河南
在我国各大白酒产区中,贵州省的酿酒文化可谓是源远流长,碧春酒则是其中的佼佼者。作为三春四窖之首、老八大名酒之一,碧春酒厂位于贵州毕节市五里坪,始建于20世纪60年代末,原为国营酿酒厂,后经改制成为股份制企业。
碧春酒一直有着“小茅台”的美誉。主要是由于碧春酒采用了茅台酒相同的酿造工艺,引入茅台酒发酵物中的16株优秀菌种,后经过不断丰富、完善菌种族群,成功研发保密酒曲,赋予碧春酒独特风味。吕云怀曾评价碧春酒:“微黄透明,酱香焦香明显,酒体醇和、协调,后味长,空杯留香,具碧春酒本品风格。”
作为中国两大酱香保密酒企之一,碧春酒一直坚持“酿好酒”的理念。在酿造工艺上一直坚持传统酿造工艺,一年一个生产周期、两次分投高粱、三种典型原浆酒体、四十天大曲仓内发酵、七次高温馏酒等。此外碧春酒厂传承“12987”古法工艺,在茅台酒酿造工艺基础上,细化了30道工序和165个工艺,并斩获国家「一种新型酱香酒酿造方法」的发明专利。
碧春酒凭借其独特的酿造工艺与稀有品质,已赫然成为备受瞩目的酱香型白酒品牌之一。展望未来,碧春酒将矢志不渝地坚守传统工艺精髓,精心酿造出更加贴合现代消费者口味的酱香白酒。同时,我们也将不断探索工艺改良的新路径,以进一步提升酒品质量,致力于酿造出品质卓越且价格亲民的酱香白酒,让每一位国人都能享受到这份独特的酱香韵味。
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