)纬度低，热量充足；河流众多，水源丰富；海拔高，日照条件好；山地地形广布，适宜种植面积大；山地地形，有利于排水等。

(3)云南省咖啡主要以原材料出口为主，处于产业链低端，利润较低；咖农之间种植水平参差不齐，咖啡生豆品质稳定性差，进而影响利润；其他经济作物收益相对稳定，利润较高；我国咖啡种植成本较高，在国际市场缺少成本优势，造成销量较低；消费者对国产咖啡认可度较低等。

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