从小摊到开店，这家20年老字号，终于被我找到了！

从路边摆摊到有了店面

这些美味你跟着吃了多久？

福州有不少小店

前身都只是街口路边的小摊位

却凭借着物美价廉的良好口碑

大多一摆就是十几年时间

后来因为这样那样的原因

他们都放弃了摆摊

渐渐有了属于自己的店面

而无数老顾客依旧追随而来

甚至有的大老远都要来搓一顿

整理了几家小店

看一看有没有你从他们

摆摊时期就追随到开店的

朝阳路光头拉面早就听闻它的大名，却一直没来成，这次既然遇见，肯定不能错过。老板光头大哥是四川达州人，在朝阳路上摆摊做拉面近10年，后来才有了这个小小的店面，老客跟着来，新客源源不断，生意蒸蒸日上。

作为主打招牌，牛肉拉面高低都得试一试，一整份量很扎实，牛肉事先卤煮过，铺在金黄的面条上，加上一大颗煎蛋和青菜的点缀，勾引人食欲这块，完全拿捏住了。

肥肠拉面基本是每一家川味面馆的标配了，点单率也一直居高不下，别看面里头肥肠放的不多，精华可全都在这儿了。作为重度内脏爱好者，有肥肠的地方就有我，安排！

营业时间 ：18:00-21:00

门店地址 ：仓山区菖蒲路5号

在交通路上脱颖而出的小店，从摆摊到开店再到分店用了13年时间，一碗福鼎肉片让无数吃货魂牵梦乱，愿称之为福州肉片TOP的「阿兰小吃」，她家肥嘟嘟的肉片是真的很难让人不爱啊！

经典的肉片汤，加泡椒水是灵魂！纯手工捶打出的肉片吃得出实打实的筋道肉感！猪后腿瘦肉和地瓜粉混合，真材实料，肉片有肉香，唇齿间的弹牙碰撞越嚼越香，真的很难让人不爱。

据说她家拌肉片很受欢迎，滑溜溜的肉片拌入花生酱，金黄外表翻着蹭亮油光，Q弹的肉片在酱汁里滚上几圈，每个肉片浸润了浓郁咸香，已经充分入味了；花生酱给得多，却也藏不住肉片本身的肉鲜，拌肉片吃着够劲道够有味。

营业时间 ：07:00-22:00

门店地址 ：台江区交通路8-3号三源花园

跟许多店一样，兵俤粉干卤味也是从摆摊开始做起，一步步成为了福州标志性的老店，来兵俤嗦一碗粉干，再来点卤味搭配，是多少人工作一天后的美食慰藉。

这里的卤味hin多，鸭胗、小肠、大肠、鸡腿、猪耳朵...看自己的爱好点就可以，点完店家会帮忙加热并切成适口大小，上桌绝对热乎。再配上一份蒜头酱，啧啧，快活。

它家粉干我也得夸大拇指赞一赞，配料不多，简单的鱼干白菜加入，一样能把粉干做的很入味，鲜美爽口的汤汁，滋溜顺滑的粉干，嗦上几碗都不是什么难事。

营业时间 ：全天营业

门店地址 ：台江区五一南路同晖府6-1-102商铺

这家卖炖罐的街边小店，没想到一卖就是30年！他可以算是老字号中的佼佼者了！老店只有晚上七点才开始摆摊营业，为了让大家伙白天也能尝到他们家美味的炖罐，便又开了这家新店。

这个红彤彤的炖罐可是这里的招牌！很多客人都是冲着它来的，酒糟对于福州人来说一定是再熟悉不过啦，淡淡的酒香，很让人着迷~羊排炖的软烂适中，酒糟的香气融入了肉里，很入味~

在炖罐界可能鸡蛋肉泥排不上号，不算主角！但！小百对它是100分的爱！肉泥不是松散的，有点像一块肉饼，肉吸收了汤汁的精华，很有味道~鸡蛋是完整的一颗，一颗就能吃饱啦~

营业时间 ：10:30-次日04:00

门店地址 ：台江区六一中路396号光明城小区A号-D号44号（兴福兴超市对面，华莱士旁边）

这家粉干卤味·老古街老牌炖罐开在老药洲街道的拐角处，同样也是30几年的老店了，从夜市摆摊到有了自己的店面，就是这一杯杯用牙杯装的炖罐，俘获了福州人的心。

排骨、羊肉、木鱼、牛肚、乌鸡……各种新鲜食材处理的很干净，把食材分类码进炖罐里后，盖上蒸笼，在滚烫的蒸汽作用下，就成了一盅盅好汤。

营业时间 ：09:00-次日06:00

门店地址 ：台江区瀛洲街道老药洲街142号（老药洲街142-1号草本汤隔壁）

16年前（2005年）兄妹烧烤从台江老药洲摆摊开始，每天起早贪黑，辛勤付出，终于在2012年有了自己第一家门店——兄妹坊！

冲着兄妹坊这条羊腿慕名前来的人可不少，刮风下雨都抵挡不住吃货的热情！吃着肉，再开上几瓶啤酒，就能热火朝天的聊上一晚~

师傅刀功了得，把每一片都片得薄厚适中，羊腿肉外层烤得焦香，内里非常嫩~夹杂着鲜嫩的桃红色，蘸上孜然粉，美味的感觉一个人能吃下一整只腿！

营业时间 ：17:00-次日02:00

门店地址 ：仓山区仓山镇大坪路11号（仓山步行街明腾广场东北50米）

最早，小带家还叫萌小带，只是在碧水芳洲夜市的一个摊位。当初老板只是抱着晚上出来赚赚零花钱的想法而摆摊的，却万万没想到自己的无心之举引来了大批忠实粉丝，一摆竟是摆了三年。

