鲁质铸好品|济宁：“微山湖”牌从小作坊到中华老字号的发展沿革

齐鲁网·闪电新闻11月5日讯（山东经济广播实习记者原李慧子、顾震宇）

由山东省市场监督管理局指导播出，山东广播电视台经济频道策划执行的2024年【鲁质铸好品】融媒系列直播，本期走进山东省济宁市，聚焦地理标志——微山湖鸭蛋。山东微山湖经贸实业有限公司 副总经理 李玉松做客直播间，讲述微山湖鸭蛋的传承与创新故事。“微山湖”是山东微山湖经贸实业有限公司旗下品牌，2023年9月28日，商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知确定了复核结果，并予公布，这个老字号经历过哪些重要的发展阶段呢？

据微山县志记载，微山湖松花蛋制作工艺是在清光绪二十八年（1902 年）由“同新祥蛋厂”传承而来，创始人为上海人金昌顺（俗称金师爷）。“微山湖”牌系国家首批“中华老字号”，被认定为“中国驰名商标”和“中国地理标志”。品牌所属的山东微山湖经贸实业有限公司是“全国绿色食品示范企业”、 “山东省农业产业化重点龙头企业”、“山东农产品知名品牌”、“山东省农产品示范加工企 业”、“中国专利明星企业”、“山东省食品行业优秀龙头企业”，“微山湖牌鸭蛋制品制作 技艺”获济宁市非物质文化遗产认定等荣誉称号。

创始阶段（1902-1953）

清光绪二十八年（1902 年），金昌顺接受外国资金来夏镇开办“同新祥蛋厂”，在月河东 （今夏镇街道办事处泰山庙附近）盖厂房、仓库、办公室 40 余间，招用长工 56 人，临时工一 百余人，收购鸡、鸭蛋，一部分蛋清制成熟品运出国外作为化工原料，另外一部分制作松花蛋 销售，这是微山县建县前原属地第一家外国投资企业，也是微山湖松花蛋制作的开始，金昌顺是创始人。第二代传承人孔庆元出生于1909 年，16 岁跟随金昌顺制作松花蛋和其他蛋制品， 18 岁任松花蛋制作师傅。1937 年抗日战争爆发，“同新祥蛋厂”关闭，金昌顺离开夏镇回原籍， 孔庆元在夏镇三孔桥开设孔氏家庭作坊维持生活至 1952 年。

开办工厂（1953-1966）

1953 年，中华人民共和国政务院批准建立微山县。当年 10 月，微山县水产委员会决定成立“水产植物综合加工厂”，地址设在原夏镇泰山庙。到1960 年，水产植物综合加工厂产值达到 16 万元，为松花蛋和水生 植物生产做出了较大贡献。1964 年，由山东省食品进出口分公司牵头，将“龙缸松花蛋” 出口到新加坡、香港、马来西亚等东南亚国家和地区，开创微山湖松花蛋制品对外贸易的先河。

初具规模（1966-1986）

1966 年初，为满足内销和外贸生产需求，微山县革命委员会决定将位于泰山庙月河边“微 山县供销合作社湖产综合加工厂”迁至县城老北街，新建 “微山县湖产加工综合厂”。（当年 这里一片荒凉，仅有几十间破旧房屋，因解放前在此地养马，俗称“马场”）。“十八棵青松”一 马当先，自己动手，拆除破旧房屋 30 余间，自搬自运老厂物资、设备到新厂。厂区面积扩大到 22 亩，建成车间、厂房 2700 平方米，节约资金 3500 余元，并于当年 10 月正式投产。

1968 年 1 月，张成文由微山县土产公司调动至“微山县湖产综合加工厂”，拜孔庆元为师， 为微山湖松花蛋制作的第三代传承人。 张成文先后任职班长、车间副主任、主任、生产科长、副厂长。1984 年，松花蛋产量首次 突破 100 万枚，1985 年获山东省供销社优良产品荣誉称号。1986 年，试制“味蛋”成功，当年 出口 16 万枚，并在中国外贸总公司评比中获第一名。至此，以微山湖松花蛋为主产品、初具规 模的蛋制品生产厂家脱颖而出，企业生产规模逐步扩大。

成长、发展壮大历程（1987 年至今）

1987 年，张成文被任命为湖产综合加工厂厂长兼党支部书记，成为企业掌门人，松花蛋、味蛋被列为主要产品。10 月，微山湖“龙缸松花蛋”正式注册“微山湖”商标，注册号 301092。并将笨重的龙缸改为精美纸箱，完成了内外销售中原始包装形式的改造，为传承需要，包装箱仍署有“龙缸”标识。当年产量 178 万枚，出口 43万枚。同年建成 200 吨冷库，冷藏鹅鸭 230 万只，鱼、肉50万斤，蔬菜10万斤，初步形成了龙头企业规模，多业并举的产业格局。

2000年，产品市场激增，畅销国内二十多个省市，出口日本、韩国、新加坡、马来西亚、 澳大利亚及欧盟部分国家。年生产规模达到4000 余吨。张成文被济宁市人民政府授予“济宁市劳动模范”。

2002至今，微山湖牌产品连续获得“绿色食品“、“无公害农产品”认证。

2003年，获中国质量认证中心“ISO9000 管理体系认证”和“国际联盟质量体系认证”至今。

2005年，被山东省农业厅、省发展和改革委员会等十一个部门联合评定为“山东省农业产业化重点龙头企业”。

2006 年2月，与中国农业大学、荆州职业技术学院等联合承担省鲁南星火产业带“麻鸭养殖与蛋品加工项目”的研制开发，2006 年11月，中华人民共和国商务部认定微山县湖产品加工总厂（注册商标：微山湖）为“中华老字号”。12 月，通过山东省科学技术厅鉴定并获科学 技术奖励。

2013 年3月，响应微山县政府退城入园规划，在微山县经济开发区再建 110 亩的特色渔湖 产品精深加工基地新厂区。

2014 年6 月，研制出新型麻鸭混合颗粒饲料，供给麻鸭养殖基地和湖区定点养殖户；12 月，被山东省科学技术厅、山东财政厅、山东省国税局、山东省地税局联合认定为高新技术企业。

2019 年1月，微山湖注册商标获中国驰名商标认定，成为微山县建县以来的第一个中国驰名品牌。

2022 年1月，微山湖牌熟咸蛋、五香扒鸭产品被中国绿色食品发展中心连续七届认定为绿色食品。