那个时候的摊位在碧水芳洲永辉超市附近，小金星幼儿园的门口。虽是七点半才出摊，却有不少人提前两个小时就来排队了。吃货也是博命啊！

后来小带家终于有了实体店，你要顺着长寿路和双洲桥路的交叉路口往里走，当你以为没路的时候那就是快到了。再沿着河边走上五十米，你就能看到它。

招牌芒果椰汁糯米饭，用的是越南大青芒，并独具匠心地在饭里加入了盐巴，淡淡的咸味让这份糯米饭吃到最后也不会觉得腻。

吃之前请将椰浆和芒果糯米更均匀地搅一搅，香浓的椰浆充分包裹着食物，甜的芒果，咸的糯米饭，甜配咸，会叠仙。

营业时间：11:30-22:30（周二到周日）

门店地址 ：台江区双洲桥道4号江三神庙对面

原摊位

现店面

曾经的老兵麻辣烫只能在路边吃，现在开起了店面，还卖起了烧烤，环境变得更干净整洁，味道一如既往的好吃，每天晚上6点半才营业，千万不要跑空啦。

他们家麻辣烫的汤头已经被无数人赞扬太多遍，毕竟是用一整只鸡熬出的高汤，鲜香味没话说。顶上飘荡着的红油多少，根据你的嗜辣程度决定。

炸至金黄的芋头吸汁能力也是up up！很难相信我会用焦香绵密松软入味这么多的词来形容它！在这里，炸芋头当之无愧的散发着主角光芒！

营业时间 ：17:00-次日01:00

门店地址 ：晋安区俊伟路75号则徐中学对面（世欧王庄1区）

在塔头路很火的无名鸡蛋煎饼，曾经是开了十几年的夫妻小摊，现在有了实体店，也有了店名“银仙老店”。

他家的蛋饼摊只卖鸡蛋煎饼，饼皮不是煎饼果子那样的脆皮，而是类似春卷皮一样的软皮，鸡蛋摆了一箩筐，看着很是新鲜。

鸡蛋煎饼可以选择最普通的豆芽加鸡蛋，也可以按照自己的要求加料，海带丝、酸菜、木耳、豆腐干、萝卜干任你挑，我选了最豪华的全配料版蛋饼，瞬间变成这条gai最富有的仔。

营业时间：07:00-12:30 14:30-21:30

门店地址 ：晋安区塔头路57-6号

如果说，一碗手打拉面的灵魂是面的劲道爽滑，那这份灵魂一定是师傅赋予的。从最初的小摊到现在的门面，郑记拉面馆的老板已手工制作了20年的拉面。

这碗牛肉拉面，便是他家的翘楚。从清鲜微甜的汤头，细嫩入味的牛肉，再到手工现打的拉面，不管从哪个方面来说，我的味蕾已经缴械投降，归顺于它。

不负20年的手艺，他家的面果然劲道爽滑！一把拉起面条入嘴，汤汁都调皮的在条条面上不停打转。“吸溜吸溜”一碗下肚，已显红灯的能量条瞬间补满。

营业时间 ：11:00-次日03:00

门店地址 ：晋安区温泉支路96号（东门地铁站A东北口步行350米）

半掩的卷帘门，微微漏出的些许灯光，这家只在晚上六点开门的“唐记拉面”，门店虽窄小但却十分狭长。一般没有仔细去看，是很难注意到它的存在。

经营这家面馆的是一对来自四川的夫妻。从摆摊到开店，“唐记拉面”里每一碗现做的拉面，在这座城市打工人的味蕾记忆中，已存在了6年。

初来乍到的小伙伴，不妨来一碗它家的招牌牛肉拉面，不少人都因为它成了这里的回头客，来了一次又一次。

营业时间 ：18:00-次日02:00

门店地址 ：台江区交通路122号

如果你没在金山长期生活过，可能不会知道从前的金祥路夜市有多热闹。如今，因为地铁建设与居民投诉的缘故，美食摊主走的走搬得搬，只剩下一排日用品小摊，依稀还能窥见曾经的喧嚣。

好在许多曾经的夜市小摊主，都在附近找到了门面，慢慢的安顿了下来。

沿着金祥路一路往前，到达地铁2号线洪湾站，就在地铁A出口的位置，找到了这家曾经的金祥路夜市人气王-金祥拉面。夜市摆摊10年，到开店2年，不变的还是那口味道！

专供师傅拉面的操作单间，坐着就能看到拉面擀面的过程，得益于常年的操作，揉面、上下抖、反复抻拉...动作一气呵成，看着委实不赖。

大家爱吃的就是这一手的纯手工拉面。

营业时间 ：10:30-次日02:00

门店地址 ：仓山区金祥路645号金山碧水三期秋爽苑15#楼1层05店面

从摆摊到开店，金祥拉面和李记拉面一样，都是金祥夜市曾经的人气小摊，因为地铁建设等原因，现如今开起了店面，逐渐稳定了下来。

夜市摆摊18年，再到开店2年，李记拉面也成了人们口中所说的20年老字号。

店面就开在金山地铁口处，距离以前摆摊的金祥夜市不过几百米，但因为店门前地铁修建，围挡遮住了他家招牌，使得这个角落处的位置显得有些偏僻。

这碗牛肉拉面自然是店里的招牌，说凭它火了20年也不过分；满满一大碗的份量，片成片状的卤牛肉层层叠加在面上，搭配老板强烈推荐的煎蛋，看着就很有食欲。

营业时间 ：10:00-次日01:00

门店地址 ：仓山区金洲南路14号金山碧水二期摘仙苑3号楼1层02店面

还有哪些从小摊做起来的店

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整理 / 鬼鬼

视觉 / 福州吃货团